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中国饮食文化（第二版）（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）

美食，是生命不可或缺之物。对于每一个人而言，它除了直接满足我们的口腹之欲，其中所蕴含的关于人生和远方的回忆与温暖，才是世间至为珍贵的味道。 《吃和远方》一书中，有家乡，有江湖，有四季，有远方，从令人拍案叫绝的臭鳜鱼到风靡江湖的小龙虾，从别有风味的腊肠到消夜的世界。只要跟紧作者的笔触，天南海北的地道美食，任君品味。 作者除了将吃到的味道入木三分地刻画出来，怎么吃和怎么做也行云流水般呈现出来。在寻找美食的同时，他将有关美食与人、文化、家乡、亲情和生活的所见所感水乳交融地穿插在行文之中，让吃不止于“吃”。 《吃和远方》是一本有想象力的书，在阅读的同时，我们不仅能与作者一起“吃”到令人垂涎三尺的美食，更能跟随他的脚步寻找味道的记忆，到达远方。

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《中西饮食文化比较》从食材制作、餐桌礼仪、民俗禁忌比较了中西饮食文化的异同，分析了地理位置、气候特征、风俗习惯等因素影响下的中西饮食习惯的诸多差异，探讨了中西饮食文化之间的交流与影响，从食材、菜品、餐制和语言具体展示中西饮食文化间的交流及其产生的影响。

说到美食，你能想到什么？啤酒？炸鸡？还是松露？波尔多红酒？ 作为资深“吃货”，“老司机”米约爷爷说，NO，NO，NO。我们要先“节食”。然后，他又慢悠悠给你开出一堆“疯狂的账单”。这种欲扬先抑的手段，是不是吊足了你的胃口？ 接下来，就是见证“饕餮盛宴”的时刻：从“小安肚香肠”到“普罗旺斯鱼汤”，各类美食冲进你的胃；从“香料”到“小波尔多”各种香味塞满你的鼻腔；从“烹饪艺术”到“分子美食”，各色理念占领你的大脑，填充你的口腹之欲。这真是一顿肥而不腻、饱满可口的文字大餐！ 最后，当然是要慢下来——坐在“阿尔萨斯的小酒馆”里，来上一杯“雷司令”，和几个老友哼哼老歌，谈谈理想，也许就完满了吧！

本书是一位美食家半生饮啜、研究的文化精粹，以二十四节气顺时养生原则为基础，带你了解人体与时令变化的关系，学习烹制美食的技巧，变简真饮食为大雅学问。 书中讲故事，说节气，谈生活，从美食到具体的美食烹制，再配以满溢生活情调的精美插图，铺陈出一幅中华传统文化背景下的生活美学盛景，展现摩登时代中国人文与饮食的精致和情怀。

“厨房如何缔造温馨幸福的家庭？”　料理达人如是说：　尝试只放置自己喜欢的物件，站在那里目之所及，全是自己的“心头好”，便是幸福。　——插画师小暮秀子　细微功夫的积累。　只要掌握了统筹安排的诀窍，之后“见好就收”也无妨。　——料理教室经营人坂井顺子　首先，只要有米饭的话……　只要白米饭煮得香甜，即便菜肴少些，也很幸福。　——白山米店寿松木衣映　料理，便条，暗号锅。　如果有东西可以比语言更能传达心意，家庭就会紧密地联系在一起的哦。　——随笔家山本富美子　看上去蛮整洁的就可以。　爱不释手，又用惯了的东西才是zui hao的呀。　——生活的工具·松野屋松野绢子　不要浪费，使用干净。　同时，不忘感恩，每日都重回起点。　——那须特拉比斯修道院　请备好喜爱的甜食，简单的东西也没关系，会成为美好的回忆哦。　——料理师城户崎爱　《通往幸福的厨房》这部作品由七位日本资深厨房达人亲自执笔，她们大半生与厨房为伴，深爱着这一方小天地。七位铅华净洗的人生长辈分别从厨房内部装潢、食物制作流程、美味的传达、白米饭、生活工具、下厨习惯、甜品七种不同角度出发，结合自身经历，为你悉心解读厨味奥义与幸福之真谛：锅碗瓢盆交响曲里的小宇宙——厨房，才是生活的正中央。

《福桃》（Lucky Peach）是一本超带劲、路子超野、死磕内容的美食MOOK。《福桃》也是全球范围内极为成功的美食MOOK，创刊仅6年，每辑销量已逾100000册。 每辑一个主题，每个主题只讲有趣的，从“路边摊”到“节日大餐”，从“家常便饭”到“厅堂盛宴”…… 本辑主题是“早餐”。 你可能知道早餐重要，但不知道为何早餐那么重要。 不知从何时开始，对早餐的态度慢慢变成了“只要我起得够晚，早餐就追不上我”。 早餐成为上班途中经过7—11的一次顺便，成为地铁站流动小摊前匆匆而过的一次敷衍，成为高速生活节奏里的牺牲品。 鉴于此，我们希望带你重拾对早餐的想象与心情。 每晚入睡前，脑子里装的全是第二天一早起来不确定早餐内容的欣喜与期待。这种对美食的遐想真是太棒了。 “完美”的早餐像插对锁孔的钥匙，能打开一整天愉悦心情的大门。 如何去定义“完美”呢？是童年家里一碗隔夜的泡饭佐榨菜带来的感动； 是偶尔一次早起，在尝试了双面煎蛋后一整天的斗志满满； 是不经意路过楼下的煎饼铺子，品尝到了东八区清晨8点*理想的味道； *重要的便是记住这一份吃早餐的心情。 这本美Mook是献给那些热爱美食、关心美食背后种种文化的读者的大礼，同时造福都市觅食一族和热爱下厨的你我他。你会发现，美食MOOK中原来还有这样一本独特的存在。

《慢食》一书由慢食运动的创始人卡尔洛？佩特里尼先生所著。本书重塑了 21 世纪的美食观念。慢食运动已在全球 150 多个国家推广，“优质、洁净与公平”不仅仅是一句口号，本书所表达的正是慢食运动所推崇的理念。我们的食物必须有品质保证（即健康又美味）、洁净（可持续生产）以及公正（那些生产食物的人必须得到公正的对待）。作为一种生活方式，慢食让我们深刻地反思我们所吃的东西，并且在生活中实际运用，且有所改变。