本帮菜的味道就是老上海的味道，它是海派文化“味道上的活化石”，是老上海人的“味道上的集体记忆”。本书从上海这座城市的历史渊源着手，用一种类似“训诂学”的考证推理手法，详细说明了本帮风味的发展脉络，以及每道菜具体的技法特征。书中的内容经过严肃的采访、认证、比较和推敲，并经由本帮菜大师李伯荣、任德峰、周元昌等人指正。

《食帖03：食鲜最高》（食鲜特集）是食帖品牌的第3本纸质出版物，以“鲜”为主题，探寻鲜味的化学构成、产生原因，并介绍全球范围内代表性的鲜味食材、鲜味料理人、鲜味市场，以及烹饪鲜味的正确方法。“鲜”是“酸甜苦咸鲜”五位中最独特和抽象的存在，本书将通过多维度的具象介绍，彻底探明“食鲜”的奥秘。

《中国宴魁：满汉全席研究与应用》探讨了满汉全席作为“中国宴魁”的历史渊源及对中国宴席席式型格、食俎技艺等产生的现实遗产意义，并研制出满汉全席精华宴食单，从原料选用到制作过程都在《中国宴魁：满汉全席研究与应用》中详细呈现，展现出满汉全席作为“烹饪之最”的现实魅力，使满汉全席在继承清代食俎传统的同时，摒除其历史杂色和奢侈成分，迎合现代社会饮食风尚，成为中国食俎特色的可贵塑造。作者还通过自己近三十年经营满汉全席的实践，为我们提供了发展满汉全席的新思路，以继承其丰厚的人文内涵。

《烤肉笔记》收录了大家耳熟能详的几乎所有的肉品，涵盖了牛、猪、鸡、鸭、马身上几乎所有部位的肉和内脏，基本上可以说没有浪费的地方。当然，《烤肉笔记》中也包括一些大家不太熟悉甚至完全想象不到的部位。《烤肉笔记》中对这些可用于烧烤的肉品和内脏做了简单的介绍，特别重点说明了该部位的烤制方法及口感特色，以方便大家可以根据自己的爱好来选择适合自己的品类。其品类之丰富、划分之精细，可以说超乎大多数人的想象。让人觉得这些动物身上的每一寸肌肤似乎都是美味，浪费任何一个地方都会让人感到可惜。《寿司笔记》是日本著名的水产专家坂本一男为广大食友送上的一部寿司宝典。书中介绍了现今日本最具有代表性的手握寿司以及其所使用的食材，同时还列出了这些食材的旺季和产地。此外，《寿司笔记》中也有一些与鱼类有关的小知识，即“坂本老师的鱼类杂学”。在关注寿司的同时，了解一下食材的相关情况也是不错的。更为重要的是，寿司的发展已经融入了日本的历史与文化之中，是日本文化非常重要且必不可少的一部分，可以这样说，小小的寿司中其实也包含了日本的历史与文化。因此，《寿司笔记》不仅是一本美食笔记，而且也是一本日本文化笔记。《意式风味笔记》是一本日本美食家撰写的关于意大利美食的菜谱笔记小册子。《意式风味笔记》根据意大利西餐的分类和特色，对于意大利料理的名字和做法、经常使用的食材还有饭桌上不可或缺的红酒及其产地和种类，进行了详细易懂的说明。本书的内容大体分为意大利料理的概要、主要料理、意大利红酒和食材四个部分。当然，仅靠这些是无法完全讲述意大利料理的。特别是关于料理方面，《意式风味笔记》网罗了我们身边的菜单、菜谱中易懂简单的话题，为我们到意式餐厅及做意式料理提供了极大的方便，虽然这只不过是意大利料理中的一小部分。

食，是人活在世上的生存首需。中国古人很早就明白吃的重要性，《汉书·郦食其传》里面就有这么一句话：“王者以民为天，而民以食为天。”除了指出吃是人们生活所系外，也能看出天有多大，食有多广。关于“食”，《说文》是这样定义的：“食者，米也。”即六谷之饭。地大物博的中国，不同的气候环境和地理差异造就了不同的饮食习惯。黄河以北的地方，人们喜欢以面食为主食，而南方则以大米为主食。在彩云之南的东南部，人们喜欢把大米加工之后做成的一种米制品当作主食，并且演绎出不同的吃法。这里就是红河州，米线是红河人饮食生活的重心。不仅因为它有闻名四海的“过桥米线”，也不是它被冠以“米线之乡”。真正到了红河，走过一圈，才发现红河人爱米线，爱到了骨子里，从早到晚，可以吃的都是米线，而且百吃不厌。采访途中，遇到中央电视台记者来拍民俗风隋，言谈中提及米线，北方的汉子笑着说：“吃遍整个红河州，全州都是米线。”可见米线是红河州流行的食物。外来的旅者，在红河州待久了，会吃怕了米线；离开，又会思念。带着大米原始的醇香，配着不同食材的美味，家喻户晓的过桥米线，一定要去蒙自吃，除了汤汤水水的美味，还有“过桥”的文化；个旧的大锅米线，带着甜辣的口感，搭配锡都新鲜的食材，酸菜肉番茄酱米线、羊奶菜米线、油燃米线等，让除了个旧之外的云南人咋舌；开远的小锅米线，碗比盆大，辣椒辣得极正；红河县的红米线，从梯田到饭桌，配料简单，拥有大自然最本真的味道；弥勒人用卤鸡搭配米线，做出一道流传百年的美食——卤鸡米线；泸西的凉米线，除了拥有百年的招牌，还有就是地道的口感，药材入了口，搭配米线，却吃不出一点中药味….米线，本是汉族特色小吃，但在多民族聚居的红河州，无论是哈尼族、彝族还是瑶族、苗族或是傣族，都爱米线，只是加工的方式略微有些差别。对于米线之热爱，一定要到红河州见识过才明白。作为红河饮食结构最重要的组成部分，如果说，民以食为天，那么红河人便以米线为地。

美食是我们生活中不可缺少的一部分，学会烹饪美食和享受美食无疑会让我们的生活丰富多彩，当然也会让我们有好的心情。《美食笔记（套装共7册）》系列，从世界各地的美食中，精选7个选题，分别是《烤肉笔记》《茶饮笔记》《葡萄酒笔记》《意式风味笔记》《寿司笔记》《鸡尾酒笔记》《洋酒笔记》，《美食笔记（套装共7册）》都是一本手册，将美食轻松放入口袋，带领您环游世界。

《态度：茶人与技艺文明》为作者选取十大名茶的各自有代表性的茶人——茶叶技师，作为关注与走访对象，在与各位茶人的深入细致交流与互动中，感受传统茶叶文明是如何通过茶人得以传承和发扬，而这种传承中贯彻始终的则正是一种对茶叶的爱惜、对传统的虔敬态度。

随着经济的发展，人们对美食的艺术呈现以及浪漫、优雅的生活方式期待值越来越高。大董意境菜正是在消费者对餐饮文化消费需要更高的层次艺术审美的体验需求下的产物。《大董中国意境菜精选集》全方位、多角度呈现了100道大董意境菜，是大董在中国意境菜上新的研究成果。

《茶艺培训教材》贯彻“以全面素质为基础，以能力为本位”的教育教学思想，结合目前茶艺岗位要求和中职学校旅游相关专业学生的需求编写，具有系统性、科学性和实用性的特点。在教学方式上，《茶艺培训教材》遵循中职教育规律，注重内容的实践性和可操作性，充分体现“做中学”的模式。
　　《茶艺培训教材》以饮茶历史开篇，从实用的角度系统阐述了与茶艺相关的诸多内容，包括中国饮茶历史、茶艺与茶道、茶叶、茶具、品茶用水、茶与健康、茶艺表演、饮茶风俗等相关内容。
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