书籍详情
家常炒菜（3步图解版）
作者：饮食生活编委会 编
出版社：吉林科学技术出版社
出版时间：2016-01-01
ISBN：9787538494990
定价：¥29.90
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内容简介
近200道经典家常菜，从食材的刀工处理到下厨基本常识，款款佳肴，一生必吃的家常好菜。《家常炒菜（3步图解版）》根据炒菜的特点，在菜品的选取上沿用了原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则，每道菜肴均配以关键的三个步骤图，方便读者理解和操作，可以使读者能够快速抓住重点，烹调出既营养又健康的家常美食，达到一学就会的目的。
作者简介
暂缺《家常炒菜（3步图解版）》作者简介
目录
家常炒菜必修课
常用工具
常用调料
刀工处理
火候
油温
焯水
挂糊
上浆
第一章 蔬菜食用菌
八宝炒酱瓜
白菜炒三丝
百合白果炒蜜豆
菠萝腰果炒草菇
彩椒山药
菜花炒肉片
草菇小炒
炒肉白菜鲜蘑
炒青笋木耳
炒爽口白菜片
春笋豌豆
东北酱茄子
豆瓣茄子
西红柿炒豆腐
千煸苦瓜
干煸荷兰豆
……
第二章 营养畜肉
第三章 美味水产
第四章 禽蛋豆制品
常用工具
常用调料
刀工处理
火候
油温
焯水
挂糊
上浆
第一章 蔬菜食用菌
八宝炒酱瓜
白菜炒三丝
百合白果炒蜜豆
菠萝腰果炒草菇
彩椒山药
菜花炒肉片
草菇小炒
炒肉白菜鲜蘑
炒青笋木耳
炒爽口白菜片
春笋豌豆
东北酱茄子
豆瓣茄子
西红柿炒豆腐
千煸苦瓜
干煸荷兰豆
……
第二章 营养畜肉
第三章 美味水产
第四章 禽蛋豆制品
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