这是一个物质丰富，生活极为便利的时代。从星级酒店的大餐，到普通餐馆的家常菜，从街头巷尾的各色小吃，到超市里琳琅满目的快速食品，这些价位各样、口味各异的食物，让吃饭成为一件既方便又容易解决的事情。可是，我总觉得，吃自家做出的饭食，跟吃外面买的饮食，是不一样的。自家做的饭，或许不够讲究，或许不够情致，可是那里面有着家人在一起精心过日子的味道，这味道，会成为一种美食记忆，一种无论离家有多远，无论经过多少年，都不会忘记的家的味道。在这世间，我们可以做很多让别人开心的事，可我觉得，所有的事情里，再也没有比烧饭做菜更容易得到赞赏的了。一个远方的朋友时隔两年要再来我住的城市出差，她在电话里说“这次出差，最期待的一件事，就是可以再去你家吃饭！”真的很开心她现在依然记得两年以前在我家吃的那餐饭。

下馆子有如听戏，菜谱就是“戏单”。一堂“满汉全席”的盛宴，如同一台生旦净末丑行当齐全的大戏。好是好，却是难得一遇！“折子戏”，虽说是不那么气派，但玲珑小巧，魅力无穷。一出“二进宫”，尽管就三人站那儿“干唱”，可是会听戏的，照样听他个如醉如痴、酣畅淋漓！会点菜的也是如此，他能从厚厚一本菜谱中撷英选秀，冷热荤素、君臣佐使，如此搭配一番，便是妙手成席！哪怕就是一菜一汤，照样吃得精彩！会点菜，是本事！本书从实际出发，为您提供“到哪里吃饭”、“怎么点菜”、“点什么菜”、“哪些是必吃菜”、“品尝要点”、“行家提示”、“消费支招”以及“健康叮咛”和与不良餐馆过招法宝等秘笈，还有“帮您点两桌采”的实例，非常实用。阅读亦很方便，按图索骥即可。书中介绍的都是各菜系的精品，大多价格适中，值得品尝，至于燕窝鱼翅鲍鱼之类高档菜则示做收录。

小小一盘蔬菜、一杯清茶，人生吃福，就在其中了，关键看你能不能吃出文化、吃出品味、吃出情趣。 本书是“洪丕谟饮食随笔”之一，着眼于蔬菜水果茶饮点心，全书则又分“瓜果情思”、“园蔬风韵”、“素食养生”、“茶饮点心”、“饮食杂谈”等五个部分。 “洪丕谟饮食随笔”收录了丕谟历年来所写的有关饮食的文章，因此无论用于闲情赏读还是专题研究，都能使读者一册在手而了无遗憾。《果蔬茶点录》由书名便可以知道该书着眼于蔬菜水果茶饮点心，全书则又分 “瓜果情思”、“园蔬风韵”、“素食养生”、“茶饮点心”、“饮食杂谈”等五个部分。

本书以文化人类学、民族学的角度为主，同时，从历史学、文化学、心理学、文学以及微生物学、发酵学、酿造工艺学乃至医学等学科知识中，广泛吸取营养以后，经过作者的精心构思，围绕酒文化这一中心，凝结而成的，包括酒论、酒史、传统酿造术、酒具、酒政、酒艺文、酒功、饮酒心理与行为以及酒俗共九个方面的内容。现将前五个方面作为本书的上篇，后四个方面作为下篇，分别介绍分析如下，以探求对酒文化的学术上认识的深化以及对酒行为的文化控制上的某种共识。对中国人来讲，不管他是专业工作者还是一般读者，都很值得一读作者简介：萧家成，男，汉族，1935年2月出生于湖北省武汉市。1956年6月于中央民族学院（现中央民族大学）语文系景颇语专业毕业，师从费孝通、林耀华、马学良等我国老一辈著名学者习研语言学、人类学和民族学。1956年9月到中国科学院少数民族语言研究所，即现中国社会科院民族学与人类学研究所工作，历任研究实习员、助理研究员、副研究员和研究员。曾参加中国科学院少数民族语言调查第三工作队赴云南调查研究景颇语，参加和主持景颇文字方案设计、研究与试验推行。1957年5月参加费孝通先生任组长的云南少数民族社会历史调查组，调查独龙族语言与让会历史。1980年12月转入民族学研究，先后调查景颇、阿昌等民族的文化习俗、神话与亲属制度。主编中国民族学学会的《民族学研究》论文集，负责编辑常务工怍。主要成果有《景汉辞典》、《汉景辞典》、《勒包斋娃景颇族创世史诗》汉文版、《英汉汉英民族学术语》、《升华的魅力中华民族酒文化》、《神话的综合性文化形态景颇族创世史诗勒包斋娃研究》、《简明文化老年学原零》和论文、研究报告、调查报告等。

中国人自我认知的新视角：经由独特、幽微的食文化，来梳理和解读中国文化和国民性。李波找到了一种研究中国人新的方法，他把“吃”提升到认识论的高度上，把“口腔文化”当作透视中国历史的独特视角，来考察中国人以及中国人与世界的关系。他挑起到底是“民以食为天，还是食以民为天”这个争议。在他笔下，食物、食欲、饥饿、味觉、器官、咀嚼、烹饪、礼仪、酒、美食家等食文化元素都化为“坐标系”、“显微镜”和“解剖刀”，来窥视和解构中国的历史、文化、人格、国民性、现实以及一切……。李波以“没有执照的自由作家”自况，他自以为不入流的方法却取得了学院派不能及的结果；而他界于小说家和学者之间的语言，则将冷冰冰灰蒙蒙的历史变得栩栩如生，尽管更多的时候，他呈现给我们的历史像杯盘狼藉的残宴，面目狰狞。——著名历史学家 孙隆基（美）李波振聋发聩地提出了：“中国人主要靠味觉认知自己，认同同类，认知这个世界，也是通过未觉来表达这个世界。”这一命题是一个能够产生丰富文化研究成果的富矿。作为一个极具本土特色的研究课题，个人认为倘若能够深入下去，甚至可以福柯的“性史”、精神病院研究那样产生出极其丰富的研究成果。　——清华大学教授蒋劲松这是一本带有追问、自剖、忏悔、既颠覆又具建设性的独特的大众文化读本。作者经由独特、幽微的食文化、来梳理和解读中国的母文化和国民性，为中国人的自我认知提供了一个新的视角。作者的追溯、论证及结论颇具警示意味：中国口腔文化对味觉的片面追逐，导致了中国人的饥民心理、饥民人格、现世感和身体化生存，并形成了和他人、环境、信仰以及自我的紧张关系。作者认为必须将“民以食为天”予以颠覆，回归为“食以民为天”，中国人才能走出“口腔化生存”的精神囚笼，凝视自己，仰望星空。

本书是作家沈嘉禄的第四本美食随笔集。收入有关老上海风味小吃、平民菜肴、时令美食和本帮菜点的随笔78篇。以平民生活的草根食物为叙述底本，以怀旧谐趣的文字和生动传神的插图展开对老上海市井生活的回忆。文字活色生香，如临其境，如品其味。戴敦帮先生欣然作画，海上风情，恍惚如昨。

这本书是童年的追忆，是对那个年代的怀念（抱歉，作者不愿意说它是对母亲的怀念，他怎能用这样微薄的书写来怀念她？）。那样围绕着一个厨房或一张餐桌的怀念，基本上是典型的中国式家庭的氛围吧？我们讨论母亲做的菜肴，我们怀念母亲主持的一场又一场饮宴，或大或小，或中或西，菜色不一定道道出色，但是气氛却从未打折，只要有母亲在的场合，无不宾主尽欢，而且那欢愉和暖，绝不是无谓的交际应酬，是轻松平常且欢乐自在的。王宣一在副刊发表“国宴与家宴”专栏文章，一道道江浙菜串起许多人的光阴往事，叫好声不断。王宣一以母亲和家族故事出发，写饮食更写人间世态，彷佛读到当年林文月的《饮膳札记》。在报上连载之后，作者接到不少朋友、读者来信来电话，或来问秘方食谱、或者来讨食，也有些与作者成长背景相似的朋友，一起讨论当年家庭餐桌上种种相似的景象。 专栏文章结辑成书后，除邀资深广告人朱守谷绘制插图，书末并附有“国宴与家宴”共十一道菜的食谱。

告子曰：“食色，性也。”兰陵笑笑生之《金瓶梅》对“食”、“色”二字，极尽渲染铺张之能事。自古即因其大量露骨的性描写，使人颇多微词。然其宏大之饮食场面描写，则鲜少有人提及。本书作者多年从事饮食文化研究，深得“往古之滋味”，以饮食解读《金瓶梅》，为其所擅，故成此书，以飨读者。举凡书中所食之美馔佳肴，如核桃肉、水晶鹅、酿螃蟹，所制之面点杂食，如艾窝窝、雪花糕、酥油泡螺，所饮之茶酒，如六安茶、羊羔酒、麻姑酒，等等，作者都一一作了考证，对于食物的原料、颜色、味道、形态以及风俗、典故等，都有所交代。同时，作者还参考诸多明清时期食谱，如《饮膳正要》、《随园食单》、《食宪鸿秘》、《饮馔服食笺》等，结合作者本人对中国饮食文化的研究，研制了“金瓶梅菜点”五十余道、“金瓶梅宴席菜单”二份，附录于后，方便读者“如法炮制”，以便尽得西门府第饮食之大味。目录一、美馔佳肴一根柴禾烧猪头炖烂蹄膀味浓香胶汁冷凝水晶蹄菜点合璧馄炖鸡红糟烹制鹅胗掌味美鲜香腌螃蟹泰州咸蛋红邓邓鲜嫩无比劈晒鸡辽东金虾王瓜拌油炸烧骨香喷喷炮炒腰子剞花刀别具一格火熏肉应氏吃法糟鲥鱼家常菜肴炒面筋开胃可口酸笋汤皮白肉嫩水晶鹅鲜香多味八宝汤清爽利口拌双脆桃仁并非“核桃肉”滋补佳品羊贯肠“龙戏珠”菜名增色营养丰富烧泥鳅白煮寸扎骑马肠鸡子腰子皆补肾羊肉菜肴流传广风味独特酿螃蟹冬笋配炒春不老明代盛行制鱼鲊鲊菜生吃改熟食鸡鹅鸭烧法多样腌腊制品风味浓馄钝入汤成菜肴食补珍品鸽子雏杂熬当与杂烩同补气健身头脑汤荤素搭配双味圆酸辣鲜美鸡尖汤二、面点杂食莫将饮饼当烧饼清真小吃艾窝窝黄米枣儿合制糕匾食角儿皆为饺……三、干鲜果品四、酒五、茶结语附录主要参考书目

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