抽烟、喝酒、不运动，这看似违背常理的人生哲学却是蔡澜先生享乐人生的七字箴言。一个放纵的蔡澜，一个完全释放自己天性的蔡澜，一个童心未泯的蔡澜，他对那些贫穷而自强的人们怀着极大的尊敬，他对自己用惯的东西有着非比寻常的执着，他对路边的花花草草有着异于常人的观察力……放纵的哲学，是一种更接近人性的哲学，一种更接近快乐的哲学。在这个压抑的时代，我们需要多一点释放，蔡澜先生教会我们的，是在一点一滴中让自己快乐起来的方法，是找回最初自我的秘笈。

苏老夫子有言：“花样繁多风味足，民间小吃韵悠长。”没有一种事物能如民间美食这样贯穿每个人的一生记忆，让人如此回味无穷，它简直是一种笃定的信念，能伴人度过清贫、富有、繁盛、落寞、热闹、孤独等等生命的各个时分。就是在这样的一种生命况味下，每个人的每个年龄段都保存有自己的民间美味记忆。这本小书就是作者民间美食记忆的结集，来源于作者平凡的民间生活。

绝色新派川菜：川菜是我国八大菜系之一，提起传统川菜，许多人首先想到的就是麻辣，其实，麻辣只是川菜中的一小部分，川菜的神奇之处还在于它品种丰富、味道多变、适应性强，一菜一格，百菜百味，味是川菜的灵魂。随着时代的发展，一股“新派川菜”潮流正悄悄改变着川菜餐桌，各种注重营养均衡、精雕细琢的全新菜式赢得了大众的喜爱，从视觉和味觉上都带给大众以全新的体验。本书分五大章节，分别从瓜果蔬菜、猪肉牛肉、禽肉野味、河海鲜、诱人小吃等全面介绍各款新派川菜的做法、烹饪技法、味型、特色、制作点睛及营养分析，书中详细的制作过程，搭配精美的成品图片，呈现给您最具诱惑力的美食盛宴，引领川菜“新食尚”！本书主要介绍了新派川菜的种类、特点以及基本的烹制方法，让广大美食主义者在自己的私家厨房中就能享受新派川菜酣畅淋漓的美味川香。

中国人胆子大，什么都不怕，在饮食文化上堪称智勇双全：“有翅膀的飞机不吃，四条腿的板凳不吃”，笔者专门挑选那些吃得古怪，吃得邪门，吃得匪夷所思的小吃，苦辣酸甜，各有其味，写它们的来历、做法、吃法及有关故事，同类项合并，成双成对地PK，与此展现长江流域东西方不同的人文风俗，不同的饮食习惯。

中华文化博大精深，作为炎黄子孙，我们要善于开发祖国文化的宝藏，将中华饮食文化发扬光大。总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度的悠久区域文化，是世界文化中值得重视的部分。《味觉里的中国》从饮食思想、天然食材、制作工艺、主要菜系、地方特色吃食和素食文化等方面着手，从多个角度介绍了中华饮食文化的全貌，用朴素的语言描述了中华饮食文化的历史、传说、趣闻逸事等，为读者呈现出一幅丰富多彩的饮食文化的画卷。

这是一部让广东人倍感自豪的美食传奇！作者以人为中心，结合幸福指数，为美食提供了堂而皇之的理由。全书六章，分别是鲜比天大、食能兴邦、钟鸣鼎食之家、顶级官府菜、全民滋补及南中国生活方式。得天独厚的食物资源，加上自古而有的海上贸易，使全世界的食材汇聚广东。广东人不囤货，把食材之鲜看得比天还大，由此催生了从1994年以来没有停过一秒钟的海鲜市场。本书史海钩沉，挖出了广东两大美食世家：一个是坚守广东、缔造“太史菜”、开创几十年繁华食事的江家，代表人物是羊城首席美食家江孔殷；一个是创自广东然后北上、成为顶级官府菜、名满京师的谭家菜，代表人物是谭宗浚、谭篆青父子。两大家族的兴衰浓缩了中国的百年沧桑。在书中穿行的，还有清代“十三行”黄金时代的洋行职员，称中国饮食为“文明各国所不及”的革命家孙中山，逃难岁月吃过十几年“肉边菜”的六祖慧能……美食紧系家国情怀，传承岭南之魂。全书强调美食细节的呈现，图文并茂，分栏排版，丰富的信息量给读者提供了深度阅读的可能性。

全书分为八章，述及古代名食与名店、晚清名店、清末民初茶楼群、民初四大酒家、民国另类老食肆、民国名店奇招、“食在广州”的中坚老店及当代成名的老店。作者从食物、民情民性到城市的历史，勾勒了广州食坛两千多年的渐进式崛起。汉代南越王的宫廷烧烤，唐代的广府美食，明清文人的风雅饮宴，清代漱珠桥畔吃生猛海鲜的潮流往事，满汉全席在广州的兴衰，陈塘风月时代的“开筵坐花，飞觞醉月”，穿梭于珠江河道的紫洞艇高档酒菜，毛泽东、柳亚子、孙科、陈济棠、鲁迅、许广平、郁达夫等政要及文化名流爱去的茶楼食店，成珠楼、陶陶居、莲香楼、北园、南园、大三元、大同、泮溪、菜根香、惠如楼……各大名店的劫难与繁荣，娓娓道来。不仅如此，作者透过一家家名店，钩沉出缔造繁荣、默默耕耘的一代代岭南人，他们是名店的创始者，是一代茶楼王，一代酒楼王，他们的灵活变通突破万难百折不挠的勇气正是广东精神的具体表现。

本书介绍了川湘菜的特点、调味料等相关知识点，并精选了200余道经典地道的川湘菜品，既有传统名菜，也有创新菜式，取材方便、制作简单、经济营养。书中详细介绍了每道菜品的用材、制作方法，让您在最短时间内掌握川湘菜的烹饪要领；大厨的精彩支招，教给您将每一道菜做得更地道、更好吃的诀窍；营养师的科学点评，让您轻轻松松吃得营养、吃出健康。

《食不绝口川味凉菜》是一本详细介绍川味凉菜的菜式做法、菜式营养、菜式小招数的书。从本书中，您可以了解经典川菜的历史典故，更可以通过学习菜式做法的详细步骤，在家中烹饪出美味可口的凉菜。本书有近200道家常川式凉菜供您学习、选择，包括了畜肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类、豆类等类型的菜品，荤素搭配，营养丰富，是您在家烹饪川味凉菜的健康指南。

每一张餐桌都有无数个故事。作者在推崇慢食哲学的意大利美食科学大学（University ofGastronomicSciences）研修的一年中，先后于地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊、法国南部地区，探访、学习当地人的传统饮食文化。期间收获到的不仅仅是愉悦感官的美味佳肴，更有深刻的饮食关怀——即对土地、人类和食物之间秘密的洞悉，保留当地传统、并传承下去的力量。完成了从单纯的美食家到具有人文关怀的新概念美食家的蜕变。就让你我与作者一道走走停停，感受食材从产地到餐桌的奇妙旅程，窥探这些古老地区的美妙风华。