本书以现代服务企业管理理论为基础，从实务性和操作性角度介绍餐饮企业的运行与管理。本书在构建框架体系时，按照现代服务企业管理内在的联系和顺序，把全书十五章的内容分为五个部分，即：餐饮企业经营管理概述、投资篇（第二章～第四章）、管理篇（第五章～第七章）、服务篇（第八章～第十一章）、营销篇（第十二章～第十五章）。为了便于读者学习和运用，本书在具体内容安排上，本着理论与实务并重，内容全面与专业深化兼备的原则，既有对餐饮企业营销一般原理的阐述，又有实际操作办法的介绍，其中对典型实例进行的分析，有助于学员深刻理解餐饮企业经营管理的内涵，在实际工作中灵活运用。本书可作为全国餐饮企业管理人员的培训用书，也可供职业技术院校及高等院校餐饮管理相关专业的师生参考使用，同时也可以成为全国各地餐饮行业经营者的重要自学用书。

《战略制胜：企业环境、企业和企业家》是作者将自己对企业管理的体会加以总结而编写的。内容包括企业的定义与概念、企业环境分析、资源与能力分析、三循环下的战略选择、战略实施、战略控制与战略评价、企业文化的循环、企业家的重要作用等。

《成功之母》是新一代管理大师悉尼·芬克斯坦的成名力作，其目的是从50多家著名企业的失败教训中，归纳出曾经辉煌腾达一时的高级主管因为做错了什么而导致企业走向失败的深层原因。全书共分三篇。在第一篇，作者以强生、三星、摩托罗拉、王安电脑等企业经历的10多个败局为范例，详细阐谜了各种商业败局的发展过程和典型特征。在第二篇，作者以管理学大师的严谨和深刻，对高级主管的失败过程做了全面的剖析；揭示了导致高级主管失败的4个关键原因，以及普遍存在于高级主管身上的7大管理陋习。在第三篇，作者总结了各种商业败局的早期征兆，并提供了许多方法使人们能够诊断错误并从中吸取教训。

进入21世纪，经济全球化进程日益加快，我国企业的发展也日趋成熟，对于企业管理来说，关注的已经不再是需不需要战略管理，而是如何制定、选择战略，以及进行适应企业发展的战略管理了。本书正是从社会对人才的需要和高校战略管理课程的培养目标出发，以深化战略管理基础理论、培养学生理论与实践结合、提高综合素质为目标，以技能训练为主线，通过总结战略管理教学的经验编写而成的。全书由竞争战略沙盘模拟、基础战略管理分析、战略的愿景与使命、战略与伦理、一般环境分析、产业环境分析、价值链分析、内部因素评价矩阵、三种竞争战略分析、夹在中间、纵向一体化的成本与收益、企业纵向关系设计与外包、多元化战略的动因、多元化的程度、企业并购、企业重组、国际市场的进入模式、国际化战略、企业战略竞争综合模拟系统以及沙漠求生等22个模块组成，囊括了企业战略管理工作所需要的主要技能。每个模块都包括了实验目的、基本知识要点、实验条件、实验内容和要求、实验组织方法及步骤和实验时间等。

《金牌店员训练教程》自身培训专家程华汉博士，为店面销售人员打造的培训读本，持续热销，经久不衰！书中如何作者多年实战经验，传授恶劣顶尖店面销售人员的成功之道，通俗易懂、简单高效。《金牌店员训练教程》既是企业对员工进行培训的最佳教程，也是店员提升自身能力和素质的实用宝典。真实的销售情境回放，从细微处提醒销售各个环节需要注意的问题；大量的销售实战训练，迅速提升销售人员的成交技巧；经典的案例和故事，总结出被无数人证明行之有效的实用法则。

《全聚德的故事》作者李燕山对全聚德的历史和餐饮文化有深厚的兴趣，收集、积累了许多有关中国北京全聚德集团有限责任公司的资料。《全聚德的故事》中的内容完全是基于史实而写，有根有据，而不是凭空杜撰的文学作品，带有学术研究的性质。全书以小故事的形式，分篇章介绍了全聚德的历史发展、鸭子与全聚德美食、全聚德经营管理、烹饪与服务、品牌与文化、中外首脑与全聚德、知名人士与全聚德等有关全聚德历史文化的方方面面。

《企业战略管理》比较全面地介绍了企业战略管理的基本知识、基本理论和方法。全书共分为五篇十六章：第一篇介绍企业战略管理的概念、内涵、特点及过程，战略管理的演进，以及企业战略管理的发展趋势。第二篇分析了企业环境的构成及特征，介绍了外部环境分析方法，内部环境分析方法，价值链分析方法，SWOT分析方法；在此基础上进一步简述了企业资源基础论，企业的核心竞争力，动态能力理论，企业使命与战略目标。第三篇就公司战略制定而言，从公司层战略、业务层战略、国际化战略，以及战略选择的评价方法作了全面介绍。第四篇从战略实施与控制角度介绍了组织结构与战略、组织变革与发展、组织学习、企业家行为、企业文化与战略管理、战略控制的模式，战略控制的类型，以及战略的持续改进。第五篇对企业战略管理研究的新视角作了一些探讨，分析了企业可持续创新，产学研合作创新制度选择的理论解析，资本与知识混合逻辑的产学研合作创新制度模式，企业网络，企业社会资本，企业组织资本与战略管理。为了便于读者理解和进一步思考，《企业战略管理》在每章开头设有案例，章末附有思考题。

随着管理咨询业务的迅速增长，国内的企业逐步接受并主动寻求管理咨询服务，管理咨询业正步入高速发展阶段。为了推动本土管理咨询业的发展，北大纵横管理咨询公司将多年来的实际咨询经验与案例做了精心的编撰，结集出版。一方面可供咨询从业人员借鉴学习，提高为客户服务的能力；另一方面可供企业参考，以利提高管理水平，并借此走进管理咨询。本书的主要特色是： ◆强调思考　本书重新划分了战略管理的内容，更为全面地展示给读者战略与战略管理的全貌。特别是通过“战略思维”一章，使读者从中西方两个角度、军事和企业两个维度来思考战略。 ◆强调实用　本书对战略分析着墨较多，书中运用了大量的分析方法，包括外部分析、内部分析、总体分析等，对读者而言是一部很好的工具书。　◆强调现实。“战略实践”一章分析了国有企业、民营企业、家族企业、中小企业、外资企业的战略。这在一般的战略管理书籍中还是第一次。　◆精选了大量企业和企业家的案例，特别是中国企业的案例，让读者通过案例而不是定义来学习战略。

战略联盟能够为企业创造竞争上的优势，但同任何企业战略一样，也有其无法避免的局限’陛．面临着极大的挑战。大多数管理专家和实践者都相信，战略联盟所面临的最大的问题就是不合作，不合作就是联盟的陷阱。是什么因素刺激了不合作行为的产生？该如何应对？怎样构建联盟才能减少不合作行为的出现？作者用一系列的案例进行研究验证，比如微软、航空业联盟以及商业燃料电池企业，探寻了影响联盟的各种因素，并说明了这些因素之间的关系，指导管理者设计新的战略联盟，管理现有的联盟，以及快速脱离失效联盟。

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