本书分为四部分春季、夏季、秋季、冬季汤谱四类，有西湖莼菜汤、莼菜鸡丝汤、绣球莼菜汤、奶油生菜丝浓汤、菠菜汤、菠菜肉末汤、菜泥奶油汤、奶油菠菜泥子汤、苏式菠菜泥子汤带鸡蛋、鸡火白菜汤、鲜陈白菜汤、清汤白菜卷、罗汉火锅、三鲜砂锅、渍菜火锅等。

暂缺简介...

本书主要内容包括了金针蒸肉饼、青椒炒薯丝、菱角烧草菇番茄、黄瓜炒蛋、柠檬汁煨鸡、无花果炖猪蹄、菱烧豆腐、香菇西兰花、麻酱拌茄子、素炒黄豆芽、陈皮焖鸭、甘桔腐皮炕芥菜、车前子通菜汤、四物羊肝汤、茅根丝瓜木耳汤、海带紫菜冬瓜汤、马齿苋甘草汤、当归熟地海带猴头菇汤、菠萝蜜肉汤、番茄丝瓜豆腐汤、葱枣汤、金菇银花芽菜汤、人参鸽蛋银耳汤、石斛茯苓沙参菠菜汤、橄榄鲜藕炖瘦肉、百合发菜腐皮卷等。

烹饪是人类文化发展的产物，也是家庭生活演进的标志。随着我国社会主义市场经济的迅速发展，物质不断丰富，人民生活水平日益提高，人们已从以食品充饥、果腹，发展到讲究饮食卫生和食物养生，而且更加注重菜肴的美味和营养价值。这是现代人追求高品位饮食的必然趋势。人们居家过日子，尤其是年轻人刚组建成美满的小家庭，很希望能够亲手烹制出具有特色的佳肴。为了让你能烧出一道道家常菜，并从烧菜的外行变成内行，进而通过认真总结，成为制作具有地方特色的菜肴和国外风味菜的行家里手，我们特地编了这一本《外行烧菜》。倘若此书能给你的餐桌增添光彩，增加生活乐趣，这将是笔者的莫大欣慰。

中国是一个崇尚饮食文化的国家，没有任何其他国家的菜谱像中国菜谱这样丰富繁多。每个城市和地区的饮食皆风味独特、菜系林立，每个菜系都有数不胜数的品种花样。中华美食调味精益，肴器华贵，膳食繁盛，烹饪技艺巧妙，堪称举世无双。中国菜处处闪烁着中国文化的精要，中国文化又时时包涵着中国菜的魅力。本书所选的一些菜都是各地比较知名的品种特色菜，从它的演进历史、典章故事、具体烹饪方法等方面进行了比较详实的考证，是一本了解中国各地名吃菜系的小百科，更是一本关于饮食文化的散文小品。

《爱心风味系列丛书》在二十一世纪风靡全国，经久不衰，几乎影响了整整一代人的生活习惯和消费倾向。作者张绪华先生是著名的美食家，现在独家出版该批图书。为了配合读者阅读习惯和饮食习俗，我们推出了本套书，让您体验新一代生活时尚。本书以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，读者在欣赏每一幅精美图片的同时，会有一种马上想吃的冲动。与传统菜谱图书比较，本书最大的特色是：用通俗的语言，详细说明各种菜式的制作程序和方法，读者只要对照书上内容，去一般集市购买各种物品，在家里即可自己动手做一桌色香味俱佳的菜肴。

现代人对烹饪不光追求新品味，还讲究荤素合理搭配，不论一份菜或一席菜营养万分的配合应尽量做到满足人体的生理需要，这就要了解各种烹饪原为的营养特点，以便烹制出色、香、味、形俱佳，富于营养，符合卫生的菜肴。当代美食文化的发展趋势是讲究口味，讲究文化意境，对营养的追求越来越关注。不是么，奔向小康，前提首先是人的健康。不光我国如此，国外也一样。为了吃得惬意与健康，不妨走进厨房，烹饪具有诱人的悠闲性、挑战性和艺术性，它是紧张生活的润滑剂，以自己的智慧与双手创造出完全属于你的东西。

汤羹，作为饮食文化中的一大门类，在人们生活中占了相当重要的地位，几乎餐餐都得有汤，人人都离不开汤。这是因为汤不仅在餐食过程中起到了开胃消化的作用，而且许多汤羹还有医疗滋补效用，不少著名的食补药膳均是以汤类的形式奉献给食者。近年来，人们对汤类越来越偏好。不仅追求汤的花色品种，而且更刻意追求汤的营养。此外，热气腾腾的汤，特别是火锅类更可以增加用餐时的热烈气氛。本书收集150余种汤羹，按原料分成六类刊出，书中既有原料成分又有烹制方法，使读者阅读后可参照烹制又可从中得到启示，以便推出更多新菜肴。本书既可作为烹饪初学者的学习用书也可作为厨师推陈出新的参考资料。读者据此可烹制出美味可口的佳肴。

本书主要内容包括：禽蛋野味；卤鸡三件；盐卤鸡片；酱鸡蛋；酱鸡；酱鸭；辣子狗肉；葱烧兔肉；麻香兔脯；大葱野鸭；卤火鸡腿；葱油田鸡；异香地龙；香卤蜗牛；香卤油鸡；栗子鸡翅；香酥仔鸡；陈皮凤翼；金钱鸡腿；盐水白鸭；玫瑰卤鸭；盐水鸭肫；咖喱鸭掌；酱汁卤鸡；肉卤鸡蛋；麻辣鸡蛋；虎皮鸽蛋；鱼鲜类；猪牛羊；素菜类等。

本书收集了来自全国各地108位名厨师投稿， 20家星级饭店、酒楼名厨烹制的各种创新家常菜， 包括冷菜拼盘70例， 水产海鲜108例， 肉禽类48例， 素菜类38例， 汤、羹、煲、火锅类12例， 面点类12例。