301医院营养专家：糖尿病饮食一本通

　　本书由301医院（解放军总医院）营养科专家解读糖尿病的病因、常见并发症、营养知识、保健品选择以及就医指南等，教给糖友们患了糖尿病应该吃什么、何时吃、怎么吃、吃多少。同时提供了一些糖尿病饮食中常用的小工具、食谱范例等，帮助糖友们轻松掌握营养知识，做到合理饮食，既能均衡营养，又能控制血糖。 本书可供糖尿患者及其家属日常查阅，也可供相关医学工作者参考。

　　刘英华，解放军总医院营养科主任，医学博士，曾在美国哈佛医学院博士后访学1年。兼任中国营养学会理事与临床营养分会委员、北京医师协会临床营养分会常务委员、中国老年保健研究会理事等。长期致力于临床营养研究工作，主要研究脂代谢营养和微量营养素营养风险评估、肿瘤及危重症患者营养治疗，多次受邀出席国内外学术和科普讲座。获解放军总医院医疗成果、科技进步二等奖，中国营养学会“十大杰出青年奖”等。主编和参编专著多部。

第一章带您认识糖尿病 1
第一节糖尿病是什么/ 2
一、认识糖尿病/ 2
二、如何判断患有糖尿病/ 2
三、什么是糖尿病前期/ 3
第二节糖尿病治疗的前世今生/ 5
一、饥饿疗法/ 6
二、单纯主食控制法/ 7
三、平衡饮食法/ 7
四、糖尿病医学营养治疗/ 8
五、糖尿病生活方式治疗/ 9
六、健康的膳食模式/ 9
第三节糖尿病的病因、分型/ 10
一、糖尿病的病因/ 10
二、糖尿病的分型/ 10
第四节糖尿病的症状/ 11
一、典型症状/ 11
二、不典型症状/ 12
第五节糖尿病及其并发症的预防/ 12
一、糖尿病发病的危险因素及预防/ 12
二、糖尿病的并发症/ 14
三、糖尿病并发症的预防/ 16
第二章糖友都易得哪些病 18
第一节糖友为什么易得肾病/ 19
一、高血糖/ 19
二、高血压/ 20
三、肾血流异常/ 20
四、血脂代谢异常/ 20
五、炎症免疫反应/ 21
第二节糖友为什么易得眼疾/ 22
一、毛细血管基底膜增厚/ 22
二、组织缺氧/ 22
三、血流动力学改变/ 23
四、遗传因素/ 23
五、特殊的眼球解剖特征/ 24
第三节糖友为什么易得心脑血管病/ 24
一、血脂代谢异常/ 25
二、血管内皮功能紊乱/ 25
三、胰岛素抵抗与高胰岛素血症/ 25
四、血小板活化与凝血/纤溶系统异常/ 26
第四节糖友为什么易感染/ 26
一、机体防御功能减弱/ 27
二、高血糖状态/ 27
三、糖尿病并发症/ 28
第五节糖友为什么会昏迷/ 29
一、酮症酸中毒昏迷/ 29
二、高渗性非酮症糖尿病昏迷/ 30
三、高渗性非酮症糖尿病昏迷的常见诱因/ 30
四、低血糖昏迷/ 31
五、乳酸性酸中毒昏迷/ 31
六、由合并症引起的昏迷/ 32
第六节糖友为什么易被肿瘤盯上/ 32
一、不健康饮食习惯/ 33
二、胰岛素抵抗/ 33
三、慢性炎症/ 33
四、糖代谢异常/ 34
五、脂代谢异常/ 34
六、其他原因/ 34
第三章糖友都要懂点营养学 36
第一节能量和体重/ 37
一、能量/ 37
二、体重/ 38
三、肥胖/ 39
第二节供能的三种营养素/ 40
一、碳水化合物/ 40
二、脂肪/ 42
三、蛋白质/ 43
第三节维生素和矿物质/ 44
一、维生素/ 44
二、微量元素/ 46
第四节膳食纤维/ 47
第五节水/ 50
第六节中国居民膳食指南/ 52
一、食物多样、谷类为主/ 52
二、动吃平衡，健康体重/ 53
三、多吃蔬果、奶类和大豆/ 54
四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉/ 54
五、少油少盐，控糖限酒/ 55
六、杜绝浪费，兴新食尚/ 55
第四章糖友怎么吃才对 56
第一节合理控制总能量是关键/ 57
一、少吃多动，控制体重/ 57
二、合理膳食，均衡营养/ 57
三、粗细粮搭配/ 58
四、决定每天应该吃多少/ 58
第二节正确地分配进餐/ 61
第三节照表来吃饭/ 62
一、什么是食品交换份/ 62
二、食品交换的一些原则/ 62
第四节适宜的碳水化合物最重要/ 63
第五节脂肪也有好有坏/ 65
第六节蛋白质的质与量/ 68
第七节蔬菜水果怎么吃/ 70
第八节水的补充也很重要/ 73
一、糖尿病患者缺水原因/ 73
二、糖尿病患者缺水的危害/ 73
三、如何科学补充水/ 74
第九节糖友合并高血脂怎么吃/ 75
一、高血糖为何常伴高血脂/ 75
二、糖尿病合并高血脂的危害/ 75
三、糖友合并高血脂该如何吃/ 76
第十节糖友合并痛风怎么吃/ 78
一、什么是痛风/ 78
二、痛风与吃有密切关系/ 78
三、糖友合并痛风怎样吃/ 78
四、食物嘌呤含量及食物选择/ 80
第十一节糖友合并冠心病怎么吃/ 80
一、帮你了解冠心病/ 80
二、饮食干预的重要性/ 81
三、糖友合并冠心病该如何吃/ 81
第十二节糖友合并肥胖怎么吃/ 83
一、减肥对糖友的重要性/ 83
二、判断是否肥胖的标准/ 83
三、糖友合并肥胖怎么吃/ 84
四、配合运动很重要/ 86
第十三节糖友合并肾功能不全怎么吃/ 86
一、糖友为什么合并肾功能不全/ 86
二、糖尿病肾病分期/ 86
三、肾功能不全饮食原则/ 87
第五章食物也要排名次 90
第一节谷类及制品/ 91
一、玉米/ 91
二、小米/ 92
三、荞麦/ 92
第二节薯类及制品/ 93
一、魔芋/ 93
二、山药/ 94
第三节　干豆类及制品　/ 95
一、黄豆　/ 95
二、黑豆　/ 96
三、红豆　/ 96
四、绿豆　/ 97
第四节　蔬菜类　/ 98
一、芹菜　/ 98
二、冬瓜　/ 99
三、茄子　/ 99
四、菜花　/ 100
第五节　菌藻类　/ 101
一、香菇　/ 101
二、银耳　/ 102
三、金针菇　/ 102
第六节　水果类　/ 103
一、苹果　/ 103
二、樱桃　/ 104
三、草莓　/ 105
四、金橘　/ 106
五、香蕉　/ 106
六、大枣　/ 107
第七节　坚果、种子类　/ 107
一、板栗　/ 107
二、核桃　/ 108
三、莲子　/ 109
四、花生　/ 109
五、腰果　/ 110
第八节　畜肉类及其制品　/ 111
一、驴肉　/ 111
二、牛肉　/ 112
三、兔肉/ 113
四、鹿肉和马肉/ 113
五、猪肉、羊肉和狗肉/ 113
第九节禽肉类及其制品/ 115
一、火鸡/ 116
二、乌鸡/ 116
三、鹌鹑/ 116
四、鸡/ 117
五、鸽子/ 117
六、鸭子/ 118
第十节奶类及制品/ 118
一、液态奶/ 119
二、奶制品/ 121
第十一节蛋类及制品/ 123
一、鹌鹑蛋/ 123
二、鸡蛋/ 124
三、鸭蛋/ 125
四、鹅蛋/ 125
第十二节鱼虾蟹贝类/ 126
一、鱼类/ 126
二、海参/ 128
三、虾/ 128
四、蟹类/ 129
五、贝类/ 130
第十三节小吃、甜点/ 131
第十四节速食食品/ 132
一、麦片/ 133
二、方便面/ 133
三、饼干类/ 134
四、速食粥/ 134
第六章选择保健品要慎重 136
第一节那些听上去很美的传说/ 137
一、根治糖尿病/ 137
二、保健品降糖/ 139
第二节正确认识保健品的降糖功效/ 140
一、膳食纤维，肠道护卫/ 140
二、“维”所欲为，“微”妙控糖/ 141
三、植物黄酮类等/ 141
第七章糖友就医指南 144
第一节得了糖尿病该如何就医/ 145
第二节如何监测血糖/ 147
一、自测血糖的优点/ 147
二、自测血糖的要求/ 147
三、长期控制要测糖化血红蛋白/ 148
四、动态血糖监测系统/ 149
第三节血糖仪的选和用/ 149
一、怎么挑选血糖仪/ 149
二、血糖仪使用不当的问题/ 151
三、做好使用前准备工作/ 152
四、血糖仪怎么使用才规范/ 152
五、血糖仪如何保养才科学/ 155
第四节检查指标/ 155
一、血液检查/ 155
二、尿液检查/ 157
第五节自己看懂化验单/ 157
一、异常指标/ 158
二、糖尿病常见化验指标解读/ 158
第六节糖尿病患者应该常做的检查/ 161
一、您可能会做到的检查/ 161
二、检查化验前注意事项/ 163
第八章患者常用小工具 164
第一节食物的生糖指数表/ 165
第二节膳食纤维含量表/ 171
第三节食物交换表/ 174
第四节301医院糖尿病食谱举例/ 178
一、1400kcal食谱举例/ 178
二、1600kcal食谱举例/ 180
三、1800kcal食谱举例/ 181
四、2000kcal食谱举例/ 183
参考文献/ 185