20种川菜调味的秘密配方27种冷热菜烹饪工艺秘诀50道开胃美味的凉菜70道麻辣鲜香的热菜20年的厨艺总结

《清真饮食面面观》是中国回族学会会员、中国科普作家协会会员、中国餐饮文化大师单守庆历时十余年的清真饮食研究成果。 清真饮食文化。讲述清真饮食的古往今来，探究清真饮食文化的传承与创新。 清真饮食养生。介绍清真饮食养生知识，引导科学消费。 清真菜点赏析。推介清真名菜名点，展示清真食品的食用和美学价值。清真饮食名人。报告穆斯林在清真饮食行业创造的佳绩，评说穆斯林名人的饮食生活。清真饮食纪事。展示清真餐饮企业、清真食品加工企业的风采，记述在清真饮食行业做出突出贡献的非穆斯林名人。 附录：有清真饮食习惯的少数民族简介；清真饮食谚语选编。《清真饮食面面观》融民族性、理论性、知识性、纪实性和实用性于一体，具有清真饮食“工具书”的作用，可作为清真饮食行业培训用书，亦值得非穆斯林读者一读。

乔艾尔编著的《菜市场里的大厨》内容介绍：菜市场是人间百态的缩影，也是美食灵魂之源头，他递出辞呈，脱下洁白的厨师服，踏进菜市场的世界。菜市场是人间百态的缩影，也是美食灵魂之源头。在观察摊贩和客人买卖间的互动中，他看到了人性的趣味；也从亲手触碰的各式海鲜禽肉和蔬果中，学会了辨识食材好与坏的关键……这些奇特经历与挑选诀窍，透过乔艾尔的笔，都演化成《菜市场里的大厨》中篇篇精彩的故事和近六十道的美味食谱。享受阅读之趣的同时，也能按文轻松做出书中的各式料理美食。

人们常说：“民以食为天。”中国人懂吃、爱吃、会吃，也会做。千百年来，他们心甘情愿地把大量的精力倾注于饮食之事中，菜中味、酒中趣、茶中情，无论贫富，不分贵贱，中国人都在饮食之中各得其所，各享其乐。《舌尖上的中国：中华美食魅力之旅》包括“中华美食的前世今生”“中国文化名家说名吃”“中华美食炮制方法完全指南”三篇，向你展示一个不一样的中国。其中，“中华美食的前世今生”对中国饮食文化的发展和演变过程进行细致入微的全方位展示，从历代名宴、菜系和菜品、著名小吃、烹饪技法、饮食礼仪等方面入手，收录有关中国美食的传说、典故、趣闻、轶事，带你从纸上认识、回味舌尖上的中国。“中国文化名家说名吃”精选林语堂、夏丐尊、周汝昌等近百位中国现当代作家学者谈论饮食文化的散文、随笔，既写传统大菜，又写零食小吃；既写野味时蔬，又写饕餮大餐，将中国经典美食与回忆、故乡、风俗、文化等完美地融合在一起，让读者对于中国美食文化、风土人情有更深入的体会。“中华美食炮制方法完全指南”精选200余道具有地方特色和代表性的菜肴，将人们关于山珍海味、各式主食、豆制品、腌货腊味和五味调和的美好记忆与制作方法一一道来，让你不出门也能品味舌尖上的中国。

北京作为历史文化名城，饮食文化已经是北京文化的重要特质之一。本产品充分展示了北京的特色美食。方便广大的消费者“按图索骥”品尝美食。

《在路上·餐桌上的德意志：饮食文化与德国人的民族性格》通过生动而深入地介绍当代德国的饮食习惯、餐桌礼仪，引出德意志民族在长期历史发展进程中，逐渐积淀、形成并发展起来的民族性格特征、民族社会文化，让中国读者对构成当代德国核心竞争力的德意志民族精神形成真正认识，了解究竟是怎样的一种性格可以使一个民族奇迹般地几落几起，至今立于世界强国之列。《在路上·餐桌上的德意志：饮食文化与德国人的民族性格》适合对德国历史文化及社会现状感兴趣的读者阅读。

本书以轻松、诙谐且颇具诗意的语言介绍了各地美食及其背后的故事。无论是具有致命诱惑的异国美味，还是麻辣冲天、倾城鲜香的巴渝食林，以及经岁月凝练后本味清雅的广东风味，都在书中展现得淋漓尽致。此外，本书还提供了城市档案、美味旅程指南、旅游信息攻略等实用旅游资讯。

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《中国海南菜》内容包括：海南岛食材分布图、海南历史文物食皿、海南原始陶制食皿、石制食皿、木制食皿、铜制食皿、藤制食皿、竹制食皿、椰制食皿、饮食典籍、海南四大名菜、文昌鸡、加积鸭、东山羊、万宁和乐蟹、海南禽·畜篇、鸡系列、山寮鸡、五指山蚂蚁鸡等。

“吃东西也是一种艺术吗？”“当然，一样东西研究深了，就变成艺术。”“那到底怎么做起嘛！”“从你家附近有什么东西吃，就从那里做起，比方说你邻居的茶餐厅。”“不怎么好吃。”“对了，那是你和其他地方的茶餐厅一比，才知道的道理。”“要比多少家？”“听到有好的就要去试，从朋友的介绍，到饮食杂志的推荐，或网上公布出来的意见得到资料，一间间去吃。吃到你成为茶餐厅专家，然后就可以试车仔面、云吞面、日本拉面，接着是广东菜、上海菜、潮州菜、客家菜，那种追求，和那种学问，是没有穷尽的。”