暂缺简介...

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煲，作为一种盛器在中国已有几千年的历史，由于它具有耐热保温的特性，更由于用它盛菜端上桌时热气腾腾，增添了聚会的热烈气氛，因此一直盛行至今，煲类菜肴仍深受人们的喜爱。随着现代生活节奏的加快饮食习惯也发生了很大的变化，但是煲菜以其制作简单，花色品种繁多仍在饮食天地中独领风骚，不仅酒楼饭店可以广为制作，也是家庭餐桌上经常出现并越来越受到人们青睐的菜式。为了丰富煲菜，这一菜式的内容，增加人们对煲菜品种的选择，开阔烹饪工作者的思路，开发更多的新品以飨广大读者，我们走访了多位享有盛名的烹饪大师，请他们制作了拿手好菜并编纂成《煲菜图谱》一书。本书总共介绍了130多只煲菜的使用原料和调料、制作方法。原料品种有水产、果蔬、家畜、家禽等，款式品种不仅有热煲而且还有冷煲，同时每一菜式都配有彩色照片，用图谱的形式增加了直观效果。此书既可作为专业人员的参考书，同时也可作为烹饪专业学生及烹饪爱好者的学习教材。

内容提要孕产妇的膳食营养，直接关系到大人、孩子的体质和生理功能，因此倍受人们的重视。本书针对孕、产妇的营养需要，可能发生的种种妊娠反应和产后疾患，本着“产前补胎，产后补身”及科学、实用的原则，汇集了取材方便，操作简单，一学就会的养生食谱，并对每款食品的营养成分和功效加以分析。全书分为妊娠止呕类，安胎类，妊娠消肿类，妊娠期开胃营养美味类，胎儿益智类，临盆利产催生类，产后开胃营养类，产后贫血、虚弱类，产后出血、中风类，产后恶露不止类，产后腹痛、便秘类等，供孕、产妇选用。

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用煲作菜，味浓而醇，让人百吃不厌，用煲作盛器使上桌的菜肴热气腾腾，为用餐烘托了热烈的气氛。本书以一煲一张照片的形式，按食品原料分类，介绍了近期流行的近90种煲菜菜谱。如青蟹豆腐煲、白果牛蛙煲、苦瓜鲈鱼煲、鲨鱼煲、贵妃鸡翅煲、狗肉煲、扎羊肉煲、海产粥、芋泥八宝饭等。本书详细介绍了每一种煲菜使用的原料、调料及制作方法，照着葫芦画瓢，就能做出多种美味的煲菜。是一本难得的煲菜集锦。

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国内贸易部教材处推荐教材。