本书展示近130幅菜肴围边的精美彩照，有传统的花卉、飞禽、动物、静物、风景，还有创新的昆虫、观赏鱼、人物等。栩栩如生的画面，可使您目不暇接、大开眼界。为使读者能较快地掌握菜肴围边的制作技艺，并立竿见影地自行操作，书中所展示的围边实例，前后对应，附有原料、制作方法、操作示意图、分解图及文字说明。

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内容提要该书对黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、西瓜、菜瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、笋瓜、哈蜜瓜、香瓜等12种瓜菜的350种菜肴的制作方法作了介绍。这些菜肴都是紧密联系人们的生活实际与厨房条件，制作方法简便，原料易得，可以帮助读者把瓜菜做得更加色香味俱全，美味可口。

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“烹饪是一门最古老的艺术，”身为法国拿破仑执政时期最高法院审判官的美食家布里亚-萨瓦兰如是说。这位法学家不仅精通法律，而且谙熟生活之道，深知在紧张的工作之余，享受饭桌之乐不失为一种有益的补偿。而在中国著名古典小说《水浒》中，施耐庵笔下有个众人见了害怕、饭量大得惊人的鲁姓和尚，职司看管大相国寺的菜园，他的法名不就是叫“智深”吗？本书装帧漂亮，集法国传统名菜名点的制作法于一册，而且这些佳肴的烹饪主料和调味香料均能在中国当地市场上方便地买到。本书作者，斯科托家族的三姐妹，著书甚丰，享誉法国内外；她们犹如魔术师一般，能在魔袋中变出一道又一道菜肴；她们善于推陈出新，使传统菜肴做得适合当代人的口味。有了这三姐妹，法国乡村的家常菜变得量少质优，沙司更加美味可口，连那些最简单的菜肴也在保持着原汁原味的同时，通过别出心裁地添加种种植物香料而提高了品味。好了，到了读者自己逐页欣赏本书的时候了，希望你们先发挥一下想象力，然后马在在家里动手做“红酒洋葱牛肉”、“多菲内奶油烙土豆”或“塔坦苹果塔”。事实将证明：烹饪在我们两国的交往中决不是一座微不足道的桥梁。

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