靠海吃海：江洋湖海打造的潮汕味道

《寻味广东丛书·靠海吃海：江洋湖海打造的潮汕味道》共分“吃海…潮商成就潮菜“当代富人筵席”“乡村筵席”“平民家宴”“潮汕人的早餐”“卤味与甜品”“独沽一味”等八章，从街头手打牛肉丸，到跻身“舌尖上的中国”银屏走红的鲜香煎蚝烙；从平民家宴中的家常春菜煲，到如帝王般奢侈的早餐成杂阵；从田头猪脚饭、烧酒鸡，到豪门夜宴中的潮汕冻红蟹、卤鹅头，再到喧腾十里筵开百席的乡村食桌……通过富有质感的文字、夺人眼球的漫画、丰富精彩的边栏图文，为您呈现一桌用料考究、内涵丰富、极富人情味的潮式大餐，让您在品味中邂逅各阶层的饮食生活与美丽风俗。

郭婉华，资深媒体人，专栏作家，文字和美食狂热分子，用随笔形式进行美食速写。《中国作家》文学期刊签约作家。多年来一直在《广州日报》《羊城晚报》《信息时报》等大报开设美食专栏，深受读者喜爱。10岁始在报刊上发表诗歌、散文、随笔，并多次获区、市级作文比赛大奖，受到当时中央领导的接见。20世纪80年代开始进行小说创作。90年代多次获全国经济新闻一等奖及各大报征文大奖，1993年加入广东省作家协会，近十年主要从事美食专栏写作，曾任广东潮莱研究会副秘书长。
　　
　　扬眉，原名徐扬眉，漫画家，擅长创作美食漫画，以“食物高度写实、人物充分夸张”的鲜明个性双栖于漫画界与美食界。曾出版诠释食坛经典的漫画作品《随园食单》《闲情偶寄》等，已出版的纯个人作品：“漫画满汉全席系列丛书”，包括《满汉全席之进宫》《满汉全席之满莱》《满汉全席之饽饽》等。

壹 吃海
赶海
汕头开埠
一种海鱼一种烹法
挑海鲜的本事
遂鲜而居
没有米的鱼饭
响螺
烩不厌精

贰 潮商成就潮菜
潮菜两次入世博
潮商成就潮菜
富豪的早餐
70年代末的香港潮菜
潮菜在东南亚
打冷全套豪华阵容

叁 当代富人筵席
潮宴必备菜式
豪门夜宴
衣锦还乡
鸽吞燕
潮州冻蟹
潮丸升级
淡食真味
新派潮菜

肆 乡村筵席
田头猪脚饭
乡村宴
食桌的由来
乡村做桌厨师
潮汕小吃
红头船下小食镇
鲜香煎蚝烙

伍 平民家宴
大年三十要围炉
平民家宴
潮汕人为什么会吃
乌鱼之斋
家常春菜煲
潮汕咸菜

陆 潮汕人的早餐
蔚为壮观的杂成阵
白糜与香糜
真珠菜滚猪肝
浮豆干配草仔
棵品无处不在
最妙是棵汁

柒 卤味与甜品
一卤香百年
天价老鹅头
鹅肝最销魂
双味粽球
束砂伴着兰花根
芋泥的最高境界
香甜柔滑数姜薯

捌 独沽一味
潮汕薄壳宴
护国菜
益母草
豆酱炒麻叶
橄榄菜
潮汕牛肉
清炒芥蓝
跋
参考文献