饮食文化
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大山深处的美食陈理华乌米饭、仙人菜、新娘饼、粉蒸肉、佛手瓜……大山深处的美食桃源等你来发现,要美味,也要原生态。《大山深处的美食》是一部美食类散文,介绍了产自闽北大山的种种鲜为人知的美味佳肴,文笔生动,描写细致,读来令人垂涎。
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随园食单(清)袁枚明清的饮食文化是继唐宋以后的又一高峰。袁枚生在康熙、嘉庆年间,主要活动地又是金陵(今南京),所以《随园食单:袁枚的私家美食指南》有令饕客“食指大动”的前提条件。《随园食单:袁枚的私家美食指南》也会着力发掘原汁原味的金陵本帮名菜,做为首推。其他则按照《随园食单》的固有体例做推荐,在相关条目之后附上袁枚诗文中有关饮食的记录、品评等文字,希望借此全面展示文人袁枚的饮食观。而一些现今已经列入国家保护动物条例的相关条目,则作批判性学习,附书末。特别是袁枚这样的文化名人也在见证和创造城市的新历史,特别是南京的饮食史,《随园食单:袁枚的私家美食指南》在这方面也会提供一些新史料。
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食趣欧文通过《食趣:欧文的无国界创意厨房(典藏版)》,你可以看到一个自由、随性,对美食充满好奇与敬畏,勇于尝试、探索又精益求精的欧文。从包罗万象的东方美食,到自由、随性的西式美食,从为美食画龙点睛的各式酱汁,到做法简单、造型精致的各式甜点、面包,从多彩多姿的鸡尾酒到简单又有趣的聚会小食,欧文为你展开了一个丰富多彩的美食世界,这里有中餐,有西餐,有日式料理,有东南亚菜;有主菜,有沙拉,有甜品,有鸡尾酒,有聚会小食,这里是一个没有国界的美食大party!
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徐州饮食钱峰《徐州饮食/徐州历史文化丛书》简要介绍了徐州饮食的发展历史以及重要历史时期的彭祖饮食文化和两汉饮食文化,也阐述了具有浓厚地方特色的伏羊文化和酒文化,对徐州的饮食特色也做了较为详细的介绍,穿插了部分的徐州物产和饮食习俗,搜集整理了部分的品牌和名人与徐州饮食的故事,力争《徐州饮食/徐州历史文化丛书》既有学术性,也有趣味性,便于读者初步了解徐州饮食文化的内涵,增强徐州饮食文化的诱惑力。
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红楼食经丁章华,李维冰吃出古早味:还原贵族雅食传统,展现淮扬菜点*工艺吃出仪式感:正宴、特色宴、素宴、早茶,解密红楼四季雅宴前世今生吃出精气神:曹氏家族的食养要则,美食背后的仪礼修养本书是记录“扬州红楼宴”开发团队30多年开发历程的心得之作,旨在图文并茂地通过对红楼肴馔文化内涵的深度刻画和现实再现,以“说红楼轶事,展雅食之风;调古今至味,品 淮扬正宗”。通过这本食经,可一窥文人之食的创意之法和技术范式。
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千古食趣曼殊暂缺简介...
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人气面条轻松做甘智荣面条,在我们的饮食记忆中,跟米饭不相上下。深夜里的一碗鸡汤面,可解忧宽心;妈妈的手擀面,是无可取代的温暖美味;洋溢异国风味的意大利面千变万化,总有办法满足挑惕的味蕾。一碗面,可丰盛可简单。不想动锅铲,只要有拌面酱,五分钟就能搞定,简单却让人意犹未尽;想要丰盛些,各种食材混搭,经爆炒或蒸煮,分分钟变身美味佳肴。本书将收录大众喜爱的面美食,从面条的选择、保存到煮面的技巧传授,再以煮、拌、炒等不同的烹调法,呈现各式不同的风味。让读者能够从中选择自己喜欢的口味,满足不同的需求!
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大话美食言伊我的老爹在我心目中是一名合格的厨子。厨子这个活原本是我妈的分内事,只因我老爹是个好吃之人,时不时总要忍不住露一手。虽然常常这么一露便捉襟见肘,但也夯实了他那神一般的手艺,出类拔萃得让人过目难忘。是够难忘的,光看卖相一般人是不敢上桌的。记得有一次家里来亲戚,他买菜回来又自告奋勇要表现。待他的锅焖酸辣鱼、鸳鸯嫩豆腐相继出锅后,客人往盘里瞟了那么一眼便赶忙起身要道别,借口说家里有事饭就不吃了。我妈不知缘由,说什么都要摁住人家,不得已客人一脸尴尬地落座,极忐忑地下了筷子,虽然结果是愉快的,客人也如我们一般对这几道相貌惊人的菜肴给予了肯定的回应,但那只敢半睁眼品尝的惊险还是让客人心有余悸。我爸那潮爆了的厨艺在当今只能用重口味来形容。锅焖酸辣鱼的做法是这样的:新鲜草鱼拾掇好,放热锅冷油里煎至微黄,番茄酱半瓶,辣椒酱小半瓶,葱姜蒜一起再一锅焖到软烂入味,装盘起锅。放眼望去,黄澄澄红彤彤的一盘混沌,鱼早让酸辣汁给淹没在盘底,必须费劲打捞才看得见踪影。至于鸳鸯豆腐就简单许多,只需用新鲜豆腐焯了水后,再浇上热油与调拌好的酱汁即可,因为他不讲究形式,所以被随意颠碎的细白豆腐脑上再大刀阔斧地给拌上黑乎乎的酱料,卖相要多难看就有多难看。但因他的火候与调料掌握得均衡,所以在视觉上的绝望是可以通过味觉上起死回生的,待酒足饭饱满桌狼藉时再去计较他出品的卖相时也是不太好意思的,所以我们这些吃人嘴软的人从来都是自插双目放弃审美。
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寻味八闽陈文波,吴军暂缺简介...
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碰撞与交融王岩道外近代建筑在本质上已形成一种独特的区域建筑文化现象。在文化上,道外形成了以中国传统文化为根基、以中西交融为鲜明特色的区域文化,在哈尔滨近代以西方文化为主导的文化氛围中可谓独树一帜;在建筑上,则形成了以中国的民间工匠为创作主体,以模式化的外廊式楼院布局、多层面的中西建筑文化交融、强烈的民俗意趣为典型特征的道外近代建筑,成为道外区域文化的重要组成部分和直观的文化表征,与哈尔滨中东铁路附属地内的建筑文化形成鲜明对照。鉴于道外近代建筑所反映出来的传统建筑的现代转型、近代中西建筑文化的交融,以及道外特有的民俗文化氛围等多方面的内容,实际上已远远超出了建筑本身所能解析的范畴,因此《碰撞与交融:哈尔滨道外近代建筑文化解读》借用了人文学科的相关文化理论和概念,如文化地理学中的文化区、文化扩散、文化整合等以及民俗学的相关理论,分析和阐释了这种建筑文化现象的成因及其深层的文化内涵,探寻了影响其形成的建筑背后的文化动力,以使这种解析更具文化学意义,能更加全面完整地揭示出道外近代建筑的内在实质。