《中华一壶酒：酒的故事（插图本）》收入的文章是都是一些关于酒的杂文和随感，《中华一壶酒：酒的故事（插图本）》作者作为一个普通百姓冷眼旁观，对身边的酒的历史、书本上酒的历史，讲解了个人的看法及酒的文化。内容包括流淌古今的酒香长河、传统文化中的醉歌、酒韵中的名士风流、酒香中的英雄豪杰等。

中国美食历史悠久，每个传统名菜背后都有其典故传说，而《品菜谈史（上下册）》正是关于介绍这方面知识的专著。书中在介绍：瓤豆腐、宫门献鱼、龙抱凤蛋、连襟鱼翅、荷叶粉蒸肉、百鸟朝凤、长寿菜、软熘鲤鱼焙面、玉竹凤爪汤、十八罗汉菜、五彩鱼糕等传统名菜做法的同时还告诉了读者这些佳肴背后的菜馔故事！没有吃就没有历史；没有吃的文化传承，就没有传统名肴；没有对本民族菜肴历史滥觞的起码了解，一切的饭局、宴会都不圆满。中国是个重美食的国度！中国美食的历史很悠久！此书对读者能带来三种助益：一助餐饮业从业人员考级——不但会做，会服务，而且还要会讲二助“做东”请客——学会用菜馔故事提高“饭局”的品位与档次，这叫智慧理财。三助官员举办外事宴会——通过一道菜认识中国的一段历史；通过一段中国历史认识一道中国菜。

饮食，是中华文化的重要组成部分。中国人有一句耳熟能详的古语“民以食为天”。自古以来，吃，对中国人来说特别重要。相识的中国人一见面，往往要先问一句：“您吃了吗？”无论逢年过节还是喜庆寿筵，公务交际还是朋友聚会，请客吃饭都是中国人比较常见的一种交际方式。若要在家请客，更是需要提前准备，菜肉要新鲜，作料要齐全，菜肴要有荤有素、有鱼有肉、有甜有咸、有酸有辣、有冷盘有热炒，摆满一桌，惟恐怠慢了客人。中国人对吃的喜爱也造就了高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵，让中国饮食文化享誉全球。另一方面，随着近年来中国经济的蓬勃发展和老百姓生活水平的迅速提高，吃饱穿暖、丰衣足食早已不再是今天的中国人所追求的目标。物质资源的日益丰足不仅充分满足了人们物质生活的需求，也在很大程度上改变了他们的饮食观念、习惯和结构。在餐桌上的菜肴日渐丰盛的同时，中国人开始讲究科学饮食，追求绿色食品，注重健康健美。同时，随着国际交流的不断加深，世界各地的美食如日本料理、意大利匹萨、美国汉堡、韩国烤肉等也相继出现在中国，进一步丰富了中国人的饮食选择。

人见人爱的砂糖，不只为人们的饮食生活增添了色彩，也为我们“透过物质认识世界历史”提供了一个入口，砂糖曾被中世纪的欧洲人看作灵丹妙药和装饰用品，又与同样来自异域的咖啡、茶与巧克力一起在咖啡馆里见证了欧洲社会的嬗变，而加糖红茶这种英国的“全民饮料”更随着产业革命的发生，从绅士阶层生活趣味的象征一举变为城市劳动者生活方式的元素。砂糖的甘甜背后还凝聚着不为人知的血与泪，当起源自亚洲的甘蔗种植与砂糖制造技术被欧洲殖民者传播到美洲，就引发了“砂糖革命”，催生出殖民地的奴隶制度。砂糖作为欧非美”三角贸易”的一部分，见证了几大洲之间的复杂纠葛。这种影响到历史进程的“世界商品”是推动这个世界呈现今日之面貌的重要力量。

本书收入全国优秀教师、全国优秀科技工作者刘祖生先生自1957年至2006年半个世纪的代表性著述。全书按作者在茶学领域取得的成就，其正文部分归纳为八大部分：第一部分为茶学总论；第二部分为茶树育种与遗传；第三部分为茶树栽培；第四部分为苦丁茶；第五部分为茶业经济；第六部分为茶学教育与文化；第七部分为专家传略；第八部分为学会活动。另将作者简历、获奖项目、论著总目录及有关媒体对作者的报道与评价等，一并为附录作为第九部分。本书收入的作品，包括学术论文、科研报告、工作总结和科普性文章等，大多是公开发表过的。因写作时间相距长达50年之久，因此文章的风格前后有所不同。为此，我们既注意保持文章的历史原貌，又兼顾全书格式上人体一致，对原文的计量单位、名词术语等，一般均保持不变，仅对表格部分和少数的字句作了统一和订正。另外，为节约篇幅，每篇论文的参考文献、英文摘要及图、表题和图、表中的英文对照均作了删节，读者遇到需要时可参阅原文。出版本书的目的：一是将作者发表的论文系统化，可全面反映作者数十年来从事茶学教育、科研工作所取得的重大业绩；二是可作为茶学研究的史料完整保存，以供继往开未者阅读，并从作者走过的足迹中得到启迪。我们相信，无论本书所反映出的作者的学术观点、治学方法、学术成就，还是作者的处事为人，品质道德，均可供茶学界同仁、特别是年青人参考、借鉴。

多年来在日常生活中，我目睹了如何采购食材，如何配搭，如何洗、切、蒸、炒、炆、炖、煲、焗才能烹调出一道味道有新鲜感、造型诱人食欲、营养丰富又可防病的食物。当中的小窍门，例如煮糯米饭时用鱼熬的清汤来煲饭，煮豆角用海鲜骨煲水来煮等等，这些民间巧思，确实有令人意想不到的效果。《吃海鲜的学问》全书分成饮食常识、海鲜的学问、海水鱼、淡水鱼、虾蟹贝壳类、软体类六大部分。每种海鲜写出它的特性、样貌、产地、如何选购、怎样加工保存、配搭材料以及它的食用价值、调理疾病功用。更特别的是教你用每种海鲜煮一菜。顺便一提的是除了海鲜以外，淡水鱼类在日常生活中也占了一个很重要的位置，它不仅供应量大，价格也较实惠。

《清王朝的侧影》以清代的饮食分析为切入点，从饮食文化侧影来窥究清代政权的兴衰历程。从兴膳强邦的努尔哈赤，到康熙的膳政宴策，再到奢泰忘危的乾隆，到最后的腐朝败世的慈禧，文章运用大量丰富的史料，将清王朝由鲜到腴、由腴到糜、由糜到腐的政权演变鲜活地跃然纸上。

都是一些茶余饭后的小故事都是一些粗茶淡饭的老茶客——读之后，就发现普洱茶的“茶”也是柴米油盐酱醋茶的“茶”本书分为“茶香人爽”、“茶醉人痴”、“茶意人思”三部分讲述普洱茶，品味人生。

《绘画中的食物》的确向我们展示了一场视觉的盛宴。它分析精准，评论深刻，插图更令人垂涎欲滴。和众多艺术史学家不同的是，该书作者不是拘泥于挖掘作品的象征意义，而是敏锐地捕捉这些作品所反映的人们在饮食、烹饪等方面的变化。读后不但能大饱眼福，更能发人深省。——《独立报》“这不是一本传统意义上的艺术史研究，作家本迪纳的风格恰恰是今天的学生和博物馆迷们最喜欢的：它构思新颖，结构独具匠心，不仅很好地展现了当今艺术界的新潮流，而且深刻分析了绘画作品中与食物有关的主题的发展脉络。读后令人耳目一新，欲罢不能……本迪纳带领读者们在文艺复兴时期以来有关食物的艺术作品的大海中遨游。他既让读者受益匪浅，也给艺术史界留下了宝贵财富。——《美食家》本书对文艺复兴早期以来欧洲及美国作品中的食物题材进行了深入研究，作者肯尼思·本迪纳将食物画看成自成一体的艺术流派，记叙了它独特的发展过程。他重新审视了一些著名艺术作品，其中既有勃鲁盖尔、伦勃朗、夏尔丹、马奈、沃霍尔等大家手笔，也有一些名气不大的画家的作品。《绘画中的食物》突出了十六世纪出现食物画的重要意义，进一步强调了十七世纪荷兰作品在食物画发展过程中的地位。本书以全新的视角审视了数百年来绘画作品中的食物以及进餐的意义。作品研究范围广泛，涉及静物食品、催情春药、狩猎场景、盛水容器、店铺市场、宠物、餐厅、进餐者等等。作者阐释了超现实主义作品中暗示性的纯象征食物画、寓言中的食物的特殊含义以及这些作品反映出来的文艺复兴的乐观主义精神和人本主义精神，突出了人们的富足和成就感。作者独具匠心，把进餐和艺术这两件人生乐事结合起来，向读者展示了一场不可不看的视觉盛宴。你想了解食物及进餐的发展历史吗？你想知道勃鲁盖尔画笔下的农民吃的是什么吗？你想知道夏尔丹为什么用橘子花装饰布里欧奇面包吗？阅读《绘画中的食物》吧，它会告诉你答案，给你带来一方崭新的艺术天地。

闽南是乌龙茶一统天下，品饮功夫茶是漳泉厦父老乡亲聚友待客休闲的重要方式。以“铁观音”为代表的闽南乌龙茶汤色黄亮，清香味甘，充盈着茶的原汁原味。功夫茶的泡饮一派热情好客，体现着民俗淳，人情美，不绝于耳的闽南茶话充盈着诙谐幽默的民间熟语，流淌着妙趣横生的俗语故事，文化内涵十分丰富。一壶茶、一壶甘醇的茶、一壶高古绝俗韵味悠悠的功夫茶，使得整个绿色的闽南更加温馨，更有人缘，更具亲和，更为澄澈清醒。儒雅的功夫茶导引着健美的绿色饮茶风浸润着闽南山海城乡，悠扬与爱拼齐舞，恬淡与激越共鸣，谱写着人与自然可持续发展的和谐乐章。来来来，来闽南喝功夫茶，功夫茶是一盅享受，一壶境界，一种玄机，多少春秋，多少岁月，功夫茶是闽南茶文化和食饮文化的精要，演绎着中华地域文化无限生机的一脉。