胡瑞忠主编的这部《云南省饮食文化系列丛书·玉溪美食荟萃》，是为适应社会主义市场经济的发展和弘扬玉溪饮食独特风味的需要精心编撰而成。它汇集的是玉溪地区富有传统的、具有代表性的各种美味佳肴及小吃的做法，这些菜肴和小吃除餐厅、食馆、小吃店可以根据营业内容选择制作外，一般家庭也可以参照菜谱烹调制作。它既可作烹饪教材，又是一本通俗而适用的家庭烹饪书籍。本书的出版将为玉溪的改革开放、旅游事业的发展和人民物质文化生活日益的提高，作出它应有的贡献。

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保山古城今不在，水泥丛林已替代，但吃的记忆还没忘记、 小北门的驼子豆粉，保岫广场门口大清早卖给学生的破酥包子、大饼，三牌坊的荞糕都是儿时的主食补品。 杨晓东主编的《保山美食风情》收集整理了云南保山地区的民族餐饮文化和地方餐饮特色文化。

《四川风味食品大全》全面系统介绍了四川风味含品的配方与制作技术。内容包括四川泡菜、四川腌菜、风味肉制品、四川腌腊制品，豆制品、蛋制品，以及四川的农家特色风味制品等。每一配方从原料准备、工艺流程、操作步骤、注意事项、特点都有详细介绍，以供读者学习和操作。本节可作为餐厅、酒楼、饭店参考使用，也适用于含品加工单位、个人学习制作。

一个人，一座城市，40年，该有多少故事？40年，在历史的长河中不过是短短一瞬，可于前白天鹅常务副总经理彭树挺而言，却是充满着激情与挑战的40年。漫漫人生路，他的足迹都离不开“讲饮讲食”，也以玩饮食的心态缔造着白天鹅宾馆的经典传奇。此刻他用一辈子的热情烹调了这本《品“味”随笔》，这不仅是对职业生涯的缅怀与见证，也希望借此弘扬岭南饮食文化，为食在广州贡献一份绵薄之力。此书不只是谈色香味，尚有如何去操持经营好餐饮行业的独家经验，既能让你在文字中领略四方五味，又能让你看到一个餐饮经营者的雄才大略和奇思异想，看到色，闻到香，听到他得意的欢呼，也听到他沉默的叹息，简单精致的饮食文化，多而杂的经营理念，甚至人情世故，皆在此书。 真正高档的粤菜，总离不开这几点——选材精良、不时不食、新鲜美味、优质优价。而且，高档的餐饮不是单靠贵价的原材料。用最普通的地道食材，做出最好的味道，让客人感到物有所值，每次进餐都有新的惊喜，这才是最高境界的粤菜。所以为自然，还要求我们烹饪中少一点人工斧凿的痕迹，并且让菜式的搭配自然，让人感官上得到“色、香、味、形”的满足，每一种食材都有它自身的个性，能通过厨艺将其发挥到极致，让每一道菜都具备张扬的个性，这才是高档粤菜应有的水准。—— 彭树挺

《川菜百味秘笈》是笔者集三十余年烹调川菜的经验总结，以独到的见解，选取川菜中具有代表性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀工成形到菜肴的色、香、味一一阐述，使读者从中感悟出菜肴制作中的精湛技艺和细微之处。在笔者托起的高台上再进一步，创出自己独具特色的佳肴，引领出属于自己的天地。

《四川小吃大全》全面系统地介绍了四川蒸菜的有关知识。包括四川蒸菜的特点、种类及使用的器县、四川蒸菜的制作原则及要求、原料选购与加工、四川蒸菜的调味与运用、四川蒸菜的造型与火候、四川蒸菜的制作及运用、四川蒸菜的创新方法等内容。《四川小吃大全》收集了500多种四川蒸菜，基本包含了四川蒸菜的全部品种。全书采用传统的分类方法，以畜肉类、禽蛋类、水产类、素菜类等分类进行介绍，每种蒸菜制作过程比较具体，书后还附有四川蒸菜的名词解释和轶闻趣事等。《四川小吃大全》具有全面性、可操作性、系统性等特点，是一本十分全面的四川蒸菜菜谱。《四川小吃大全》可作为餐厅、酒楼、饭店制作蒸菜的参考使用，也可供广大川菜烹饪爱好者阅读参考。

《吃遍深港（美味百事通）》是一本时尚且信息齐全的深港美食指南，以城区地理位置为界，以美食为主题，结合消费、旅游、娱乐等时尚内容，分区介绍两地最潮流、丰富、有品质的城市生活，让读者不管在深圳和香港的哪个角落，都能够寻找到他们需求的食肆。

《现代粤菜烹调技术第2版》共分八章，不仅对粤菜烹调所需的基本知识、烹调技术与操作、厨房管理等内容做了详尽的阐述而且列举了许多当今流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了160多个典型的菜品实例，大量的粤菜品种可以让读者进行实战操练，使读者真正学以致用，融会贯通。《现代粤菜烹调技术第2版》可作为高职高专、中职烹调专业的教材，也可作为职业培训的教材，同时还是餐饮业相关从业人员和广大烹调爱好者的良师益友。

100道非吃不可的经典川菜，300道辣香美味的家常川菜，100道花样翻新的创新川菜，多种烹调方法和口味类型。为回馈广大读者对青版美食书的厚爱，“精选家常菜”系列图书在期待中与您见面了。我们按不同主题，精选出深受老百姓喜爱的各式菜品，将家常菜、川菜、小炒、凉拌、汤煲、保健菜，煎烤卤酱菜等尽收囊中，最大限度地为您提供方便，与您共度厨房里的幸福时光。