书籍详情
美味的派对手工饼干
作者：（韩）崔相浩，徐承周 主编 ，李欣 译
出版社：辽宁科学技术出版社
出版时间：2011-11-01
ISBN：9787538171600
定价：¥25.00
购买这本书可以去
内容简介
《美味的派对手工饼干》精选了就算初学者也能学会的50中饼干，并详细介绍了烘烤制作过程。利用照片和文字搭配的解说方式，在照片旁边加以简单的说明，最大程度解决了读者的译文，即使第一次做也能成功。
作者简介
崔相浩，韩国糕点制作专家，国际食品专门学校教师。曾在日本、法国、德国、美国学习糕点制作。曾获得韩国首尔面包、饼干制作大赛银奖。现在韩国东首尔大学、瑞逸大学、东元大学担任讲师，并担任多所大学的兼职教授。韩国糕点制作学院协会会长，韩国烹调协会会员，韩国糕点师协会技术顾问。徐承周，1983年进入光州宫廷糕点会社，曾任太极堂糕点厨师。东宇大学、水原女子大学兼职教授，并任韩国糕点技术学校客座讲师。曾在日本、法国学习制作糕点。获得SIBA蛋糕部分金奖及铜奖、饼干制作大赛银奖、韩国烘焙大赛饼干部分大奖等。日本烘焙专门学校毕业并作蛋糕部分毕业讲演。参加MBC“TV惊奇的世界100回特辑”、“奇人奇事”、KBS电视台的“无限地带”、SBS的“直播今天（蛋糕达人）”、KBS“世界的早晨（蛋糕达人）”、MBC“万元的幸福200回特辑”、SBS“生活达人（蛋糕达人100回特辑）”等多个节目的录制。现任Cakeart代表、大韩制饼协会技术顾问、韩国技能大赛评委。
目录
前言 3
关于饼干 6
01 黄油饼干8
02 曲奇麦片饼干10
03 马蹄铁曲奇12
04 香草酥饼14
05 杏仁脆饼16
06 果酱饼干18
07 巧克力曲奇饼干20
08 花生饼干22
09 黑玫瑰曲奇24
10 蓝莓曲奇26
11 黑芝麻饼干28
12 奶油球30
13 核桃球32
14 卷发饼干34
15 草莓球36
16 香酥饼干38
17 巧克力环曲奇40
18 公主饼干42
19 贝壳饼干44
20 核桃脆饼46
21 梅子饼干48
22 罗米亚西饼50
23 核桃煎果52
24 樱桃饼干54
25 杏仁煎饼56
26 芝麻煎饼58
27 玉米饼干60
28 奶油奶酪饼干62
29 无糖奶酪饼干64
30 将军权杖饼66
31 巧克力香草饼干68
32 威妮华70
33 巧克力棒72
34 樱桃夹心饼干74
35 沙滩饼干77
36 椰果小甜点80
37 榛果饼干82
38 奶油巧克力饼干84
39 酸梅饼干86
40 葡萄干夹心饼干88
41 香烟卷90
42 造型饼干92
43 餐后小甜点94
44 镜面饼干96
45 香草开心果99
46 黑白配102
47 蛋白饼干104
48 巧克力杏仁夹心饼干106
49 格雷派饼108
50 奶油杏仁饼干110
附录
基本材料 114
基本工具 117
关于饼干 6
01 黄油饼干8
02 曲奇麦片饼干10
03 马蹄铁曲奇12
04 香草酥饼14
05 杏仁脆饼16
06 果酱饼干18
07 巧克力曲奇饼干20
08 花生饼干22
09 黑玫瑰曲奇24
10 蓝莓曲奇26
11 黑芝麻饼干28
12 奶油球30
13 核桃球32
14 卷发饼干34
15 草莓球36
16 香酥饼干38
17 巧克力环曲奇40
18 公主饼干42
19 贝壳饼干44
20 核桃脆饼46
21 梅子饼干48
22 罗米亚西饼50
23 核桃煎果52
24 樱桃饼干54
25 杏仁煎饼56
26 芝麻煎饼58
27 玉米饼干60
28 奶油奶酪饼干62
29 无糖奶酪饼干64
30 将军权杖饼66
31 巧克力香草饼干68
32 威妮华70
33 巧克力棒72
34 樱桃夹心饼干74
35 沙滩饼干77
36 椰果小甜点80
37 榛果饼干82
38 奶油巧克力饼干84
39 酸梅饼干86
40 葡萄干夹心饼干88
41 香烟卷90
42 造型饼干92
43 餐后小甜点94
44 镜面饼干96
45 香草开心果99
46 黑白配102
47 蛋白饼干104
48 巧克力杏仁夹心饼干106
49 格雷派饼108
50 奶油杏仁饼干110
附录
基本材料 114
基本工具 117
猜您喜欢
