饮食文化
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欧洲美食之旅法国Elle à table杂志社 编;王文佳 译《欧洲美食之旅》是Elle杂志在美食领域探索的集大成之作,范围不再局限于法国,而是囊括整个欧洲。《欧洲美食之旅》在欧洲范围内,以美食为线索,以国家为结构形式,介绍了欧洲各个国家的饮食习惯、风土人情。《欧洲美食之旅》每一章节介绍一个国家,共选取了20多个欧洲富有盛名的城市,如巴塞罗那、布鲁塞尔、里斯本、巴黎等,每章前面部分为总体性的介绍文字,介绍城市的概况和特色美食,其后附上大量的图片,以视觉的形式向读者传递信息。图片的选取颇费了一番心思,包括当地的名胜古迹、有代表性的建筑物和景点,还有大量的美食图片,这其中有主食、酒、酱料、甜点等一些知名的餐厅和酒吧内部格局的图片,图片附带说明文字简要介绍图片的内容,更附有部分经典食谱,从食材的选取到实际的操作均作了详细介绍,以供美食爱好者学习和制作。《欧洲美食之旅》叙述视角独特,以美食为线索,并以一种轻松愉悦的方式带领读者领略欧洲风情,大量的图片也把读者带进了童话般的欧洲,写实性的图片恰到好处地表现出食物的美味诱人,可视性极强,对读者来说,不仅能从《欧洲美食之旅》中获得大量信息,更是一种视觉上的享受,可作为一本详尽的旅行指南和美食手册。 -
饮食相宜与相克速查图典胡维勤 著本书将日常生活中常用食物进行了归类讲解,如:谷物类、豆类、蛋类、蔬菜类、水果类、干果类、水产类和肉类、饮品类、调味品及各种油类等300余种食用品种,并将其所具有的功效、基本营养成分等进行通俗实用的讲解,以达到合理膳食,驱病强身,延年益寿的目的。 -
吃透你了,纽约Mr.Q 著《吃透你了,纽约》通过美食侦探Mr.Q的视角介绍美国纽约多元化的特色美食。全书将纽约分为12个大区、58家美食店铺,通过商家信息(地址、交通、营业时间、人均消费)、美食推荐等为读者客观介绍、评价餐厅的用餐环境与食物,为在纽约旅行、留学的读者提供方便、快捷、好吃的美食指南。《美食侦探系列》国际篇,包括:《吃透你了,东京》《吃透你了,首尔》《吃透你了,纽约》《吃透你了,伦敦》,其他三本也将陆续出版上市! -
嗜郭亦城 著;谢静 绘关于糖果,《嗜:戒不掉的甜蜜》可以告诉你诸如此类“蜜秘”:巧克力家族也有种族歧视?是的,但白巧克力才是受歧视的那个!你猜当人类还没有糖的时候,我们的男性祖先用什么来讨好女性祖先?用虫子屎酿的蜂蜜,你想喝吗?别嫌弃,欧洲人可是爱得不得了!现在才开始“饭后嚼两粒”?“呵呵”九千年前的人类就会嚼树胶啦!一句话证明你也有过气派的时候——手里擎根糖葫芦,舔着关东糖逛庙会! 《嗜:戒不掉的甜蜜》不仅讲了巧克力、太妃糖、奶糖、硬糖、棉花糖、酥糖、口香糖、牛轧糖、关东糖等糖果的原料、历史、工艺流程和优劣之分还讲了具有小资情调的下午茶中甜蜜元素的来历、果脯蜜饯的秘密及人造甜味剂的成分和用途。 -
饮啄杂谭王鸣江 著《饮啄杂谭》是作者近年发表在报刊、专栏上的饮食随笔结集。收录共50多篇文章,分三辑:乡味、风物、食趣,涉及江南的乡土菜、小吃、食俗等,多为描摹家乡风味之作,笔触清丽不失老到,有情有味有趣。 -
口头馋董克平 著喜爱美食是生活的一个乐事,佳肴不仅可以品味、饱腹,还可以在享受色、香、味的同时,了解沉淀在美食中的历史文化和民俗。几乎尝遍天下美食之后,董克平先生将其中印象最深刻的佳肴从记忆中筛选而出,在文化的汁液中涮洗浸泡,用干净、老道的文字轻煨慢炖,而制成了这本《口头馋:董克平饮馔笔记》。初尝满口鲜香,细品则味蕾轻颤,高潮过后,余韵悠长。 -
跟着晓莫吃台北晓莫 著继觅食香港和澳门之后,晓莫的下一站,是台北。在一个美食发现者和探究者,兼背包客的眼中与口中,台北美食的面纱被层层揭开,在美味的背后,晓莫给出了这样的答案:我私下认为,“台湾菜”并非单一的某一类地域食物,而是历史沿袭下来的各地家常食物的总和,在台湾菜里,总是可以看到山东、陕西、江苏、四川、福建和一些客家地区菜肴的影子,它们的总和,方可称为“台湾菜”。在台湾更风靡的,其实是各种吸引眼球的小吃,种类派别多到令人眼花缭乱,吃吃看看之余,发现其中“埋伏”着的台湾民众的生活创意。说台湾美食吃的是人情味,还有一个重要的体验,就是之前提到的综合性极强的“台湾菜”的渊源——台湾很多食物都跟大陆同宗同源,来台湾的游客时常可以从当地美食中,吃出自己家乡的味道来。一个城市跟一个人的成长一样,只有生命的年轮达到一定的密度,才有可能展现出成熟而澄净的生活品质。从这些意义上讲,台湾,或者说台北,是一个有味道的地方,是一个值得人一去再去、再去还想去的地方。 -
日之味[韩] 白成珍 著;陈义涛 等 译和食以其“色自然、味鲜美、形多样、器精良”的特点而深受人们的喜爱。全书共分为六大章节,包括日本丈夫认可的每日菜肴、韩国人喜欢的日本料理、精致美味下酒菜、日本料理专业水准的绝味美食、尽享视觉味觉盛宴的日式便当、最受喜爱的日式饮料及零食,书中所包含的菜式食材易得,烹调方法简单快捷,将地道的日式料理技法零保留传授,教您轻松做出好吃的正宗日本料理。 -
云南味道张家荣 著山野清新,自然格调。书中记录的都是云南的普通食材,用最直接而纯朴的方式制作,却是深厚而多彩的民间味道,大致分为自然的馈赠、多样的肉食、主食与小吃三个部分,以云南民间自然存在的味道为要。它们不自卑,不做作,不张扬,不调和,相互欣赏,格调独立,彼此尊重。云南民间味道,不猎奇,不潮新,自在而来,自在而归,在饮食娱乐化的今天,依然保持着它的本分。 -
食客光影,烟火年华张莉 编本书是一本记录美食及吃货们身边故事的散文类汇编图书,以美食为切入点,邀请33位年轻作家进行原创写作。本书每篇文章都有一个美食故事,食物固然滋味美妙,背后的亲情、友情、爱情故事也很值得去探寻及回忆。目前市面上有关美食的图书虽然多,但绝大多数都属于“菜谱”类别,可看性不高,而本书有美食,有温情,有态度,在视觉及体验上能让读者在品尝各地特色小吃的基础上,进一步体会美食背后的人情与世情,在暖暖的烟火气中,慰藉心灵。本书共有4个部分,又称四幕,第一幕是“记忆里那些炊烟的味道”,共有11篇原创文章,主要围绕童年、少年、青春的味道,那些味道伴着成长,成为我们du一无二的印记;第二幕是“那一年,我和我的TA”,共有5篇文章,主要围绕青春时期和某个熟识的同学、朋友一起品尝过某种味道,“如清脆、悠扬、跳跃的竹笛,印在心间,无法抽离”,“就算,终一天迟暮,却也初心不忘”。第三幕是“天南地北,恣意青春”,共有10篇文章,主要围绕书写者曾生活在某地时某种食物带给他的独特感受,当离开该地之后,对于该食物的挥之不去的思念之情;第四幕是“光影匆匆,叹一声沧海桑田”,共有7篇文章,主要围绕离开家乡后,对于家乡小吃以及小吃背后蕴含的父母情、兄长情、朋友情等的怀恋。该书以“具文艺范儿的吃货日志”为主打,并邀请著名水彩画作者花农女针对每一篇文章原创了手绘美食插图。
