新编酱料大全

　　《时尚美食馆：新编酱料大全》详细介绍了番茄酱、豆瓣酱、沙律酱、苹果酱等30种日常生活中常见的酱料，不仅讲解了如何亲手制作酱料，还教给读者如何举一反三在酱料中加入自己的创意，衍生出口味独特的酱料，同时奉送200余道利用各种酱料烹制出美味菜品的独家秘方。此外，还介绍了成品酱的营养功效、食用宣忌、制作技巧等。内容实用，制作精美，方便读者学习使用。

　　牛国平，男，1965年6月出生，山西壶关人，现为国家高级烹调师，事厨已28年。从1992年开始，先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《四川烹饪》、《烹调知识》等三十多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版18本烹调小书。

一　番茄酱
　A 自己动手制作番茄酱
　 A1 纯味番茄酱
　A2 浓香番茄酱
　 A3 西式番茄酱番茄牛肉＼茄汁辣虾水蛋＼茄汁烧青虾＼番茄酱素排
B 自己动手复制番茄酱
　B1 孜然番茄汁孜然番茄鱼条＼孜然番茄羊肉
　 B2 京都汁京都小排＼京都螺肉串
二　甜面酱
A 自己动手制作甜面酱
　 酱香茄子＼酱汁腐皮素卷＼酱炒什锦胡萝卜
B 自己动手复制甜面酱
　B1 香辣酱卤汁辣酱卤烧海参＼辣酱烧豆腐泥鳅
　 B2 榨菜辣酱辣酱油麦香干＼辣酱年糕兔
三　豆瓣酱
A 自己动手制作豆瓣酱
　豆瓣粉丝肚＼芹香回锅肉＼豆瓣土豆鸡
B 自己动手复制豆瓣酱
　 B1 川锅酱川锅烧鲇鱼＼川锅酱肉茄
　B2 牛肉豆瓣酱牛肉豆瓣烧海参＼粉蒸牛肉豆瓣兔
四　芝麻酱
A 自己动手制作芝麻酱
　 翡翠凉皮卷＼麻酱三鲜＼麻酱黄瓜
B 自己动手复制芝麻酱
　B1 怪味麻酱汁怪味麻酱鸡丝
　 B2 蒜蓉麻酱汁蒜蓉麻酱皮丝＼蒜蓉麻酱凤尾
五　豆腐乳
A 自己动手制作豆腐乳
　 乳汁浸河虾＼乳香肥肠＼腐乳白肉卷
B 自己动手复制豆腐乳
　B1 鱼露腐乳汁鱼露腐乳鱼片＼鱼露腐乳酥肉
　 B2 麻香腐乳酱乳香生菜＼腐乳拌腰果
六　香辣酱
A 自己动手制作香辣酱
　 A1 新式香辣酱
　A2 鸡肉香辣酱
　　 辣酱烧兔块＼香辣土豆饼＼香辣农家炖＼辣酱烤鲫鱼
B 自己动手复制香辣酱
　 B1 香辣双椒酱香辣双椒耳丝＼香辣双椒鸡
　 B2 磨豉香辣酱辣酱扒鸭方＼馒头炒风味羊肉
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