吃对食物，养好眼睛

　　本书从饮食护眼入手，介绍多种眼睛“钟爱”的营养素，并针对73种具有护眼功效的常见食物，一一展示其食疗功效和养眼吃法，给读者更直接的“养眼”选择。同时，本书还从生活习惯、运动、中医保健等多个角度，提供具体的护眼指导，您只需每天花上几分钟，让眼睛随着身体一起“动”起来，便能轻松击退近视、干眼症、红眼病等多种眼疾，重现好眼色。

　　胡维勤，男，生于1934年，浙江人金华人，毕业于上海第二医科大学。北京电视台养生堂、广东卫视、宁夏卫视、云南卫视等特邀健康嘉宾。红墙名医，师从于著名内科专家乐文昭教授（国内四大名医之一）和北京协和医院中医科著名老中医祝椹于教授学习中医。　从医50多年，曾为多位中央领导长期做养生保健工作，积累了比较丰富的中医养生保健经验，对各种疑难杂症中老年病征的中西医结合治疗也有丰富临床经验，并取得了明显的效果。主要擅长糖尿病、保健、消除亚健康、冠心病以及老年病等等。 1971年上调到北京中南海担任中央领导同志的医疗保健工作。曾担任朱德委员长的专职保健医师，担任华国锋主席的专职保健医师，直到华国锋同志去世。还先后参加过姚依林、谷牧、叶剑英、李先念、李富春、胡耀邦等中央领导的的医疗保健工作。在上海时曾短期负责末代皇帝溥仪结合他的弟弟溥杰以及国民党高级将领杜聿明、杜建时、王耀武等的医疗保健工作。还曾参加过多个外国元首的来华访问时的保健工作，如尼克松、金日成、西哈努克、田中首相等。1993年享受国务院特别津贴，1995年被国务院评为有突出贡献的医学科学家，中国青年企业家健康俱乐部专家组成员。曾获得《特殊贡献医学家荣誉证书》及奖状，优秀医务工作者奖状。

part1 养眼饮食大作战——选对日常饮食中的护眼良方
平衡膳食，吃出健康眼睛.....2
养好肝肾，眼睛自然健康明亮..............4
改善“脑内视力”，好处多多..............7
选对眼睛钟爱的营素.........8
警惕伤害眼睛的饮食惯.....12
不同人群养护眼睛的饮食略..............14

Part2 还你好眼色—73种护眼食物这样吃就对了
黑米................18
百合黑米粥......19
椰汁黑米芒果捞...............19
薏米................20
菱角薏米汤......21
海带薏米粥......21
绿豆................22
莴苣绿豆豆浆..23
红米绿豆粥......23
黑豆................24
枣仁黑豆养心汤...............25
黑豆小麦粥......25
黑芝麻...........26
黑芝麻核桃粥..27
核桃黑芝麻酸奶...............27
豆腐................28
紫菜笋干豆腐煲...............29
墨鱼豆腐汤......29
扁豆................30
扁豆玉米沙拉..31
西红柿炒扁豆..31
玉米................32
炒红薯玉米粒..33
金沙玉米..........33
南瓜................34
旱蒸南瓜..........35
南瓜糙米饭......35
胡萝卜...........36
甜椒胡萝卜柳橙汁...........37
粉蒸胡萝卜丝..37
菠菜................38
枸杞拌菠菜......39
牛肉炒菠菜......39
紫甘蓝...........40
紫甘蓝拌海蜇丝...............41
紫甘蓝芹菜汁..41
上海青...........42
上海青扒鲜蘑..43
上海青拌海米..43
生菜................44
油泼生菜..........45
炝炒生菜..........45
韭菜................46
金丝韭菜..........47
韭菜炒核桃仁..47
苋菜................48
香菇苋菜..........49
决明鸡肝苋菜汤...............49
香菜................50
香菜干丝..........51
茴香拌香菜......51
小白菜...........52
蟹味菇炒小白菜...............53
小白菜拌牛肉末...............53
青椒................54
烤青椒..............55
青椒炒莴笋......55
茼蒿................56
蒸茼蒿..............57
虾皮炒茼蒿......57
西红柿...........58
西红柿炒包菜..59
西红柿柠檬蜜茶...............59
西蓝花...........60
杏鲍菇扣西蓝花...............61
西蓝花柳橙汁..61
花菜................62
凉拌花菜..........63
草菇花菜炒肉丝...............63
红薯................64
橘子红薯汁......65
红薯糙米饼......65
山药................66
木耳山药..........67
山药粥..............67
芥蓝................68
凉拌芥蓝..........69
蒜蓉芥蓝片......69
莴笋................70
莴笋炒瘦肉......71
炝拌莴笋..........71
黄豆芽...........72
凉拌黄豆芽......73
小白菜炒黄豆芽...............73
豌豆苗...........74
凉拌豌豆苗......75
豌豆苗炒豆皮丝...............75
苦瓜................76
胡萝卜苦瓜沙拉...............77
韭菜苦瓜汤......77
黄瓜................78
黄瓜炒木耳......79
彩蛋黄瓜卷......79
香菇................80
明笋香菇..........81
荷兰豆炒香菇..81
猪瘦肉...........82
芥菜瘦肉豆腐汤...............83
酱炒肉丝..........83
猪肝................84
水煮猪肝..........85
猪肝米丸子......85
鸡肉................86
胡萝卜鸡肉茄丁...............87
木瓜鸡肉沙拉..87
鸡肝................88
鸡肝糊..............89
软煎鸡肝..........89
鸡蛋................90
西红柿鸡蛋热汤面...........91
芦笋煎鸡蛋......91
鸭蛋................92
鸭蛋鱼饼..........93
生地鸭蛋炖肉..93
紫菜................94
虾皮紫菜豆浆..95
紫菜包饭..........95
海带................96
青椒海带丝......97
绿豆冬瓜海带汤...............97
鲤鱼................98
冬瓜鲤鱼汤......99
木瓜鲤鱼汤......99
黄鱼............. 100
香辣小黄鱼....101
花雕黄鱼........101
草鱼............. 102
黄金草鱼........103
咸菜草鱼........103
鳝鱼............. 104
土茯苓鳝鱼汤.................105
洋葱炒鳝鱼....105
三文鱼........ 106
茄汁香煎三文鱼.............107
三文鱼炒时蔬.................107
牡蛎............. 108
韭黄炒牡蛎....109
煎牡蛎鸡蛋饼.................109
虾................. 110
虾仁炒上海青.................111
黄金马蹄虾球.................111
桑葚............. 112
草莓桑葚奶昔.................113
桑葚黑豆黑米粥.............113
木瓜............. 114
番石榴木瓜汁.................115
包菜木瓜柠檬汁.............115
樱桃............. 116
樱桃草莓汁....117
樱桃豆腐........117
红枣............. 118
紫米核桃红枣粥.............119
竹叶红枣饮....119
橙子............. 120
盐蒸橙子........121
酸甜莲藕橙子汁.............121
番石榴........ 122
番石榴火龙果汁.............123
番石榴水果沙拉.............123
猕猴桃........ 124
猕猴桃绿茶柠檬汁.........125
猕猴桃大杏仁沙拉.........125
火龙果........ 126
火龙果炒饭....127
火龙果葡萄泥.................127
香蕉............. 128
香蕉松饼........129
蜜烤香蕉........129
柠檬............. 130
上海青柳橙柠檬汁.........131
柠檬彩蔬沙拉.................131
哈密瓜........ 132
哈密瓜雪梨酸奶杯.........133
哈密瓜豆浆....133
草莓............. 134
草莓苹果沙拉.................135
草莓豆浆........135
蓝莓............. 136
蓝莓葡萄汁....137
蓝莓果蔬沙拉.................137
芒果............. 138
芒果烧茄条....139
芒果奶香西米露.............139
葡萄............. 140
葡萄苹果汁....141
葡萄苹果沙拉.................141
柑橘............. 142
牛油果柑橘蜜汁.............143
芹菜胡萝卜柑橘汁.........143
枇杷............. 144
蜜枣枇杷雪梨汤.............145
金橘枇杷雪梨汤.............145
花生............. 146
桂圆花生豆浆.................147
牛奶花生核桃豆浆.........147
榛子............. 148
杏仁榛子豆浆.................149
榛子小米粥....149
杏仁............. 150
川贝杏仁粥....151
杏仁豆浆........151
绿茶............. 152
菊花山楂绿茶.................153
苹果汁绿茶....153
牛奶............. 154
牛奶藕粉........155
草莓牛奶羹....155
枸杞............. 156
枸杞拌蚕豆....157
石斛枸杞茶....157
决明子........ 158
决明子明目茶.................159
决明子蔬菜汤.................159
菊花............. 160
菊花鱼片........161
洛神菊花茶....161
金银花........ 162
金银花蜂蜜茶.................163
金银花豆浆....163


Part3 轻松击退眼疾——比药物更有效的饮食调养法
近视............. 166
胡萝卜白米香糊.............167
苋菜枸杞绿豆粥.............167
青菜蒸豆腐....168
奶香口蘑烧花菜.............168
虾米炒秋葵....169
蛤蜊蒸蛋........169
斜视............. 170
奶酪蘑菇粥....171
胡萝卜炒口蘑.................171
白菜炖豆腐....172
西瓜翠衣炒鸡蛋.............172
丝瓜虾皮猪肝汤.............173
燕窝玉米银杏猪肚汤.....173
弱视............. 174
天麻鸡肉饭....175
鲜菇烩鸽蛋....175
蒸鱼片............176
枸杞滑熘肉片.................176
菊花胡萝卜汤.................177
虾米冬瓜花菇瘦肉汤.....177
沙眼............. 178
芹菜白萝卜汁.................179
板栗煨白菜....179
开心果西红柿炒黄瓜.....180
西施虾仁........180
香蕉牛奶鸡蛋羹 ............181
明目枸杞猪肝汤.............181
干眼症........ 182
猕猴桃白萝卜莴笋汁.....183
花菜菠萝稀粥.................183
蛋黄泥............184
猪肝熘丝瓜....184
红枣煮鸡肝....185
胡萝卜鹌鹑汤.................185
夜盲症........ 186
鲜奶玉米汁....187
橙子南瓜羹....187
黑豆牡蛎粥....188
菠菜圣女果汁.................188
芥蓝腰果炒香菇.............189
肉末胡萝卜炒青豆.........189
麦粒肿........ 190
胡萝卜糊........191
鸭胗炒上海青.................191
红眼病........ 192
牛奶蛋黄粥....193
哈密瓜南瓜稀粥.............193
飞蚊症........ 194
胡萝卜瘦肉粥.................195
鲍丁小炒........195
白内障........ 196
石斛银耳猪肝汤.............197
西红柿柚子汁.................197
青光眼........ 198
糙米胡萝卜糕.................199
玉米豆浆........199
老花眼........ 200
冬菇玉米排骨汤.............201
黑豆核桃蜂蜜奶.............201
角膜炎........ 202
紫薯粥............203
上海青麦芽豆饮.............203
视神经炎.... 204
芹菜苹果汁....205
冬瓜黄豆淮山排骨汤.....205
视网膜脱离................. 206
胡萝卜炒蛋....207
桑叶猪肝汤....207
老年性黄斑变性........ 208
核桃油玉米沙拉.............209
奶汁冬瓜条....209
糖尿病视网膜病变.... 210
蒸白菜肉丝卷.................211
芹菜大米粥....211
甲状腺眼病................. 212
胡萝卜豆浆....213
白菜炒菌菇....213

Part4 意想不到的效果——人人都适用的护眼秘诀
身体力行！养成有益眼睛的好习惯......216
简单训练！“动”起来，眼睛更舒爽...................218
马上见效！每天5分钟，帮您改善“恶视力”.....221
附录 眼科专家连线.................... 227