中国肉鸡生产的成本收益与效率研究

　　我国肉鸡产业经过三十年的持续快速发展，已成为畜牧业中产业化、市场化和规模化程度最高的行业，在解决农村劳动力就业，增加农民收入，改善居民膳食结构，调整优化畜牧业产业结构等方面发挥着十分重要的作用。然而，我国肉鸡业仍面临着诸多问题和挑战，如疫病频发，复杂程度和控制难度加大；养殖成本高涨；药，残超标或含违禁药物导致鸡肉出口常被拒之门外，等等。同时，随着人们生活水平不断提高，国内鸡肉消费需求呈刚性增长，大量质优价廉的鸡肉产品涌入国内市场，贸易逆差越来越大。因此，在肉鸡产业内外部环境不利的情况下，我国肉鸡业如何适应新形势，保护国内市场，增强国际竞争力，已成为当前产业发展亟待解决的关键问题，而降低肉鸡生产成本、提高生产效率，乃成为现阶段发展具有国际竞争力的肉鸡业的重要任务。陈琼、王济民编著的《中国肉鸡生产的成本收益与效率研究》介绍了三十年来我国肉鸡生产的总体概况，对大、中、小三种不同规模肉鸡生产的成本和收益进行了比较分析；应用生产成本理论构建地区间成本差异模型，对造成不同省份、不同区域间肉鸡生产成本差异的各影响因素进行了实证分析。基于成本最小化的理论假设，建立超越对数随机前沿成本函数对肉鸡生产的成本效率进行了估计，比较分析了各省份和各区域间肉鸡成本效率变化趋势及差异，并对成本非效率影响因素作了分析。最后建立利润函数，分析了市场价格和其他因素的变化对肉鸡生产的影响程度，并分别测算了短期和长期供给弹性。《中国肉鸡生产的成本收益与效率研究》研究表明：1.我国肉鸡产业总体发展迅速，但区域间的发展存在差异我国肉鸡生产发展十分迅速，具体表现在：首先，我国肉鸡存栏数和出栏数增长迅速，肉鸡生产持续增长且占肉类的比重不断提高，人均鸡肉占有量也有了显著的提高。其次，我国肉鸡规模化生产发展迅速，中大型规模的肉鸡饲养已成为我国肉鸡规模饲养的主要模式。此外，我国肉鸡产业发展的地区差异也很大，区域化的布局日趋形成，我国肉鸡生产从东部向中西部转移已成趋势，西部地区发展缓慢但潜力很大。2.我国肉鸡养殖成本中饲料成本所占比重最大，不同养殖规模成本效益差别较大首先，从成本项目及构成来看，大中小规模肉鸡饲养的总成本均呈上升趋势且年均增速较快，其中大规模户生产的总成本最高，中规模户最低，且大规模户雏鸡费用和饲料成本均高于中规模户和小规模户。其次，在肉鸡养殖成本构成中，精饲料费、鸡雏进价、用工作价、医疗防疫费占总成本的比重在90％以上，其中，精饲料费用比重最大，占到70％以上。此外，肉鸡生产收益总体呈上升态势，但并不稳定，净利润波动较大。3.我国地区间肉鸡生产成本差异显著，其主要原因是地区间的生产和技术水平差异我国肉鸡生产的成本与收益存在很强的地区差异性，深入分析引起我国肉鸡生产成本地区差异的原因主要有：第一，综合反映生产水平和技术水平的“料肉比”的差异是导致肉鸡生产成本差异的一个重要因素，其对肉鸡生产成本的影响系数达到0.6272；第二，肉鸡生产的用工费用差异对生产成本影响的弹性为—0.0919，根据效率工资理论，劳动力成本的提升也会提高劳动效率，进而促进养殖企业经济效益的上升。第三，肉鸡饲料费用差异对肉鸡单位生产成本的影响十分显著，雏鸡费用对生产成本的影响程度小于饲料费用。4.我国肉鸡生产的平均成本效率处于中等水平，还有很大的提升空间对我国肉鸡生产的经济效率进行估计，结果发现：我国肉鸡生产的成本效率整体不高，各省份都存在不同程度的成本非效率情况；全国肉鸡生产的平均成本效率变动总体较为平稳，波动幅度不大；我国肉鸡生产较高成本效率组省份比重很低，大部分省份都分布在中等效率组；中部地区肉鸡生产的成本效率最高，且各地区成本效率都呈较为平稳的变动趋势，东部地区各省份成本效率差别较大，呈现出东部地区中的北方省份肉鸡成本效率要普遍高于南方地区的特征，西部地区各省份肉鸡生产的成本效率都不高，且成本效率差别较大。成本非效率中，料肉比是导致成本非效率的主要影响因素，其对成本非效率的正向影响程度远大于其他变量；疫病因素不仅增加了养殖过程中的成本，同时也加大了肉鸡养殖的风险，从而降低了成本效率；不同区域成本效率差异明显。5.我国肉鸡短期供给滞后，长期供给弹性大于短期供给弹性在短期内，肉鸡短期供给弹性较小；从投入要素来看，精饲料价格对肉鸡生产的影响最大，其次是劳动力价格和雏鸡价格。在短期内，产出价格的上升将会增加对可变投入要素的使用，除了饲料价格上涨因素外，肉鸡价格和其他投入要素价格的变动不会引起肉鸡生产供应大的波动。在长期内，肉鸡长期供给弹性大于短期弹性，说明养殖户在长期内可以根据市场需求来调整其生产行为。其次，肉鸡生产供给对投入要素价格的反应在长期更为敏感，尤其是精饲料价格。此外，劳动力价格和准固定资本的价格对肉鸡生产的影响也不容忽视。最后，提出了相关的政策建议：①大力推进肉鸡饲养的规模化和标准化，加快肉鸡产业整合与升级；②加大现代畜牧科技投入，降低肉鸡生产成本；③提升肉鸡养殖企业成本控制能力，降低成本非效率；④加大疫病防控和药残监控力度，降低疫病风险造成的损失；⑤努力降低排放，减少污染，节约资源，降低能耗。

　　陈琼，1985年4月生，湖北黄冈人，管理学博士。2003—2007年就读于长江大学经济学院，获管理学学士学位；2007—2013年在中国农业科学院农业经济与发展研究所攻读农业经济管理专业研究生，获得管理学硕士和博士学位。现为天津市农村经济与区划研究所助理研究员。主要从事农业经济、畜牧业经济和农业技术经济研究。主持天津市社科课题1项，先后参与国家自然科学基金、农业部项目、中外合作项目、中国农业经济学会等课题研究10余项，发表学术论文10余篇，其中1篇论文在2012年中国农业技术经济学会学术研讨会中被评为三等奖，1篇论文在2013年天津市农业经济学会学术研讨会中被评为一等奖。 王济民，管理学博士，研究员，博士生导师。中国农业科学院农业经济与发展研究所副所长，中国农业科学院农业经济与政策学科二级岗位杰出人才，国家肉鸡产业技术体系产业经济岗位科学家，兼任国务院关税税则委员会咨询专家、农业部科学技术委员会委员、中国林牧渔业经济学会副理事长兼畜牧业经济专业委员会会长，中国农业技术经济学会副会长，《农业技术经济》杂志主编。主要研究领域：产业（畜牧业、种植业）发展、农村金融、数量经济。

摘要 1　导论 　1.1　研究背景及意义 　　1.1.1　研究背景 　　1.1.2　研究意义 　1.2　国内外研究进展 　　1.2.1　国内研究动态 　　1.2.2　国外研究动态 　　1.2.3　文献综述评述 　1.3　研究目标、研究内容和技术路线 　　1.3.1　研究目标 　　1.3.2　主要研究内容 　　1.3.3　本研究的技术路线 　1.4　几点说明 　　1.4.1　概念界定 　　1.4.2　资料和数据来源说明 　1.5　本研究可能的创新之处 2　我国肉鸡业生产发展概况 　2.1　我国肉鸡产业的地位 　　2.1.1　我国肉鸡业在世界肉类生产中的地位 　　2.1.2　我国肉鸡产业在社会经济中的作用 　　2.1.3　我国肉鸡业在居民生活中的作用 　2.2　我国肉鸡生产情况 　　2.2.1　肉鸡的存出栏变化情况 　　2.2.2　肉鸡产品产量变化情况 　　2.2.3　肉鸡规模化发展情况 　　2.2.4　肉鸡生产的区域分布情况 　2.3　本章小结 3　我国肉鸡生产的成本效益变动情况 　3.1　肉鸡生产成本概念及分类 　　3.1.1　肉鸡成本的概念及构成 　　3.1.2　肉鸡成本项目和收益的确认与计量 　　3.1.3　指标与数据的几点说明 　3.2　全国肉鸡生产的成本分析 　　3.2.1　全国肉鸡生产总成本变动趋势 　　3.2.2　全国肉鸡主要成本项目构成变动趋势 　　3.2.3　全国肉鸡主要成本项目所占比重变动趋势 　3.3　不同规模肉鸡养殖的成本效益比较分析 　　3.3.1　肉鸡生产总成本变动趋势 　　3.3.2　肉鸡生产成本变动趋势 　　3.3.3　肉鸡主要成本项目构成变动趋势 　　3.3.4　肉鸡主要成本项目所占比重变动趋势 　　3.3.5　肉鸡养殖效益变动趋势 　3.4　肉鸡养殖投入要素生产率变动分析 　　3.4.1　劳动生产率分析 　　3.4.2　资本生产率分析 　3.5　本章小结 4　我国肉鸡生产成本差异及其原因的实证分析 　4.1　肉鸡成本收益的国内区域间比较 　　4.1.1　肉鸡成本收益主产省间的比较分析 　　4.1.2　肉鸡成本收益区域间的比较分析 　4.2　中美肉鸡成本收益的比较分析 　4.3　肉鸡生产成本差异及其原因的实证分析 　　4.3.1　成本差异分析的理论框架 　　4.3.2　成本差异模型设定与数据说明 　　4.3.3　模型估计结果与分析 　　4.3.4　结论和建议 　4.4　本章小结 5　我国肉鸡生产的经济效率分析 　5.1　理论背景与模型介绍 　　5.1.1　西方经济学效率理论 　　5.1.2　成本效率的含义 　　5.1.3　生产边界与成本边界 　　5.1.4　随机前沿面成本的理论模型 　5.2　模型设定及变量的选择 　　5.2.1　随机前沿成本模型的建立 　　5.2.2　样本选取和变量设定 　5.3　模型估计结果及分析 　　5.3.1　模型的估计结果 　　5.3.2　成本效率值及其变化分析 　　5.3.3　成本非效率的影响因素分析 　5.4　本章小结 6　我国肉鸡生产的供给反应分析 　6.1　肉鸡价格和投入品价格变化 　　6.1.1　鸡肉价格与活鸡价格的变化 　　6.1.2　肉雏鸡价格的变化 　　6.1.3　饲料价格的变化 　　6.1.4　各种价格之间的长期均衡关系分析 　6.2　供给反应模型构建与变量选择 　　6.2.1　基于对偶理论的供给反应理论方法 　　6.2.2　实证模型的设定 　　6.2.3　变量和数据来源说明 　6.3　模型估计结果与分析 　　6.3.1　模型的估计结果 　　6.3.2　短期供给和引致需求弹性 　　6.3.3　长期供给和引致需求弹性 　6.4　本章小结 7　研究结论与政策建议 　7.1　研究结论 　7.2　政策建议 参考文献