肚大能容

　　逯耀东教授在大学讲授中国饮食文化史课程，深受学生的欢迎。他更是一位知味的人，经常各地探访、品尝不同风味的饮食，也希望将食谱与自己所学联系起来，透过历史的考察、文学的笔触，将开门七件事油、盐、柴、米、酱、醋、茶的琐碎细事与社会文化变迁相衔接，更上一层楼，为中国饮食文化拓展出新的领域。《肚大能容（中国饮食文化散记）》就是逯耀东过去发表的一些饮食文章的结集，大多为探访美食的随笔。作者上北京、下江南、走关中、入中原、返台北，可谓是遍访佳肴美膳，忽而“去来德兴馆”，忽而“富春园里菜根香”，正乃“馋人说馋”是也，让读者忍俊不禁之余难免食指大动。更殊为可贵的是，作者把这份经验与历史、文学融会贯通，在大快朵颐的文字里，讲的是历史名城的饮食经，道的是诗词文赋的品馔谈。

暂缺《肚大能容》作者简介

序：肚大能容又记豆汁爆肚羊头肉去来德兴馆海派菜与海派文化多谢石家烟雨江南钱宾四先生与苏州灯火樊楼饮茶及饮下午茶馋人说馋凉拌海参与《随园食单》出门访古早只剩下蛋炒饭东坡居士与“东坡肉”胡适与北京的饭馆路近城南茶香满纸红楼饮食不是梦茄鲞释鲞茄子入馔老蚌怀珠樱桃鲥鱼南酒与烧鸭味分南北二分明月旧扬州富春园里菜根香我住长江头也论牛肉面再论牛肉面还论牛肉面何处难忘酒“佛跳墙”正本太史蛇羹一封未递的信两肩担一口灶脚厝边饮食与文学