脂肪：文化与物质性

　　Fat，既是形容词，也是名词，既形容肥胖、臃肿的状态，又表示油脂、脂肪等物质。本书将脂肪放在文化与物质的语境下进行探索，希望就“脂肪到底是什么”给出一个跨学科的回答。脂肪不是“坏的”，它是人体所不可缺少，它令身体愉悦，它可以治病救人，曾象征权wei与荣耀；但脂肪也不是“好的”，它令人产生各种负面的联想，尤其在欧美世界，对脂肪的恐惧更是根深蒂固。在不同时期不同语境下，“脂肪”在好与坏之间摇摆，本书也在各个学科之间穿越，在生物学、哲学、医学、艺术、宗教、传播学等诸领域，探索脂肪的文化和物质性。

　　克里斯托弗·E.福思：历史学家。美国堪萨斯大学人文与西方文明教授。目前致力于西方脂肪文化史的完善整理。艾莉森·利奇：社会人类学家。在澳大利亚悉尼麦考瑞大学教授文化社会学。

引言　脂肪的物质化
第一章　巴勒斯坦的橄榄油
第二章　得耶失耶：肥猪肉的真滋味
第三章　在文化与物质性之间：关于脂肪的刻板印象
第四章　约瑟夫·博伊斯：脂肪的巫术师
第五章　厌食症患者的真实体验：脂肪的物质性和隐喻
第六章　有脂肪才有未来：生物勘探、脂肪干细胞与自生乳房物质
第七章　被困住的身体：探索肥胖身躯与衣着的边界
第八章　脂肪剥削：厌恶和减肥秀
注　释