精选大众家常菜1888例

　　不仅告诉你怎样做家常菜，更教给你怎样做家常菜更好吃！ 本书从蔬菜肉类营养兼顾、制作简便不损失食物营养、口感更舒服更美味这几大原则出发，约请中国烹饪大师张奔腾主持编写，力图为读者献上最新最健康的家常菜谱。本书细分为凉菜类、畜肉类、素菜类、禽蛋类、河海鲜类等几大类，按照食材排序，便于读者查找。尤为特别的是，本书不仅教您每种菜谱的详细原料、做法，还告诉您制作要领及成菜标准、养生功效等内容。 书后特别编写饮食宜忌内容千余例，让您的家庭饮食生活更科学更健康。全书配精美彩色图片，方便读者学习使用。超值赠送价值15元VCD光盘，轻松学厨艺。

　　张奔腾，中国烹饪大量、饭店与餐饮业国家一级评委、中国烹饪协会理事、辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长、《饮食科学》杂志专家顾问。先后入选《中华烹饪名人大秀人物大典》、《中华烹饪名人大典》、《中国饭店管理人才大典》、《世界优秀专家人才名典》等书。1974年入厨学艺，师从著名烹饪大师刘敬贤。在全国第四、五、六届烹饪大赛中获金、银牌奖。1987年起参与和主编《中式烹调师》、《家常食疗菜典》、《清真美味365》以及《快乐厨房》、《家庭烹饪教室》、《酱料五味坊》、《生鲜超市家常菜》、《中国传统菜系》等著作150余部。2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”、“国际认证行政总厨”。2004年获中国百名行业创新杰出人物金像奖。被评为“中国饭店业优秀职业经理人”。2006年被选为中国餐馆业专家。2007年度辽宁省“十佳”饭店职业经理人。2008年12月由法国国际美食会、世界奥古斯名厨美食会聘为大中华区荣誉主席。

Part1 凉菜类
　时蔬青木瓜沙拉
　炝拌黄豆芽
　香糟黄豆芽
　凉拌双色花生
　黑椒芦笋拌双椒
　榨菜拌三色
　桃仁拌韭菜
　糖醋拌五丝
　腐竹丝拌芹菜丝
　菠菜拌蛋皮
　西芹拌豆干
　果醋莲藕
　腐竹拌羊肚
　五香猪肝
　挂霜豆腐
　油辣豆腐块
　拌豆腐丝
　菠菜拌豆腐皮
　花生米芹菜拌熏干
　韭花拌豆干
　莴笋拌腐竹
　虾子拌腐竹
　绿豆芽拌蛋皮丝
　蜇头拌黄豆芽
　炝莴笋黄豆芽
　五香黄豆
　黄瓜拌粉丝
　什锦粉丝
　瘦肉拌粉皮
　蒜泥拌凉粉
　多味凉粉
　香菇拌粉皮
　椒盐拌花生米
　拌梨丝
　菠萝丁拌黄瓜
　粉皮拌肉丝
　红油白肉
　芥末白肉
　蒜泥白肉
　酸菜拌白肉
　卤猪头肉
　凉拌猪耳丝
　卤猪舌
　炝猪心片
　卤猪肝
　炝猪肝
　白切猪肝
　黄瓜拌猪肝
　炝肚仁
　凉拌肚丝
　蒜香肚丝
　麻辣肚丝
　芥末肚丝
　清拌腰丝
　凉拌腰片
　温炝腰丝
　卤猪肺
　凉拌猪肺丝
　卤猪蹄
　肉皮凉冻
　凉拌猪皮丝
　凉拌牛肉
　五香牛肉
　凉拌羊肉丝
　麻辣羊肚丝
　五香酱驴肉
　香辣狗肉丝
　红油拌鸡丁
　凉拌鸡丝
　凉拌鸭片
　凉拌鸭掌
　茶蛋
　鸡蛋沙拉
　咸鸭蛋拌南豆腐
　青椒拌皮蛋
　拌鱼丝
　凉拌鳝丝
　拌鱿鱼
　凉拌墨鱼丝
　凉拌章鱼片
　类拌虾片
　黄瓜拌海蜇
　凉拌三丝
　海味三丝
　麻辣蜇皮
　蒜泥拌海白菜
　青韭拌鲜蚶
　拌海蜇
　拌海参
　清拌海带丝
　黄瓜拌海带丝
　黄瓜拌海螺
　红油螺片
　豆豉鱼冻
　白斩鸡
Part2　河海鲜类
　黄豆炖鳝鱼
　西兰花魔芋煮鲑鱼
　五柳海鱼
　醋熘草鱼丁
　清蒸鲈鱼
　酱烧鲈鱼
　家常黄鱼
　糟溜鱼片
　红烧带鱼
　菊花鲈鱼
　家常草鱼片
　软溜草鱼段
　干煎黄鱼
　酱烧带鱼
　蛤蜊汆鲫鱼
　酱爆鲤鱼丁
　豆瓣鲫鱼
　清烩鲈鱼片
　珍珠鲤鱼
　葱油鲫鱼
　干烧黄花鱼
　清蒸带鱼
　盐爆鱿鱼卷
　辣炒鱿鱼丝
　砂锅胖头鱼
　鲇鱼炖茄子
　干烧胖头鱼
　茄汁鲇鱼片
　韭菜炒鱿鱼
　茄汁草鱼片
　炖奶鲫鱼
　醋烧鲇鱼
　鱿鱼三鲜
　糖醋带鱼
　大蒜鲇鱼
　剁椒鱼头
　葱辣鱼条
　清蒸鱼头
　芙蓉鲤鱼片
　木耳香葱爆河虾
　富贵花开
　鱼香大虾
　腰果虾球
　爆炒虾仁
　龙井虾仁
　虾仁豆腐
　番茄焖明虾
　蝴蝶虾
　川味蟹
　五味煎蟹
　炒芙蓉蟹黄
　蟹肉西兰花
　青蒜黑椒爆牡蛎
　五彩鲜贝
　牡蛎南瓜烙
　蛏干烧肉
　韭菜炒蛏肉
　芙蓉蒸海鲜
　鱼香鲜贝
　鲜贝冬瓜球
　锅塌鲜蛏
　豉椒蛏子
Part3　畜肉
Part4　禽蛋类
Part5　素菜类
Part6　甜品类