选好蜂蜜助健康

　　当前蜂产品市场比较混乱，出现了专家与“砖家”并存的现象，普通大众从各种媒体有时难以获取真实可靠的蜂产品相关知识。《蜂产品安全消费与科普系列：选好蜂蜜助健康》作者从事蜂产品质量安全工作和蜂产品化学研究多年，积累了许多知识，抱着与大众读者分享的心态，力求将蜂产品的相关知识真实、科学、通俗、简要地介绍给大家。作为“蜂产品安全消费与科普系列”之一，《蜂产品安全消费与科普系列：选好蜂蜜助健康》介绍的是蜂产品家族最主要的成员蜂蜜。内容分为五章，从消费者所关心的蜂蜜质量和健康保健角度出发，告诉大家如何选择不同品性的蜂蜜，如何选择质量好的蜂蜜，如何辨别蜂蜜的真假，同时，也简述了蜂蜜的用途、营养保健功效以及蜂蜜的来源、品种等一些基础科普知识。

　　赵静，中国农业科学院蜜蜂研究所研究员，国家农业（蜂）产业技术体系质量安全岗位专家，中国养蜂协会常务理事，农业部农产品无公害、绿色、有机认证专家委员会委员，中国营养学会委员。近二十余年主要以蜂产品化学与质量安全为研究方向，在国内外学术刊物上发表学术论文四十余篇，主编专业著作八部。近年来，作者对蜂产品与人类健康关系投入更多关注，期望能撰写一些通俗易懂的科普书籍，从专业角度与大众交流蜂产品质量安全和健康科普知识。薛晓锋，博士，中国农业科学院蜜蜂研究所副研究员，主要从事蜂产品中功能物质提取、分析技术和营养功能评价的研究。

PART 1 基础常识篇
蜂蜜的定义与来源
常见的蜜源植物
成熟蜂蜜
意蜂蜂蜜、中蜂蜂蜜和黑蜂蜂蜜
单一花种蜂蜜（单花蜜）和多花种蜂蜜（杂花蜜）
巢蜜
春蜜、冬蜜和夏蜜、秋蜜
标称“冬蜜”的特殊解释
蜂蜜的分类方法
我国生产的主要蜂蜜品种

PART 2质量评定篇
蜂蜜的主要组分
国家标准对蜂蜜质量规定的主要指标 PART 1 基础常识篇 蜂蜜的定义与来源 常见的蜜源植物 成熟蜂蜜 意蜂蜂蜜、中蜂蜂蜜和黑蜂蜂蜜 单一花种蜂蜜（单花蜜）和多花种蜂蜜（杂花蜜） 巢蜜 春蜜、冬蜜和夏蜜、秋蜜 标称“冬蜜”的特殊解释 蜂蜜的分类方法 我国生产的主要蜂蜜品种 PART 2质量评定篇 蜂蜜的主要组分 国家标准对蜂蜜质量规定的主要指标 描述蜂蜜质量的重要指标 监测蜂蜜安全性的一般检测指标 监测蜂蜜真实性的一般检测指标 蜂蜜淀粉酶值的定义 蜂蜜产品的认证分类 蜂蜜产品不同认证的区别 “无公害蜂蜜” “绿色蜂蜜” “有机蜂蜜” “地理标志蜂蜜” 蜂蜜质量追溯系统 PART 3 质量分辨篇 PART 4 应用常识篇 PART S 蜂蜜功能篇