书籍详情
无国界美食达人
作者：万龙 著；中映良品 摄影
出版社：四川科学技术出版社
出版时间：2014-06-01
ISBN：9787536476363
定价：¥35.00
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内容简介
美食无国界，五味皆诱人
两个人的美食小情书吃菜谈情
原只煎菌菇·星州酱配蟹钳·粉皮芝麻鸡·糖藕与糯米骨·鸳鸯味雪梨·奶味金瓜……
从小吃到大的菜惦记到心痒痒
蟹黄狮子头·老陈醋猪腰·绿蔬墨鱼·四喜拌茄瓜·荷塘小炒·苏叶桂花红枣……
无视吃相的下饭菜加饭的请举手
脆骨茶树菇·菌菇牛肉粒·蒜子奇味牛蛙·风情鲈鱼·生炒酱油鸭脯·豆豉炒海米椒……
自家的异国厨房美的事物都会跨界
天妇罗茄瓜·松露鲍汁配澳洲牛排·鱼子酱菜蔬混搭·薯丝沙律香蕉·海味菌菇意面……
一桌的显摆和招摇卖相味道的双重惊艳
白雪芙蓉鳕鱼·金汤VS元贝焗海胆·干炸石首鱼·美滋来乐彩椒焗蟹·艺品花胶汤……
私厨秘笈少走弯路的美食捷径
食材前置处理·秘制酱汁·各色高汤……
好吃、好看、国际范
跟顶尖名厨一起享受幸福“食”光！
两个人的美食小情书吃菜谈情
原只煎菌菇·星州酱配蟹钳·粉皮芝麻鸡·糖藕与糯米骨·鸳鸯味雪梨·奶味金瓜……
从小吃到大的菜惦记到心痒痒
蟹黄狮子头·老陈醋猪腰·绿蔬墨鱼·四喜拌茄瓜·荷塘小炒·苏叶桂花红枣……
无视吃相的下饭菜加饭的请举手
脆骨茶树菇·菌菇牛肉粒·蒜子奇味牛蛙·风情鲈鱼·生炒酱油鸭脯·豆豉炒海米椒……
自家的异国厨房美的事物都会跨界
天妇罗茄瓜·松露鲍汁配澳洲牛排·鱼子酱菜蔬混搭·薯丝沙律香蕉·海味菌菇意面……
一桌的显摆和招摇卖相味道的双重惊艳
白雪芙蓉鳕鱼·金汤VS元贝焗海胆·干炸石首鱼·美滋来乐彩椒焗蟹·艺品花胶汤……
私厨秘笈少走弯路的美食捷径
食材前置处理·秘制酱汁·各色高汤……
好吃、好看、国际范
跟顶尖名厨一起享受幸福“食”光！
作者简介
万龙,国家级烹调技师，粤港澳名厨,世界名厨联合会（WAMC）国际成员,国际营养保健美食厨皇协会理事,万龙餐饮（中国）有限公司董事长WANLONG创意餐饮概念工作室创始人Foodandchef.cn美食与名厨网主编&CEO,贝太厨房“厨艺生活沙龙”中餐讲师,北京电视台《食全食美栏目》特邀嘉宾,名厨创新菜俱乐部会员,阿邦网特邀专家,中国厨房设备网首席厨艺顾问,曾荣获《食全食美》BTV金勺奖、“国际烹饪大赛特金奖”等多项荣誉。
目录
Chapter1两个人的美食小情书2+27+1P18例
新派宫保炒虾球“香”“弹”甚欢3P（步骤24图）
XO酱爆竹蛏王爆香里头有温柔1P
星州酱配蟹钳味道最好的蟹酱绝配2P
两食虾刚柔相济，美味交融2P
辣爽虾够辣才够爽1P
拍蒜烹千岛湖回鱼浓浓香汁，丝丝入鱼1P
珍皇墨鱼松墨鱼与香菇的新鲜之旅2P
大草原雪花牛做精致的食肉者1P
养颜膏胶原蛋白与唇齿的碰撞1P
原只煎菌菇越简单，越有味道2P（步骤9图）
黑椒牛柳炒菌菇味美料足黑白配1P
糖藕与糯米骨骨酥藕甜味馋人1P
粉皮芝麻鸡情人的饱嗝2P
心心相印因为爱，所以在厨房1P
红焗杏鲍菇“杏”想才能“食”成1P
鸳鸯味雪梨浓妆淡抹总相宜（步骤15图）2P
蓝莓山药不设终点，从甜点开始2P
奶味金瓜一盘奶香的阳光1P
Chapter2从小吃到大的菜，心贪恋的味2+35+1P22例
绿蔬墨鱼点点翠绿是春意3P
宫保鱿鱼须配桃仁绝对够味1P
老陈醋猪腰五味皆态度2P
传统烧大肠你好土，我好菜2P
蟹黄狮子头最清新的一碗乡愁2P
生菜生财又炽烈又喜感1P
蚝皇煎蛋无蚝不鲜，无蛋不欢2P（步骤图）
杭菜炒虾球无法复制的“家”香1P
卤水牛肉味到深处即是家1P
四喜拌茄瓜吃啥你别发愁3P
凉拌花蛤就爱这口鲜！1P
爽口笋丝一身素淡清兴长2P
凉茶山药卷天热好食蔬1P
香醋核桃仁简约不简单1P
荷塘小炒人间有味是清欢2P
金华四宝蔬一口鲜美，一点陶醉1P
苏叶桂花红枣咬出美妙一瞬间1P
红杞姜丝豆苗看似平淡，恰到好处2P
翡翠芥末花生蔓引绿萝长2P
夏意清蜜紫薯治愈系甜食2P
天然木耳烤麸木耳烤麸，天生一对1P
咸味饭单纯地、好好地吃饭1P
Chapter3无视吃相的下饭菜2+24P17例
脆骨茶树菇不拘谨的菇2P
锅仔啤酒乌鸡父系味蕾2P
煲仔咸鱼烧排骨轰轰烈烈一碗骨1P
菌菇牛肉粒菌临天下，牛气冲天1P
蒜子奇味牛蛙食欲的直接指向2P
五花腩肉焖甲鱼浮于世的香1P
谗嘴鳝花吃得不留痕迹1P
风情鲈鱼为这条鱼折腰2P
增味武昌鱼吃的延伸式1P
香煎竹蛏子加饭的请举手1P
烧汁带鱼咸味后面淡淡的甜2P
品虾三分嗲，七分娇1P
辣椒鱼腩翅辣的魔力，辣的幸福1P
生炒酱油鸭脯食色不分家2P
哈哈鸡胃里不空虚1P
洪湖野鸭翻滚吧，鸭子1P
豆豉炒海米椒自甘堕落的一碟碗2P
Chapter4自家的异国厨房2+21+1P19例
薯丝沙律香蕉只负责好吃2P（步骤图）
天妇罗茄瓜茄子花样多2P
多种美果配神户牛好看比好吃还重要1P
松露鲍汁配澳洲牛排不分配角主角1P
丁香萝卜配牛尾让我们在一起1P
法式金丝鹅肝球完美藏在细节里1P
波斯草鹅肝球意犹未尽的丰鹅肥肝1P
鱼子酱菜蔬混搭若即若离，若隐若现1P
六月柿澳龙件豪华点不是罪过1P
巴黎鲜果煎扇贝水果与海味的一期一会1P
狮城味道深海鱼一条鱼的艳遇1P
美洲蓝莓焗虾球当甜蜜遇上酥嫩1P
印尼煎烤鱿鱼鱿鱼的英雄梦想1P
照烧菌菇王没肉你吃个什么劲1P
日式茶碗蒸有种好吃的蛋叫……1P
风情冷面美食都会跨界1P
海味菌菇意面一碗面的矜持1P
鲍汁融合意面温暖与饱足1P
俄式海鲜饼麦兜吃不到的饼1P
Chapter5一桌的显摆和招摇2+22P19例
金汤VS元贝焗海胆见到未遇的知己2P
蒜味旺火蒸龙虾锅里煮着天马行空2P
白雪芙蓉鳕鱼眼睛大吃冰激凌2P
国宴焖鱼翅赏翅大宴1P
黄焖浓汤鱼翅满足所有奢华的梦1P
蟹黄捞鱼翅鱼翅里的婉约派1P
红宝石海参皇浸透活色与生香1P
葱烧辽参悠长久远的味1P
洋柿子配小鲍鱼番茄先生遭遇小淘气1P
奇思妙煎石斑鱼黯然销魂鱼1P
靓颜燕窝燕窝里的贵妇梦1P
美滋来乐彩椒焗蟹今天怎样吃蟹？1P
神秘红烧排骨越是挨着骨头，肉就越好吃1P
养生件告诉身体，我会好好爱你1P
艺品花胶汤幸福一手“煲”办1P
四喜金汤好喝的汤很可怕1P
干炸石首鱼请给我原味的海1P
风味微型娃娃菜岁月是朵两生花1P
干冰意境小南瓜不过一碗人间烟火1P
附录下厨那点事4P
选把好用的刀
菜刀灵活运用术
厨房里的各路刀法
“锅”“锅”不同
眼花缭乱的酱油一家
爆香是炒好菜的第一步
勾芡的艺术
新派宫保炒虾球“香”“弹”甚欢3P（步骤24图）
XO酱爆竹蛏王爆香里头有温柔1P
星州酱配蟹钳味道最好的蟹酱绝配2P
两食虾刚柔相济，美味交融2P
辣爽虾够辣才够爽1P
拍蒜烹千岛湖回鱼浓浓香汁，丝丝入鱼1P
珍皇墨鱼松墨鱼与香菇的新鲜之旅2P
大草原雪花牛做精致的食肉者1P
养颜膏胶原蛋白与唇齿的碰撞1P
原只煎菌菇越简单，越有味道2P（步骤9图）
黑椒牛柳炒菌菇味美料足黑白配1P
糖藕与糯米骨骨酥藕甜味馋人1P
粉皮芝麻鸡情人的饱嗝2P
心心相印因为爱，所以在厨房1P
红焗杏鲍菇“杏”想才能“食”成1P
鸳鸯味雪梨浓妆淡抹总相宜（步骤15图）2P
蓝莓山药不设终点，从甜点开始2P
奶味金瓜一盘奶香的阳光1P
Chapter2从小吃到大的菜，心贪恋的味2+35+1P22例
绿蔬墨鱼点点翠绿是春意3P
宫保鱿鱼须配桃仁绝对够味1P
老陈醋猪腰五味皆态度2P
传统烧大肠你好土，我好菜2P
蟹黄狮子头最清新的一碗乡愁2P
生菜生财又炽烈又喜感1P
蚝皇煎蛋无蚝不鲜，无蛋不欢2P（步骤图）
杭菜炒虾球无法复制的“家”香1P
卤水牛肉味到深处即是家1P
四喜拌茄瓜吃啥你别发愁3P
凉拌花蛤就爱这口鲜！1P
爽口笋丝一身素淡清兴长2P
凉茶山药卷天热好食蔬1P
香醋核桃仁简约不简单1P
荷塘小炒人间有味是清欢2P
金华四宝蔬一口鲜美，一点陶醉1P
苏叶桂花红枣咬出美妙一瞬间1P
红杞姜丝豆苗看似平淡，恰到好处2P
翡翠芥末花生蔓引绿萝长2P
夏意清蜜紫薯治愈系甜食2P
天然木耳烤麸木耳烤麸，天生一对1P
咸味饭单纯地、好好地吃饭1P
Chapter3无视吃相的下饭菜2+24P17例
脆骨茶树菇不拘谨的菇2P
锅仔啤酒乌鸡父系味蕾2P
煲仔咸鱼烧排骨轰轰烈烈一碗骨1P
菌菇牛肉粒菌临天下，牛气冲天1P
蒜子奇味牛蛙食欲的直接指向2P
五花腩肉焖甲鱼浮于世的香1P
谗嘴鳝花吃得不留痕迹1P
风情鲈鱼为这条鱼折腰2P
增味武昌鱼吃的延伸式1P
香煎竹蛏子加饭的请举手1P
烧汁带鱼咸味后面淡淡的甜2P
品虾三分嗲，七分娇1P
辣椒鱼腩翅辣的魔力，辣的幸福1P
生炒酱油鸭脯食色不分家2P
哈哈鸡胃里不空虚1P
洪湖野鸭翻滚吧，鸭子1P
豆豉炒海米椒自甘堕落的一碟碗2P
Chapter4自家的异国厨房2+21+1P19例
薯丝沙律香蕉只负责好吃2P（步骤图）
天妇罗茄瓜茄子花样多2P
多种美果配神户牛好看比好吃还重要1P
松露鲍汁配澳洲牛排不分配角主角1P
丁香萝卜配牛尾让我们在一起1P
法式金丝鹅肝球完美藏在细节里1P
波斯草鹅肝球意犹未尽的丰鹅肥肝1P
鱼子酱菜蔬混搭若即若离，若隐若现1P
六月柿澳龙件豪华点不是罪过1P
巴黎鲜果煎扇贝水果与海味的一期一会1P
狮城味道深海鱼一条鱼的艳遇1P
美洲蓝莓焗虾球当甜蜜遇上酥嫩1P
印尼煎烤鱿鱼鱿鱼的英雄梦想1P
照烧菌菇王没肉你吃个什么劲1P
日式茶碗蒸有种好吃的蛋叫……1P
风情冷面美食都会跨界1P
海味菌菇意面一碗面的矜持1P
鲍汁融合意面温暖与饱足1P
俄式海鲜饼麦兜吃不到的饼1P
Chapter5一桌的显摆和招摇2+22P19例
金汤VS元贝焗海胆见到未遇的知己2P
蒜味旺火蒸龙虾锅里煮着天马行空2P
白雪芙蓉鳕鱼眼睛大吃冰激凌2P
国宴焖鱼翅赏翅大宴1P
黄焖浓汤鱼翅满足所有奢华的梦1P
蟹黄捞鱼翅鱼翅里的婉约派1P
红宝石海参皇浸透活色与生香1P
葱烧辽参悠长久远的味1P
洋柿子配小鲍鱼番茄先生遭遇小淘气1P
奇思妙煎石斑鱼黯然销魂鱼1P
靓颜燕窝燕窝里的贵妇梦1P
美滋来乐彩椒焗蟹今天怎样吃蟹？1P
神秘红烧排骨越是挨着骨头，肉就越好吃1P
养生件告诉身体，我会好好爱你1P
艺品花胶汤幸福一手“煲”办1P
四喜金汤好喝的汤很可怕1P
干炸石首鱼请给我原味的海1P
风味微型娃娃菜岁月是朵两生花1P
干冰意境小南瓜不过一碗人间烟火1P
附录下厨那点事4P
选把好用的刀
菜刀灵活运用术
厨房里的各路刀法
“锅”“锅”不同
眼花缭乱的酱油一家
爆香是炒好菜的第一步
勾芡的艺术
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