酶香四溢满人间：酶工程技术及其应用

　　本稿是“高新技术科普丛书”中的一本。丛书读者定位为青少年，内容定位为高新技术和新型产业的科学普及。丛书编写力求大众化、通俗化和技术的先进性、观念的前瞻性，版面设计力求轻松活泼，增强可读性。

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一酶的前世今生
1酶—古代的无名英雄/3
杜康都不知道的酿酒奥秘/3
孔子也不曾想过的制酱之道/3
粵菜的美味催生剂—豆豉/4
西方人饮食的必需品—奶酪/7
2揭开酶的神秘面纱/7
千呼万唤始出来—第一个酶的发现/7
谁是大英雄？—酶作用的化学本质/8
初识庐山真面目—酶是蛋白质/10
酶系之另类—核酶、抗体酶的发现/11
第一个酶的写真—酶的结构解析/12
美好明天—酶工程时代的到来/13
二酶的自我展示
1酶的命名/16
习惯命名/17
系统命名/18
西每的家谱图/20
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