上海汉涛信息咨询有限公司2003年创建“大众点评网”，该网站一直忠实地记录全国餐饮业的餐饮信息和发展，吸引着全国50多万会员上网参与点评，客观地记录就餐体验，评价餐馆的好坏优劣。这种实事求是的态度得到了广大消费者的认可。《上海餐馆指南》是大众点评网2003年出版的第一本美食资讯书。当时受到了读者的热烈喜爱，连续重版了许多次，2004年重版印数达4万册。这次是出版2006年新版本。此书重新从50万名会员的网上点评中筛选整理出1900余家的点评语，将他们亲身经历的就餐感受、心得和评价进行整合，概括出这些餐馆的主要特点、口味、人均消费，并对其进行公正客观的评价、评分和排行。

《经典美食手绘POP》是根据多年来从事手绘POP海报创意设计过程中积累的相关经验、汲取了广大读者、用户以及学生们提出的建议、意见，在内容上兼收并蓄、充实详尽，为读者提供了丰富的资料，是企业策划人员和美工人员不可多得的参考书。此外，《经典美食手绘POP（附光盘）》附带的光盘收录了书中全部作品，更加便于读者携带和在电脑上浏览。

图书目录领袖与美味 毛泽东与毛氏红烧肉 毛泽东赏识乌鱼蛋汤 吃牛羊肉泡馍上瘾 周恩来总理与肉末烧饼 精妙“红烧狮子头” 周总理请基辛格吃烤鸭帝王与御膳 名人命名菜流传 鱼头豆腐“皇儿饭” “皇帝饺”与“皇帝菜” 品味“平地一声雷” 秦始皇钟情鱼丸 鳝鱼颇对乾隆口 风味独特的“烧麦” “龟汁狗肉”拙成巧 皇帝亲点“状元糕” 佛祖与腊八粥 千金买豆腐 御笔亲题荣顺堂 燕王过龙门 刘备与白云藏黄龙 慈禧太后的柳叶汤 小窝头轶事 忽必烈与涮羊肉 乾隆与苏造肉 皇宫美食宋嫂鱼羹 塔斯蜜与“它似蜜” 千叟宴与满汉全席 古老肉名称的来历 元宵节与元宵 “烧羊肉味美尤鲜” 中秋月饼与中秋佳节 天福酱肉，四方驰名将相与佳肴 “太白鸭”与“曹操鸡” 油条原叫“油炸桧” 馒头诞生缘孔明 古代罐装大头菜 杂烩也有诱人处 丁宝祯与宫保鸡丁 伍子胥与年糕 “餐秋菊之落英” 月盛斋的酱羊肉与复顺斋的酱牛肉 “朵颐”与“李公杂碎” 名士与名食 臭豆腐不避讳臭 巧取菜名增食欲 “马连良鸭子” 江淮名菜“鳖啃干” 鲁迅爱吃大闸蟹 唐伯虎荐方田螺 不求当饱的“点心” 大观园里鸡味香 饮食踪迹有貂蝉 垂涎欲滴西施舌 唐僧取经的干粮 三白汤与四物汤 于右任与肺汤 梅兰芳与松鼠鳜鱼 齐白石与烤肉宛 刘宝全与炮糊 马连良送炒麻豆腐 曹雪芹的烹茄鲞 苏轼与东坡肉 端午节与粽子 馓子与寒食节 京城官府谭家菜 郭沫若与砂锅羊头百姓与名吃 松柴烤肉香滑美 “夫妻肺片”夫妻谐 冰镇美味果子干儿 秋高正是爆肚时 多样包子多风味 “驴打滚”与“爱窝窝” 灌肠一盘调众 风味各异地方饼 吃面来碗好炸酱 手扒肉与全羊席 浓缩营养的“奶酪” 香飘万家的“抓饭” 糌粑：藏族巧克力 喜庆之日面当先 焦圈出自御膳房 滋味玄妙话豆汁 爽口适宜的“冷面” 好吃还得说饺子 “混吞”转化为“馄饨” 四川名吃“赖汤圆” 人间美味大煎饼 名不虚传的太爷鸡 浸透深情的过桥米线 小楼烧鲇鱼 大顺斋的糖火烧 风味独特的叫化鸡 美味当数佛跳墙 能充饥的“茶” 芙蓉鸡片与“三不沾” 芙蓉糕、萨其马 “熏鱼儿”与“盒子菜” 难忘的炸三角 门框胡同，小吃飘香 穆柯寨的炒疙瘩 重阳节与重阳花糕 砂锅居的幌子——过午不候 书摘毛泽东赏识乌鱼蛋汤 乌鱼蛋汤是山东鲁菜中的一道汤菜，主要原料为乌鱼蛋。乌鱼又叫墨鱼或乌贼，它的蛋与鸽子蛋不相上下，由于乌鱼含有大量蛋白质，被视为海鲜中的珍品。又因为乌鱼主要产地在青岛、烟台等地，所以以经营鲁菜为主的山东馆子，都有乌鱼蛋汤这道菜。 乌鱼蛋汤早在清代乾隆年间就已经成了鲁菜中的一道名菜，著名诗歌理论家兼美食家袁枚在《随园食单》中记载了它的做法，“乌鱼蛋鲜最难服事，须用水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂”。北京著名鲁菜馆萃华楼、同和居都善烹此菜，而毛泽东主席最喜欢的是前外丰泽园的乌鱼蛋汤。 1949年毛主席进住中南海以后，每逢有重要客人来访，都召丰泽园的厨师进园献艺，每当菜谱呈上，毛主席最关心的是有没有乌鱼蛋汤这道菜。一年春节，毛主席乘兴请来几位湖南老乡共度佳节，客人中主宾是程潜和章世钊，这二位都是民国以来湖南出来的杰出人物，也都与主席有千丝万缕的联系。在春节的盛宴上，破格没用湘菜，而选择了丰泽园的鲁菜。品尝过葱烧海参、油焖大虾一系列鲁菜后，最后上了乌鱼蛋汤。汤上来后主席自己未尝一口，赶忙为程潜和章士钊各盛了一碗，不想二老尝后也赞不绝口，其辣其酸与家乡的湘菜难分伯仲，主席听了微露笑意，为自己的选择而得意。 这乌鱼蛋汤以丰泽园鲁菜大师王义均最为拿手，其要点在于掌握胡椒粉和醋的比例，做好的乌鱼蛋汤要经得起三咂，连喝头三口，一咂以酸为主，口感微辣；二咂辣味上未了，但还压不住酸；第三咂又酸又辣口感正好，使食客尽得美味，乐在其中。 最难忘1976年毛主席病重以后，已到了滴水不进的地步，在他弥留之际，主席的老厨师想起了他的这一嗜好，特意做了一碗乌鱼蛋汤送到了他的病榻前。主席虽然没喝完这碗乌鱼蛋汤，但还是满怀感激之情而去了。可以说红烧肉和乌鱼蛋汤伴随毛泽东走完了他的大半革命征程。 P5-P6

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中国美食，不拘食材，妙手偶得，往往化腐朽为神奇。全书按食材分为“太牢顶级料理”、“禽鸟珍馐罗列”、“河鲜海错集锦”、“锅炉美味寻奇”、“蛋蔬豆腐佳肴”、“粥面点心大观”六大部分，每一篇均先演绎每一菜式的传承演变或饕家名士的饮食趣闻，文末再点出深得精髓、真味的当下台湾食坊。可以说作者将数十年吃透咀嚼出的美食经验，与渊博的知识学养相结合，深入浅出，令人感知食物乐趣背后的文化。 一册饮食宝典在手，品尝美食，品味文化，品享最凡俗而隽永的人间幸福。 目录： 自序—味外之味 朱振藩 太牢顶级料理 欧美厨房之猪全餐 上海小馆之腐乳肉 大连风味馆之酱蹄膀 玩味小厨之酱烧五花排 老徐的店之卤炸排骨 金蓬莱之排骨酥 郁坊小馆之腐竹烤排骨 精致小馆之成蛋肉饼 上海极品轩之红烧狮子头 将军牛肉大王之九转肥肠 介云轩之红烧犬肠 二八工作室之佛手牛腱 无双涮牛肉之冰镇生牛肉 清真中国牛肉馆之美味午餐 阿土之药膳羊小排 禽鸟珍馐罗列 香港品源美食之油饕淋乳鸽 老阚厨房之山东扒鸡 天津卫老米食堂之天津烧鸡 翠满园之冬菜鸭 晶华兰亭之炉烤鸭 宋厨之北烤鸭 梁记烧腊店之烧鹅 福华鹅肉店之鹅下水汤 河鲜海错集锦 天坛之窑烤半首鲑 福华海山之生鱼片 三分俗气之马头鱼豆腐 荣荣园之酥炸小黄鱼 大庄之五柳黄鱼 溪洲楼餐厅之吴郭鱼 酒田日本料理之两武鲫鱼 荣荣园之脆鳝 喜福园之清蒸鲑鱼卷 …… 锅炉美味寻奇 蛋蔬豆腐佳肴 粥面点心大观

食是中国历史上最丰富的文化载体之一，中国在漫长的五千年历史中积淀起来的食文化，用一生的时间也写不完。食文化既有地域性，也有普适性，跟地理、气候、农耕、习俗、移民等自然环境与人文积淀相关，而不仅仅局限于表面的美仑美奂，它们既是一种欲望的张扬，也是一些欲望的转注和慰藉。本系列丛书的作者试图以边走、边看、边吃、边写的独特方式来诠释中国食文化的精髓。其饮食文字最大的特色是能将其化为一盘盘或油汪汪或清淡淡的菜肴，同时夹杂着淡淡的乡土气息。本书是作者的一些看似怪诞的联系与思索，骨子里张扬了作者对工业化以及快餐文化张开血盆大口吞噬传统饮食原始、细致、差异之类的忧思与反抗。

作为当下最著名的台湾美食专栏作家，朱振藩先生历时两年时间有余，爬梳史籍、钩沉史事、以其丰厚的历史知识、丰瞻的掌故，以及精彩的珍异菜谱，为古今往来的大食家们立传、为食家们继绝学，并致上最高的敬意与推崇，藉以匡正食林。传主多为留名食林的文学大家如苏轼、陆游、张岱、袁枚、李渔、李调元等，更有口福无限的帝王们和人们好奇的帝王美食，兼及名贯食林开派传薪的民间大厨，人物生动鲜活，美食色香味俱全；更佐以诗文、典故史识，美文美食，酣畅淋漓、读之令人食指大动。赏心悦目之余，更深切感受饮食背后深厚的文化，诚大昌中华饮食文化之力作。

饮食文章除了用餐情致、菜肴、食谱、料理手法之外，传奇食材的诞生，亦有许多背后的成因与故事可以探究。本书作者不计成本、时间，寻访九种欧洲传奇食材的原乡，除了详述食材的来由掌故、历史以及当地生活情致之外，也描述如何烹调食用，才是赏味的最佳方式。欧陆那些分布各地的传统地方食材，常常是在极独特的自然环境下历经数百年甚至上千年的演变与焠炼得来的，除了美味，还因为同时带着原产土地的精神与历史的深度而显得特别弥足珍贵。这些食材中包藏着来自于土地与传统的珍贵味道，传递着独一无二，特属于原产土地的迷人风味。一把盐、一块奶酪、一片火腿或甚至是一滴醋，都可以是一篇仅能用味蕾阅读的动人故事。本书一共介绍了九个欧洲最著名，也最脍炙人口的传奇食材，他们分别来自西班牙、意大利和法国这三个西欧最闪亮的美食国度，各自代表了不同领域里的美味典范。每一个都是闻名全球的传奇食物，是数以万计的欧洲美食特产里的首选。对于这些食材独特的历史渊源、自然条件、传统生产方法、分类与辨识法、其味觉上的特色、食用或烹调方法以及类似的特产都加以详述。插图：

我对生活的理解，从来都不是[出人头地]什么的。 相信绝大多数人，每日奔波，精神和肉体疲惫着回家，只求灯下一餐温馨和一室笑语。当清水冲去满身的尘埃，坐在铺着粗花布的餐桌前，看洁白的冻啤酒沫从玻璃杯里升起，觉得生活的意义不过如此。 城市的喧嚣，却有一个极静的内核。火树银花，车流如织，那是城市物化的外壳，真正咀嚼不尽的是灯火阑珊处的窃窃私语，是繁华时代的青萍之末。