基于文化遗产保护视角

　　《川酒文化旅游资源开发研究：基于文化遗产保护视角》是2011年度四川省哲学社会科学重点研究基地项目《川酒文化旅游资源开发研究——基于文化遗产保护视角》的专项研究成果，并得到四川省哲学社会科学重点研究基地川酒发展研究中心的后期项目支持。《川酒文化旅游资源开发研究：基于文化遗产保护视角》分为上中下三篇，共10章，20余万字。上篇为基本理论分析篇，从中国酒文化以及酒文化旅游资源入手，重点对酒文化旅游资源进行了分类，确定了一个分类标准，这种专项旅游资源的分类界定在旅游界还是首次；中篇为实证调查篇，采取分区域的方式，以重点酒企为核心，以地区酒俗文化为补充，分别对各个酒企的酒文化旅游资源按照前述分类标准，进行了介绍和总结；下篇为全书的对策分析篇，首先从非物质文化遗产的旅游开发价值入手，探讨了非物质文化遗产旅游开发的分类模式，进一步分析了酒文化遗产旅游资源的开发模式及路径，在对中外酒文化资源开发对比的基础上，提出了四川酒文化旅游资源，特别是中国白酒金三角区域酒文化旅游的发展策略。《川酒文化旅游资源开发研究：基于文化遗产保护视角》的最后一章，从文化遗产保护与传承的视角分析了中国白酒金三角的核心价值及其构建对策，并进一步分析了保护与传承酒文化遗产的对策。

　　胡北明，男，重庆丰都人，1973年3月生，文化遗产与旅游开发专业博士，贵州财经大学旅游学院教授，旅游经济与管理研究院副院长，旅游管理专业硕士生导师。近年来，在国家级和省级期刊上公开发表各类学术论文20余篇，其中，中文核心期刊1O余篇，被中文社会科学引文索引（CSSCI）收录7篇，被中国人民大学复印资源《旅游管理》全文转载2篇；主持和参与各类纵向课题共10余项，其中主持国家社科基金项目1项（民族地区遗产旅游地利益机制的构建研究）、主持省部级课题1项、主持省厅级课题2项、主持校级课题3项；主持或主研横向课题10余项。2003年至今任北京来也旅游策划规划公司、成都来也城市策划规划有限公司兼职项目经理。曾主持或参与省、市、县多个区域旅游产业规划，主持国家级、省级风景区、世界遗产旅游地、国家级历史文化名城、名镇的总体规划、修建性详细规划等各项规划50余项。如青海湖国家级风景名胜区修规、青城山世界遗产修规、青海省海北州旅游产业发展规划、珠海市唐家湾历史文化名镇保护规划等，多项规划获得国家、省级奖励。

绪论
一、研究背景及意义
二、国内外相关研究评述
三、本书的研究思路、研究内容、研究方法
上篇 酒文化旅游资源概述
第一章 中国酒文化概述
第一节 酒的起源
一、上天造酒说
二、杜康造酒说
三、仪狄造酒说
四、猿猴造酒说
第二节 酒文化界定
一、酒文化的界定
二、古代酒文化
三、中国酒文化的内涵
第二章 酒文化旅游资源概述
第一节 酒文化与旅游业发展的关系
第二节 酒文化旅游资源的界定
一、旅游资源的概念
二、酒文化旅游资源的界定
第三章 酒文化旅游资源的类型分析
第一节 酒文化旅游资源类型概述
一、中国酒史文化与旅游资源
二、酒俗文化与旅游资源
三、民族酒俗文化成为民俗旅游资源的奇葩
四、滋补与药用的酒成为旅游商品的新宠
五、酒器具成为文物旅游的内核
六、地方酒文化在旅游业中成为不可或缺的资源要素
第二节 酒文化旅游资源类型
一、酒文化建筑遗迹及景观
二、与酒相关的历史遗址与遗迹
三、酒器酒具
四、酿酒工艺
五、名酒及名酒产地
六、酒俗
七、酒文艺
中篇 川酒文化旅游资源分类调查
第四章 川南地区酒文化旅游资源
第一节 可以品味的历史——泸州老窖
一、老窖酒史
二、物质文化遗产——国宝窖池
三、非物质文化遗产——泸州老窖酿酒技艺
四、泸州地区酒文物
五、酿酒的遗址遗迹
六、现代酒文化景观及景点
七、名酒名镇：中国酒谷——黄舣镇泸州酒业集中发展区
八、酒俗——泸州老窖封藏大典
九、历史名人与泸酒
第二节 神采飞扬——中国郎
一、郎酒的历史
二、国家级非物质文化遗产——郎酒的酿造技艺
三、郎酒“四宝”
四、名酒名镇——二郎古镇
五、郎酒名人邓惠川及其名人遗迹
六、民间传说
第三节 酒都宜宾——五粮液
一、宜宾地区酒文化简史及五粮液历史沿革
二、现代酒文化资源及景观
三、酒文物
四、酒文化遗址遗迹
五、名酒名镇
六、酒俗
第五章 成都平原酒文化旅游资源
第一节 水井坊
一、水井坊、全兴的得名和历史沿革
二、酿酒遗址水井坊
三、酿造技艺
四、酒文物
五、酒文化名人景区——成都望江公园
第二节 剑南春
一、剑南春酒史
二、酿酒遗址——天益老号
三、现代酒文化景点
四、名酒名镇——剑南镇
第三节 中国最大白酒原酒基地——邛崃
一、酒器具制作遗址——邛窑十方堂遗址
二、酒文化名人名景——文君井公园
三、现代酒文化观光园——中国名酒工业园
第六章 川东北地区酒文化旅游资源
第一节 沱牌舍得酒文化旅游资源
一、沱牌舍得酒的历史沿革
二、酿酒技艺——生态酿酒
三、酿酒名泉——沱泉
四、名酒名镇——沱牌诗酒文化名镇
五、名酒、名人与沱牌
第二节 中国酒文化的活化石——渠县呷酒
一、呷酒简介及其历史源流
二、呷酒文化
三、呷酒的制作工艺
第七章 川西民族地区酒文化旅游资源‰
第一节 羌族酒俗文化旅游资源
一、羌族历史中的酒文化
二、羌酒的酿制技艺
三、羌族的饮酒习俗
四、羌族酒歌与舞蹈文化
五、羌族婚俗中的酒文化
六、羌酒与祭祀活动和民俗礼仪
第二节 凉山彝族酒文化
一、彝族酒的历史和制作
二、彝族的饮酒习俗
三、彝族酒器酒具
第三节 苗族酒文化
一、苗族酒的种类及酿制
二、苗族的酒俗文化
三、苗族酒歌文化
四、节 庆活动中苗族的酒文化
第四节 四川藏族酒文化旅游资源
一、四川藏族的酒俗文化
二、藏族青稞酒酿制技艺
下篇 川酒文化旅游资源开发与保护
第八章 非物质文化遗产旅游开发探讨
第一节 非物质文化遗产的旅游价值
一、历史价值
二、文化艺术价值
三、社会教育价值
四、休闲娱乐价值
五、经济价值
第二节 我国非物质文化遗产面临的现状
一、非物质文化遗产的生存环境受到破坏
二、活态传承与后继乏人
三、保护资金的短缺
第三节 非物质文化遗产旅游开发的必要性分析
第四节 非物质文化遗产旅游开发的对策及模式分析
一、民间文学类非物质文化遗产旅游开发分析
二、表演艺术类非物质文化遗产旅游开发分析
三、工艺美术类非物质文化遗产旅游开发分析
四、生产生活知识与技能类非物质文化遗产旅游开发分析
五、仪式及节 日类非物质文化遗产旅游开发分析
六、文化空间类遗产旅游开发分析
第九章 酒文化遗产资源旅游开发模式及对策研究
第一节 酒文化旅游资源的分类开发模式研究
一、酒文学
二、酿酒技艺
三、酒俗
四、酒文化遗址、遗迹及建筑景观
五、名酒名厂
六、酿酒原料基地
第二节 酒文化旅游及其开发的对比研究
一、酒文化旅游概述
二、酒文化旅游现状比较研究
第三节 中国白酒金三角区域酒文化旅游开发对策研究
一、中国“白酒金三角”酒文化旅游开发的优势
二、中国“白酒金三角”酒文化旅游开发面临的问题
三、中国“白酒金三角”酒文化旅游开发策略
第十章 酒文化遗产资源的价值及保护对策研究l
第一节 中国白酒金三角的核心价值及其构建
一、中国“白酒金三角”的价值基础
二、中国“白酒金三角”的核心价值
三、中国“白酒金三角”的价值构建
第二节 酒文化遗产资源的保护对策研究
一、全民教育
二、全民活用
三、全民保护
四、加大政、商、学的通力协作
参考文献
后记