本书是一本专门介绍家庭煲汤方法的读物，书中精选汤品500款，介绍了煲汤、炖汤、滚汤、烩羹四类靓汤以及物料的选择和搭配。并对所选汤羹的适宜季节、食疗功效等作了介绍。本书所选汤谱，其制作方法简单易学，用料皆为普通食物，经济方便，适合一般家庭自己制作。其文字简明扼要，易懂易学，并附录了常用的煲汤用料的功效。读者可依据个人口味与身体所需，按不同季节选择合时的汤品，依法炮制。一册在手，既可使您享受到自己动手烹饪的无穷乐趣。

单身不是无奈，而是一种境界，我一直这么认为。并且愿意和更多暂时单身的女孩说，好好爱自己！好好享受属于你自己的青春！好好酝酿自己的明天！这本《单身食尚》，或许你能从中找到一二道你爱吃的菜，发现一二个你曾经历的故事，让我们一起在生活中寻找乐趣，在厨房中制造“食尚”，不也是一种很有趣味的事情么！...

享受自己在家做美食的乐趣，并不是件非常难的事。“家常饭菜系列”是一套关心我们的饮食和健康的营养读物。科学、专业的食物专题讲解；全面、准确的营养成分数据；营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；专家编写，名厨主理；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。书中列出了每道食物所需的材料调料以及详细的烹饪步骤，让你成为自己的家庭营养师！还有“贴心小提示”告诉你健康饮食生活的小窍门！科学养生，合理饮食，健康快乐每一天！本册为《家常炒菜》，教你平常生活新滋味！

不需要花费昂贵，不需要大费周折，只要你用心挖掘，美味其实一直在我们平凡但不平淡的一日三餐中。我们坚持这样的理念——关注家常生活，关注日常餐桌！我们一直不懈地追求——让百姓的每一餐吃得精彩，让百姓的餐桌更加丰富！为此，我们从家庭厨事必备的角度出发，精心策划，为您献上了这套新的“现代人·大众美食系列”丛书。本套丛书继第一批推出10本后，第二批又推出7本：《家常川味小炒》《自制风味菜》《巧做家常酱》《家常烹饪技法》《家常西餐》《下餐小菜》《家常熟食巧变化》。本套丛书从“家常”“基础”入手，从零开始，先讲解原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜式、最基础的做法，一一详细解析，让您即使初入厨房，拿一本精美的小书也能轻松调理菜饭汤水，照料好家人的肠胃和身体。10元的定价，全彩页呈现，精心的编撰，精致的设计，使“大众菜谱系列”具有很高的性价比。本套书不求菜式的杂和多，但求菜式的家常、经典、健康，并且不局限于单个菜式介绍，而是让您通过阅读我们的菜谱掌握同类菜肴的烹调技能，触类旁通，帮您迅速完成从新手到高手的转变，使入厨变成轻松的享受。为了使您的餐桌更加丰富多彩，我们还会陆续推出更多、更好、更贴心的家庭厨事图书，以此回馈您多年来对轻工版《大众菜谱》的支持和关心。

本书作者介绍了50种拌制凉菜的汁酱用料配方、调制方法及调制要点，每一种汁酱列举5道菜肴实例，共计250道。每一道菜品由原料、制法、特点及贴心叮咛组成。本书内容科学、实用，便于掌握，对广大读者，特别是家庭主妇和餐饮工作者掌握凉拌菜技艺，具有重要的指导作用。

运用熘法烹制的菜肴汁明芡亮，油润欲滴，其口感或外焦里嫩，或滑嫩柔软，口味丰富，历来为食者青睐。本文作者对熘菜技法的三大熘法做了详细的剖析，并举实例四百多款，内容科学、实用和便于掌握。对广大读者、特别是对餐饮工作者和家庭主妇掌握熘法技艺，具有指导、参考作用。

烹调方法多样是中国烹饪的一大特点。烹饪方法粗分有三十多种，细分有百余法。就拿炸这一烹调方法来说，按原料包裹与否，分清炸（也叫生炸）和包炸两种。其包炸又分为糊包炸（酥炸、松炸、脆皮炸、香炸、软炸、脆浆炸、干炸）、纸包炸、肉片包炸、皮包炸、叶包炸、网包炸等几种。本书将对炸这一技法作详细剖析，以帮助大家做好炸菜。

本书作者集二十多年的烹调经验，对居家常用的烹调方法——煎进行了详细地分类，共分为：蛋煎、软煎、香煎、清煎、酥煎、瓤煎、湿煎、干煎八种。每一种煎法均从选料、刀工、火候、调味等几个关键步骤作了详细地剖析，并举菜肴实例230多种。只要熟读领悟，便可照本操作，煎出可口的菜品。　本书适合烹饪初学者及家庭主妇使用，对提高在职厨师烹饪技术很有帮助，还可作为烹饪学校辅助教材。

炖菜，汤菜各半，质感软烂，滚烫鲜香，佐酒下饭均佳。本书作者本着科学、实用和便于掌握的原则，对炖的技法分类作了详细的剖析，并例举了200多款现代流行炖菜的烹制方法。对广大读者，特别是家庭主妇和餐饮工作者掌握炖菜技艺具有重要的指导、参考作用。

一锅好卤汤是厨房中的魔术箱，本书告诉您制作好卤汤的秘诀和不同食材的卤制方法。教你一锅卤味，摇身一变成一桌好菜！