在《滋味小炒》一书中，作者细致介绍77道风味小炒的烹饪方法与实用技巧，涉及素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产海鲜类四大类别的食材，结合大量的烹饪演示实图和步骤讲解教会你如何烹饪它们，并获得很好的滋味与口感。同时书中也收入了一些烹饪技巧、妙招及养生常识，以帮助你更加系统地了解厨房烹饪、拓宽知识面。

早在距今200多年前，即清代乾隆五十七年（1792），集乾隆才子、诗坛盟主、美食家等美誉于一身的袁枚先生在他被后世视为“烹饪兵书”的《随园食单》中写下了新篇章——“海鲜单”，率先将“海鲜”的概念跃然纸上。什么是“海鲜”呢？按照袁枚先生的论述也难断定：“古人珍并无海鲜之说，今世俗尚之，不得不吾从众。”名称最终显然是根据晋代郭璞的《江赋》得“江鲜单”而做出的辉映，并列举了燕窝、海参、鱼翅、鳆鱼（鲍鱼）、淡菜、海堰、乌鱼蛋（墨鱼穗）、江珧柱及蛎黄等案例。然而，名称在将近100年便验证了《道德经》上的“道可道，非常道。名可名，非常名。无名天地之始。有名万物之母。故常无欲以观其妙。常有欲以观其徼。此两者同出而异名，同谓之玄。玄之又玄，众妙之门”的说法，称作“海味”。袁枚先生的立论在于“鲜”字，这个字就食物而言有两种解释，一种是“鸟兽新杀日鲜”，即鲜美、新鲜、滋味美好的意思；另一种是作为食物的“五味”（酸、甜、苦、咸、鲜）之一。袁枚先生的用意显然是侧重于后者！不过，袁枚先生没有想到其身后的科技进步竟然能将咸水海产品像淡水河产品一样变为盘中飧。咸水海产品正符合“鸟兽新杀”之意，因而以“海鲜”归类。再看海参、鱼翅、鳆鱼（鲍鱼）之类，均是干晒产品，与“鲜”无缘，又与用盐腌渍晒干的俗称“咸鱼”的产品不靠边，独独成为一类，于是就有了“海味”类型。《海味制作图解1》就这个类型的产品试图分册从品种的生长形态、千晒方法、涨发方法、烹饪方法以至历史脉络、营销案例展开深入浅出的论述，供厨师及营销员在实践中参考。海味这类型的产品不是袁枚先生的年代才有，其历史可再上溯1000多年，新朝缔造者王莽（公元前45-公元23）以及三国魏国政权缔造者曹操（155-220）就是以啖食鳆鱼（鲍鱼）舒缓压力。海参则早见于元代贾铭《饮食须知》，鱼翅也见于明代刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》之上，可见历史悠久。这些类型的产品应如何烹饪成为历代厨师的不懈追求。根据厨师口耳相传，爆发点始于明末清初之际，因有厨师毫无头绪地将已有的海味一股脑放入酒坛中烹煮，错有错着地创造了日后成为福建经典名馔“佛跳墙”的前身“福寿全”，由此创造了新的烹饪法——煨。此后，海味成为肴馔矜贵的代名词，是食肆提高声望、档次的法宝。

本着便捷、实用、好学、家常的宗旨，我们为您编写了《周末下厨房》。图书分为常备菜、早午餐、下午茶和轻晚食四个篇章，介绍了近两百款取材容易、制作简便、营养合理的菜肴，对于一些重点菜肴中的关键过程，还配以多幅彩图加以分步详解，可以使您能够抓住重点，快速掌握，并且希望您在制作美味中的过程中，享受无穷的乐趣。

《至爱百味》一书将为你揭开厨房里美味的秘密，从厨具、选料、调味、计量、刀工、用火、烹饪技巧，到每一道菜品的备料、烹饪步骤演示、实用小贴士、养生常识等，告诉你如何将身边平凡的食材烹调出香、辣、浓、醇的绝美味道。

在《私房小厨》一书中，作者将为你揭开私房美食的面纱，用2000+张高清图片细致而全面地介绍适合在春、夏、秋、冬等四季里烹制的私房菜品，及其备料、烹制全过程。为了便于读者全方位了解、学习烹饪，作者也在书中插入了食材选择、刀工技巧、掌火上灶、烹饪调味等内容，以及主食、荤素搭配、精致小菜、甜品等知识，即使是厨房新手也能轻松下厨，烹出美味，找到在家吃饭的幸福感！

《至爱清鲜》一书借助2000+张高清实图与文字结合示范，不仅详细介绍了71菜品和具体烹饪方法，又特别分享了厨具、选料、调味、计量、刀工、用火、烹饪技巧，以及每一道菜品的备料、烹饪步骤演示、实用提示等，教人如何将身边平凡的食材烹调出至美、至鲜的味道。

春温、夏热、秋凉、冬寒的气候变迁，是自然界的变化规律，也是人们顺时养生应遵循的法则。《广东靓汤》丛书，从科学养生出发，顺应四季之变化，为您奉上一道道美味的养生汤品，从汤料的科学搭配，到精心熬制，再到拍摄成书，都体现了头啖汤人对汤品的精细考究与对读者的诚意。 夏季到来，万物繁荣，群芳斗艳，人体的新陈代谢也到了ZUI旺盛的时期。一年四季中，夏属火，酷热登场，暑气容易乘虚而入，养生宜清热、解暑；心主火，盛夏昼长夜短，易心火过旺，暑热伤气，气虚则兼见胃纳欠佳、四肢疲乏、精神萎靡，因此，要注重养心、健胃。《广东靓汤2》根据夏季的气候特点，为读者推荐了养心、健胃、清热、解暑四类适时汤品，并详细讲解了近百款汤品的制作方法、营养功效和烹饪窍门。

春温、夏热、秋凉、冬寒的气候变迁，是自然界的变化规律，也是人们顺时养生应遵循的法则。《广东靓汤》丛书，从科学养生出发，顺应四季之变化，为您奉上一道道美味的养生汤品，从汤料的科学搭配，到精心熬制，再到拍摄成书，都体现了头啖汤人对汤品的精细考究与对读者的诚意。 秋天，万物成熟，草木渐趋萧条，人体的生理活动从“夏长”渐渐转为“秋收”。秋三月，肺主令，肺金太旺则克肝木，且燥邪容易耗伤津液，养生宜滋阴、养肺。同时，秋风劲急，地气清肃，养生离不开“收养”，因此，要润燥、补血。《广东靓汤3》根据秋季的气候特点，为读者推荐了滋阴、养肺、祛燥、补血四类适时汤品，并详细讲解了近百款汤品的制作方法、营养功效和烹饪窍门。

1. 作者获评2002年《时代》年度有影响力人物2. 衰退并非“变老”的结果，大多数衰老只是疾病的一种表现3. 饮食、锻炼与生命营养物美国著名营养学家教你如何全面抵抗衰老心脏病、阿尔茨海默病、癌症、老年性黄斑病变……哪些高水平的抗氧化维生素能预防这些疾病？更年期不良反应、骨质疏松、免疫力低下……如何正确运用激素缓解这些“衰老症状”？汽车尾气、烟草烟雾、空气污染、食品添加剂……如何用饮食与营养物质正确排毒？今天，科技高度发达，人们已经不再为温饱而发愁。但是，饮食仍是生活极为重要的组成部分。随着医学的发展，那些曾经逞凶肆虐的疾病对人类不再构成威胁，同时，一些过去并不常见的疾病，如糖尿病、心血管病、阿尔茨海默病取而代之，成了人类健康的主要威胁。那么，什么样的饮食方式，或者更广义的说，什么样的生活方式有益于健康，可以预防疾病，使人延年益寿呢？这正是本书所要探讨的主题。

《肉蛋禽速查手册》围绕“肉禽蛋”这一主题，探讨肉禽蛋的选购、储存、清洗方法、刀工、烹饪方法、如何健康吃等话题。现代人想吃肉已经不是问题，吃多少、怎么吃才是问题。肉类以畜肉、禽肉为主。畜肉有猪、牛、羊、免肉等，禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。肉类含有丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。那么，如何吃肉，吃肉有哪些禁忌，在烹饪中如何大限度地保留肉类营养，这些都是我们在日常生活中要注意的问题。书中选取常见的肉蛋禽类食材，从食材选购、刀工处理至烹饪，详细介绍其操作方法和技巧，且刀工和烹饪部分还配有二维码视频，即便是厨房新手，也可以轻松掌握，做得游刃有余。