《基础会计学（第三版）/会计学特色专业系列教材》是国家教学改革与质量工程项目会计学特色专业系列教材之一。《基础会计学》作为高等院校会计学专业的专业基础课和非会计经管类专业的公共基础课，其基本任务是使学习者通晓会计学的基本原理与方法，掌握会计工作的基本操作技能和会计信息生成的基本程序，从而形成初步的会计理念，为进一步学习专业课以及从事社会实践奠定较为扎实的基础。《基础会计学（第三版）/会计学特色专业系列教材》的体系结构与内容安排在体现了其基本原理与方法相对稳定的同时，也适应了其与时俱进、反映特定环境的需要，即充分体现了理念创新、体系创新、内容创新、国际趋同特点的新的《企业会计准则》体系的要求。我国会计准则体系的不断发展与完善，对会计人员及相关人员的会计知识水平、业务技能及素质提出了更高的要求，也为培养学生提出了新的目标。因此，为适应新准则的变化，我们在长期从事会计理论和会计实务教学与研究的基础上，以现代会计理论为基石，积极吸收会计研究的新成果，同时充分借鉴国内外同类教材的成功经验，以《中华人民共和国会计法》和《企业会计准则》及其应用指南为依据编写了《基础会计学（第三版）/会计学特色专业系列教材》。

本书以编者在20世纪90年代提出的“国际会计是关于国际企业特殊问题的会计”的观点为指导，构建内容体系，进而认为国际会计应该由会计的国际比较与趋同、国际财务会计、国际管理会计和国际税务会计四部分组成，特别是后三个部分紧扣国际企业战略管理与日常管理对会计的特殊需要来组织和阐述相关内容，使本书更实用。同时，读过编者在西南财经大学出版社出版的《国际会计研究》和在中国经济出版社出版的《国际会计学》教材的读者，会发现本书同时继承了两本书的优点和框架，还将国际会计准则、中美等国的会计准则的**内容，以及其他相关学术研究与实践的近期成果融入其中。因此本书比较适合作为会计学专业的硕士研究生、本科生学习国际会计的专业教材，也可作为国际企业管理工作者的参考读物。

基础会计主要阐述会计学的基本知识、基本程序、基本方法和基本技能，目的是让学生通过对这门课程的学习，了解和掌握会计学的基本知识、方法和技能，以便在未来的学习和工作中学以致用。本书共分10章，包括总论，会计要素和会计等式，会计科目、账户和复式记账原理，企业主要经济业务的核算及成本计算，会计凭证，会计账簿，会计报表编制前的准备工作，财务会计报告，账务处理程序，会计工作组织等内容。本书各章对核心章节内容录制了微课视频，读者通过扫描书中的二维码可方便反复学习，加深知识印象本书可作为高等院校会计学等专业的教材，以及财政、税务、银行、审计等部门的从业人员和社会自学人员和会计专业教师的参考用书。

《餐饮业成本核算管理》是烹饪专业的必修学科，本教材旨在培养能胜任餐饮业技术工作和基础管理工作的实用性人才，本教材针对我国 职业教育《烹饪专业人才培养方案》的具体要求，结合教学实际情况和企业岗位进行训练，亦可在实训室和酒店实习中加以学习和验证，帮助学生在学习和工作中进行“勤俭节约”和“成本核算”的养成培养。

教材体系的重建、教材内容的重组、教学情境的改造、课堂方式的转变，是课程改革的主要工作。为配合应用技能型院校学生学习“会计基础”课程，我们根据该课程的特点编写了本书。本书在编写过程中注重知识的系统性、题型的多样性和理实一体化。本书的项目设置与《会计基础》一书同步，每个项目练习的题型包括单项选择题、多项选择题、判断题、计算分析题。

本教材共分8章，第1章至第7章以用友ERP-U8V10.1为蓝本，分别介绍了两大操作平台：系统管理和企业应用平台的功能和操作。重点介绍了企业应用平台中构成会计信息系统 重要和基础的总账、报表、薪资、固定资产、供应链的基本功能与使用方法；第8章介绍了会计文化。在内容的设计方面，在专业知识介绍的基础上增加了思政内容。同时，从第1章系统管理开始，每一个章节在相应知识点介绍之后，都对应了上机实验的操作内容。通过大量的操作案例的设计，让学习者 好地对照知识点，熟悉软件的操作和应用。每一个章节的案例看似独立简单，却是以一个虚拟的核算主体的经济业务活动为主线，在每个子系统的章节的实验操作中反映着企业核算的不同方面。尤其在薪资管理及之后章节的案例设计上，尽可能地考虑了企业在日常经营中有可能发生的各种类型的业务。

本书在对金融企业会计的基本理论和基本核算方法进行分析的基础上，分三部分对金融企业会计的核算进行了具体分析： 部分是商业银行基本业务核算；第二部分是非银行金融机构基本业务核算；第三部分是财务报告和财务分析以及绩效评价。本次修订基于会计准则的变化对内容进行了修改和补充。

本书采用规范与实证相结合、历史与逻辑相统一的研究方法，在历史考察的基础上提出了会计稳健性存在经济效应的初步证据，构建了会计稳健性融资效应形成机理的理论机制，并结合我国制度环境，实证检验了会计稳健性的债务融资效应和股权融资效应，同时也对会计稳健性与公司投资效率、自由现金流与过度投资、融资约束和投资不足等做了理论和实证两方面的研究。

本书主要研究的是我国会计改革与管理创新，重点阐述会计改革与会计管理的主要内容，针对新形势下不同类型的会计改革面临的现状与主要问题，结合会计法律制度体系，进行全面分析与深入探究，并从创新角度有针对性地给出相应解决方案；通过分析新会计制度下各种会计管理模式与体制，结合网络经济时代背景，探讨我国会计管理的发展方向。

本书分为案例解析篇、综合案例训练篇和拓展阅读篇，共15章，主要涵盖存货、应收账款、股权投资、研发费用资本化、关联方交易、商誉、收入、投资业务、外汇业务、融资租赁、资金核算、固定资产、应交税费、或有事项、政府补助、非经常性损益等各方面的实务案例分析。在铺垫理论知识的同时，将理论知识通过案例研究运用于不同商业环境下的企业实践，使读者在掌握理论知识的同时，提高对中国企业经营状况、公司治理、经营环境等内外部因素的认识与理解，培养对财务会计问题的分析、判断和决策能力。本书适合作为会计学专业硕士及相关经济学、金融学等商科专业的教材，也可作为实务工作者的参考用书。