写作这本书的作者富田雅纪是干了近30年餐饮、经历跌跌撞撞、经验丰富的的创业者。上世纪90年代后期，日本的小餐馆如雨后春笋般涌现出来，餐饮业竞争加剧，导致了很多餐厅营业额急速下降。这个时候，本书作者所经营的以餐厅和酒吧为主的店也面临了同样的问题，酒水占到营业额的六到七成，于是就慌忙派发七折的优惠券降价销售，试图以此拉回顾客，结果却陷入了利润率走低、低价销售的泥沼。这种情况下，他本人的身体健康出了问题，夫妻关系也变差，当时他以为“真的完蛋了”。想到反正横竖都是死，倒不如按照自己喜欢的样子做一段时间再停业、关门，于是开始博览群书，走出去学习。这样苦撑了六七年时间后，到了2008年前后开始摸索做一个“专门庆祝生日的餐厅”，这才逐渐走出谷底。开始从逐步改善菜品和服务内容，慢慢走上了健全的经营模式。到2012年开店21周年时，已经从很初设想的“专门庆祝生日的餐厅”，升级为“专门庆祝纪念日的餐厅”，提供专门为各种纪念日打造的定制菜单和服务，且90%以上的顾客是为了庆祝纪念日而光顾，客单价也从低价销售时的2000日元提高到9000日元，攀升了四到五倍，在日本全国是首屈一指。本书作者传达的并非“一定要把业态转变为专门做生日会”，而是保持现有菜单不变，追加纪念日服务和纪念日营销，着重于提高盈利而非营业额，让客户获得愉快的用餐体验，下次还会再来光顾。纪念日营销的优势在于，它可以被运用到餐饮业的任何一种业态。本书通过介绍顾客名单的收集方法、集客方法，通过传授如何组合现有菜单创造新的个性化菜单，通过教授如开展纪念日摄影的新颖服务等……可以让每一位读者轻松掌握并实践“纪念日营销”。

这本书很有意思。当餐饮经营者都在发愁客源的时候，它却在提要打造顾客支持型的餐饮店，得到顾客支持？痴心妄想吧！顾客都不来店里吃饭，怎么支持？但你回想一下，2008年5月12日当知道四川汶川地震后，你是不是有一种“必须得去灾区”的迫切心情，要去支持那些需要帮助的震区同胞。本书作者久保正英同样经历了发生在2011年3月11日东日本大地震，他正是参与灾区重建的人之一，从这些经历中，他得出了餐饮店是可以做成顾客愿意支持的餐饮店的。有意思的是，这本书作者的母亲家里兄弟姊妹七人一直都是从事餐饮业的，他也很熟悉餐饮业，这也导致他大学毕业后毫不犹豫的投入到了餐饮行业。现在，他不仅自己经营农场、咖啡店，还致力于为餐饮店提供经营咨询服务。从孩童时代到至今的四十年中，他发现那些宾客盈门的餐饮店蕴藏着一种巨大的力量，是那些门可罗雀的店铺所不具有的，就是一种“支持”的力量。这就是本书所讲的“顾客支持型经营”。如果理解了2008年汶川地震后全国人民的那种心情，你也就更容易理解什么叫顾客支持型经营了。通常，我们会把客流量少的原因归结为菜品不行、味道不佳、没有宣传、招牌不醒目、地理位置不好等，但本书作者告诉我们，饭店经营不善，都是“因为这些餐饮店是顾客不想支持的店”，特别一点来说，只要顾客认为是“想要支持的店”，无论选址如何、菜品如何，都会光顾。也就是说，顾客如果不想支持，也就不会想去光顾。作者给日本一些餐饮店提供过咨询服务，他发现那些“特意”光顾这些店的顾客，也就是想要支持店铺的顾客，他们的理由也很有善意，就是想尽力帮助拼命经营的店主。一言以蔽之，客流量少的店铺的优选特征就是支持型顾客少。那么，如何获得支持型顾客，如何才能让“顾客特意前来”呢？作者认为只要拥护顾客、员工、供应商，并反过来被顾客、员工、供应商拥护，自己的店铺就能获得顾客的支持，自己的店铺就能兴旺，这是成为旺店的捷径。

作为主要的消费群体，女性具有极强的购买力。打造人气餐饮店的关键在于吸引更多的女性顾客光临本店，使其成为常客。女性顾客增加意味着女性同伴、男性、儿童、老人顾客就会增加，进而扩大店铺口碑，提升经营业绩。女性富于感性，容易受到色彩的影响。因此，餐饮店要招徕女性顾客，必须灵活运用色彩牢牢抓住女性顾客的心。因为色彩既能让人食欲大开，也能让人胃口全无，即使店家在菜品上十分讲究，若店铺的外观或内部装饰的颜色过于暗淡，也会给顾客留下不好的印象，顾客往往会得出“这家店不好吃”的结论。本书作者池田早苗是日本色彩营销领域的专家。在书中，她针对从店铺外观和招牌设计、店内装修装饰、店铺氛围营造，到菜单、菜品配色、摆盘、餐具运用，以及员工制服、洗手间等所有环节，具体介绍了灵活运用色彩及不同色彩间的搭配方法，为餐饮人揭示了不用花钱、简单易学甚至只要花点工夫就能取得很大效果的“色彩奥秘”。这本书告诉你，没有难做的生意，只有不能“给顾客留下深刻印象”的店铺。“感受色彩的乐趣”“利用色彩提高顾客满意度”“通过色彩取悦顾客”，这正是本书所传达的主旨。

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