《中国茶文化学》是江西省社会科学院重点学科"中国茶文化学"科研成果之一。《中国茶文化学》可视为作者另一作品《长江流域茶文化》的姐妹篇，只是该书是作为长江流域文化研究丛书的一种，重点在长江流域，而且侧重于学术研究。

一千年和两万里的美食记忆，浪漫诱惑的中国文化与美食。当吃的热情幻化成或饕餮或小酌的兴味，享受与善待美食无疑成为一种生活态度与情调的象征。“吃”可以坐而论道阳春白雪，亦可贩夫走卒下里巴人。只需沉醉于味觉之旅，循着流行记忆中味道的忠实指引，读过的书、走过的路和见过的人，全都依稀可辨。穿过郁郁葱葱的味觉森林，到处洋溢着古典文学的魅力，探寻中国饮食文化的渊源，令人难抵浪漫诱惑的异域风情。一个书虫、品吃家和旅者将陪你享受完美情致，遍尝历史、文化、人情的香林深径：大嚼《红楼梦》，吃遍儒林，拆烩《金瓶梅》的茶、点心、面、酒、宴、礼，尝尝彼菜离离，呷周邦彦·荔枝·咸柠七，解画饼充饥张爱玲……再到广东的粥、茶、点心、粉 、蒸、煲，品粤麻辣粤快乐……美酒郁金香的美食演义就此开宴！森林的火焰，女，生于1978年，毕业于中山大学，现为多伦多大学博士。以擅写美食笔记享誉网络。

舌尖上的无边风景，味蕾下的行者欢歌，享不尽的暗香飘浮，品不完的酣饮浅酌。本书作者是一位诗人和散文家，还是一位乐于“私奔万水千山”的旅行家和技艺精湛的摄影家。他在足迹所到视觉所猎的同时，还练就了品评美食的味觉，并自誉为“知食分子”。于是，他以“吃来吃去”的名义评美食、谈旅游、聊民俗、掰故事、讲段子，而每篇文章后所附“友情提示”和“相关美食”使本书又凭添了指南之效，与读者共享他的愉悦。

目录第一章 国外的酒文化第一节 俄罗斯的酒文化第二节 法国的酒文化第三节 韩国的酒文化第四节 国外名酒的相关知识第二章 国外的咖啡文化第一节 咖啡趣话第二节 各国的咖啡文化第三节 知名咖啡品牌及咖啡馆简介第三章 国外的茶文化第一节 日本的茶道第二节 英国的茶文化第三节 韩国的五行茶礼第四节 俄罗斯的茶文化第四章 国外的餐桌礼仪趣事第一节 西餐礼仪趣事第二节 其他国家的餐桌趣事第五章 国外的美食文化第一节 法国的美食文化第二节 印度的美食文化第三节 俄罗斯的美食文化第四节 美国的美食文化第五节 韩国的美食文化第六节 德国的美食文化第七节 非洲的餐食文化第八节 东南亚的餐食文化第六章 国外的饮食趣话第一节 世界各国的火锅第二节 各国的国菜第三节 各国吃粽子的习俗第四节 各国食辣的习俗第五节 国外的饺子习俗书摘：第三节 韩国的酒文化东亚国家韩国有着悠远的酒文化传统，他们拥有自己的多样的传统酒类，如米酒、药酒、花酒等。进入近代以来，随着西方酒类的进入，韩国的酒市场更显多样。东西合一的文化背景，各式的酒类品种，加上丰富的饮酒礼仪，使我们这一东亚邻邦的酒文化具有极强的代表性。在韩国的饮食文化里，酒有着不可替代的重要作用，很多在韩国生活过的人都说，在韩国不喝酒交不到朋友。韩国酒大致有烧酒和米酒两大类：烧酒，一般含酒精量为25度，由于很淡，很容易喝过量；而米酒，以稻米或糯米为原料酿制而成，韩国人戏称为“韩国啤酒”。韩国和中国一样，也是一个讲究礼节的国家。他们给别人敬酒时，拿着自己的酒杯，递给对方，倒酒半杯，被敬者转身、背脸、仰头喝酒，再回敬。韩国米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉等中掺进酒曲和水发酵酿制而成的，也称作浊酒、农酒。据说，米酒在韩国三国时代就已经有了，是一种历史十分悠久的酒。米酒的颜色像淘米水一样，是白浊色的，是一种酒精含量仅有6—7度的低度酒。梨花酒是从高丽时代起就广为流传的最具代表性的米酒。由于米酒用的酒曲是梨花开的时分制作的，所以称其为“梨花酒”。后来，由于酒曲制作技术的进步，“梨花酒”的名称也就慢慢消失了。米酒有两种形态：用糯米酿制而不经过过滤的酒叫“咚咚酒”，（醅）酒；把白浊发涩的浊酒滗出之后的酒有一个更为响亮的名字——清酒，顾名思义，清酒就是通彻透亮的酒。米酒甘甜可口，喝上一口沁人心脾，常用作农忙时节农民解渴的饮料。任何一种米酒都需要十五六种原料来酿制，因此，米酒既是酒也是保健食品。在古代，米酒有时还成为向皇帝进贡的贡品。现代社会中，由于人们越来越关注健康，米酒因其保健功能而更是受到人们的青睐。米酒酒精含量低，喝米酒时，常可以像用碗喝水那样一口气喝下去，每当这个时候，喝酒人会满意地称赞一声：“嘿！真痛快！”虽然近代以来，烧酒（这是高丽时代从蒙古传过来的一种蒸馏酒）和西方国家的啤酒在韩国很流行，但对于一般老百姓而言，米酒才是他们心目中的真正的国酒，具有不可动摇的地位。韩国人还喜欢喝一种药酒和花酒。韩国远在古代就有细腻的酿酒工艺，在中国史书上，不止一次记载他们是极善于喝酒的民族。韩国人的酒，在他们的三国时代便普遍蓬勃，但那时多数是谷类酒。后经无数酿酒艺人的摸索和创造，形成了今天风韵独特的药酒和花酒，使韩国的酒文化内容极大地丰……

国宾宴席、外交宴请常被人们认为是最高规格的接待，它无论是服务档次，还是菜肴品质都要经过周密的设计。在外交宴请活动中通常采取“分餐制”，又可称“分餐各客制”，这样既体现服务高档，又能达到文明、卫生、高雅，还能适合大多数外宾的就餐形式。“分餐制”主菜肴的造型方面体现出微型化，需要把菜肴能在大盘中展示的精湛技艺转化到各客小盘中，使宴请活动更绚丽多彩。本书是国家特一级厨师、高级技师王荫曾大师的力作，在这方面做了大量的工作。全书图文并茂地介绍了一百多道国宴菜的的制作方法。

现在我们随时都可以享用到来自世界各地的美味佳肴，这些美味佳肴都有来自最初发源地的独特的烹调方法及吃法。但是，为了迎合本地人的口味，多少都被重新进行调味或改良，可能连吃法也不一样了。或许某些部分会被原汁原味地保留下来，不过大部分都经历了“本地化”的过程。于是，掌握不同地域文化下的不同餐饮方式应该是你优雅生活的必需。“用餐礼仪”就像是河里的水流一样，有着无法违背的自然流向，虽然无法改变其本质，但是它却可以配合周围的环境改变形状、流向……但不管外在形状如何变化，水终究是水，本质并没有改变。适当、正确的“用餐礼仪”是尊重同桌或周围的人的一种表现，而不会让你感到缩手缩脚和拘束。本书基于这样的理念，为各位读者介绍与料理、美食有关的用餐礼仪，以及如何让餐桌上的佳肴吃起来更加美味的方法。所以，请以最轻松的态度来阅读本书，而不要把它当作生硬的“礼仪教科书”来看。我也衷心企盼这本书能帮助你在用餐时，享受到更多过去从未体会过的乐趣！

作者认为：饮食文化主要指饮食与人、人群的关系及其所产生的社会意义。兹举两例为证：中国人善于在极普通的饮食生活中咀嚼人生的美好与意义，哲学家更是如此。庄子认为上古社会最美好，最值得人们回忆与追求，最重要的原因就是人们可以“鼓腹而游”，也就是说吃饱喝足之后能充分享受人生的乐趣。先秦哲学家中最冨于悲观色彩的庄子尚且如此。那么积极入世的孔子、孟子、墨子、商鞅、韩非等人就更不待言了。中国人对付鬼神也像处理人际关系一样，总是通过食物来疏通关系。西洋人悼念亡者一束鲜花就可以了，中国人不成，事死如生，活人吃什么，祭祀死人至少是同待待遇（一般还要高一档）。古代祭祀鬼神都有食物，而且根据鬼神的贵贱亲疏和他企盼的大小决定祭祀食品的丰俭。这完全与老百姓对付骑在他们头上的官吏一样，因此有人说祭祀不过是人对鬼神的贿赂。

《中国美食地图（全3册）》你是个正宗的食客吗？每到一地，你都会想到要尝尝那里的美食吗？这里有全国各地各省的特色名菜、风味小吃、餐饮名店、老字号和特色食街等清单，如果你想成为一个真正的美食家，或者尝遍中华大地各色美食，那本书一定能为你出力不少

暂缺简介...

露丝·雷克尔，美国最著名的美食评论家。她年轻的时候，就发现了“ 食物是用来了解这个世界的一种方法……当你观察一个人吃东西时，你会发现什么样的人，就吃什么样的食物”。 故事从雷克尔被称为“发霉皇后”的母亲开场，引出一连串不凡的际遇，雷克尔由此一步步探索美食世界。在回忆录里，她充分表达了对美味的热爱，对各色人物的观察，更写出了生活滋味的多姿多彩。 她以独特的幽默和最喜爱的食谱作为全书的调料，烹制成一本诙谐动人的美食主义者宝典。