家庭养生菜谱1388例

　　《家庭养生菜谱1388例》的出版，就因为饮食与健康有着密切不可分的关系，吃对食物就成为身体健康的首要前提。希望每位读者都能灵活运用于日常饮食上，让人人都可以成为家庭的小小营养师。食物是我们维持生命、帮助生长、保持健康的基础。古云：药食同源。食物担负着人体健康的重大责任。人体最主要的营养摄取来源，就是每日所吃的食物；但是吃进食物，并不代表就补充了营养，或是已经为健康加了分！所谓“病从口入”，不只是吃进不洁或内含细菌的食物才会生病：若是食物搭配或选择错误、烹调方式不佳、盛装器皿选择不对，甚至于顺序先后吃错、不适当的食物混杂同食等，也都可能会成为健康的隐患。脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、纤维素和水，是维持人体健康运作的六大营养素，其中维生素和矿物质所占比例虽然不高，但在身体每天所需的营养成分中可是缺一不可。每天菜肴应该由鱼、肉、蛋、奶类提供蛋白质，蔬果类提供维生素、矿物质和纤维素，五谷根茎类提供维生素8群等，油脂类提供脂肪和热量，如此一天的饮食，才能均衡摄取到各类营养素。各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量，大多数的食物经过加工、贮存和烹饪会损失一部分营养成分，因此，不但要认真选择食物，还要科学合理的保存、加工和烹饪食物，以最大限度地保留食物中的营养素。食品经过烹饪处理，可以杀菌并增进食品的色、香、味，使之味美且容易消化吸收，提高其所含营养素在人体的利用率；但在加工烹饪过程中食品也会发生一系列的物理化学变化，使某些营养素遭到破坏，因此在烹饪过程中要尽量利用其有利因素提高营养，促进消化吸收，另一方面要控制不利因素，尽量减少营养素的损失。

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引篇 六大营养素
第1章 维生素食谱
富含维生素A的营养食谱
韭菜花炒虾腰
苋菜美蓉蛋汤
香煎鳝片
豉椒蝴蝶鳝
玉米土豆球
鸡酱番茄煮生肠
番茄焦香骨
肉末菜粥
豆腐菠菜汤
菠菜猪肝汤
南瓜焖鱼腩
番茄土豆汤
金瑶蒜子煮苋菜
韭菜花虾干鳝柳
上汤鲫鱼浸西洋菜
南瓜豆豉焖鱼肠
牛肉菜粒羹
芒果西米露
大鱼食小鱼
木瓜煲排骨汤
大芥菜火鸭头
煮老豆腐
原粒豆豉千煸黄骨鱼
构杞猪肝蛋花汤
苋菜豆腐羹
南瓜煮猪肉
家乡小炒皇
苋菜小鱼粥
丰肉南瓜煲
胡萝卜猪肝汤
番茄西米粥
辣子鸡丁
芒果布丁
蒜子火腩焖鲨鱼
胡萝卜素菜饺
车前叶苋菜粥
虾膏牛内通菜梗
胡萝卜番茄汤
猪肝萝卜补血煲
芥蓝生炒土鱿
豉汁白鳝煲
凉拌三片
芒果色拉
坞丝花胶汤
香蕉鸡
构杞蒸汁煮虾仁
牛肉胡萝卜汤
猪肝炒胡萝卜
鱼香素菜
芥菜番薯汤
构杞猪肝鸭肾汤
青淑猪肝
碧绿鲮鱼鱼付
冬菜牛内松蒸芥蓝
番茄奶油汤
海蜇炒三丝
木瓜香蕉汁
芒果奶昔
银芽炒鲮鱼丸
苹果马蹄猪腱汤
土豆牛肉汤
菠菜肉丸汤
高汤苋菜蹄筋
菠菜烩鸡丝
西兰花炒面
香芒春卷
茼蒿猫
肝鱼片汤
橙汁大虾
番茄萝卜成肉汤
蜜汁双珠
聪明仔色拉
韭菜炒虾丝
胡萝卜层层叠
构杞牛肉汤
煎蛋花雕浸鸡腰
黑椒陈皮蒸鱼肚笼
奇妙小袋子
烤南瓜肉
酱意粉
富含维生素B的营养食谱
榄菜肉碎大豆芽
红豆八宝粥
鲑鱼生鱼片沙拉
萝卜泥煮鲑鱼
鲜橙予姜炒牛肉
河塘寻宝乐
家常玉子豆腐
蟹肉扒酿百花小棠菜
法式土豆汤
小白兔虾饺
发菜蚝豉莲藕煲
酸辣番茄煮番鸭
番茄土豆牛尾汤
韭菜粒炒腊味蚬肉
烧汁干葱爆螺片
火腿汁柱甫瓜环
眉豆倭猪手汤
绿茶杏仁汤
碧绿浸围虾
鲜杂菌肉酱千层宽面
洋葱猪肝
乌豆塘虱煲
芒果牛奶汁
大蒜姜汁拌菠菜
花生芝麻糊
彩色营养便当
姜汁芸豆
兰花酿上素
著香肉排
韭菜仙人掌炒羊肾芝士元贝
苹果麦片粥
腊鸭扣大鳝
鲈鱼骨香丁
鸭梨杏仁清热饮黑豆蛋粥
xo酱白菌鳝粒
绿豆香菇羹
黄瓜紫菜汤
板栗烧鸡块
鲜荔枝烧酥肉
赤小豆煮花生仁
软炸鸭肝
鱼香茄饼
糖醋三丝
鸡油花雕蒸花蟹
鲜鲑鱼片
腿蓉蒸菜心
鸡笋银芽汤
赤豆牛肉汤
芥蓝腰果炒香菇
片皮鸭什菜沙律
烟肉烤土豆
酱烧花腩大豆芽
牛油果奶昔
芝麻黑豆甜粥
章鱼粉葛猪肘汤
津白鱼丸鱼付煲
赤豆牛肉粥
牛肉粉丝汤
原笼子姜蒸白鳝腰果碎炒滑蛋牛肉
腐乳柠汁猪脚
芋丝银鱼蒸银芽
食物拼图
生抽鲮鱼干蒸绍菜
乳酪蛋卷
奶酪干
富含维生素C的营养食谱
龙井鸡片汤
玉带虾丸蒸荔枝
辣子鱼丁
番茄菠菜汁
三鲜冬瓜汤
苦瓜青椒
菠菜拌豆芽
哈密瓜炒虾仁
什锦豆腐汤
芹菜牛肉粥
番茄西柚汁
尖椒醋炒鱿丝
芦笋青椒番茄汁
三椒炒脆鳝
番茄焖青豆
鲜茄蛋花汤
番茄冲菜牛肉丸汤
榄角肉碎虾条瓜件
青椒玉米
苋菜豆腐汤
苦瓜芡实羹
牛内酥辣汤
核桃仁拌芹菜
西汁猪排杂果
鲜草菇瓜片爆肚仁
三鲜丝瓜
红椒芦笋肉饼
番薯羹
蟹黄碧绿鸽蛋
香蕉滋味橙汁
混炒兰花鸡柳
番茄汁
果蔬色拉
草莓菠菜汁
雪菜鸡丝扒白菜胆
八宝酿梨
黄豆鱼头煮凉瓜
番茄苹果汁
石榴鸡片
指天椒炒通菜
凉拌番茄
养颜橘子饮
牛肉豆腐羹
炝芹菜
翡翠珊瑚西兰花
洋葱椰菜红萝卜土豆汤
葱绿彩椒
鲍汁柚皮西兰花
熘豆芽
奇异果烧排骨
红甜椒莲藕
香油西芹
番茄芹菜汁
双果锦绣玉带
银芽笋丝
杨枝甘露
菠萝炒鸡丁
鲜荔枝菠萝鸡
茄果柠汁
蜜汁番茄
虾子鱼肠焖柚皮
凉瓜炒青蛙腿
番茄土豆椰莱排骨汤
白灼西兰花
金瑶兰花
野莓色拉
鲮鱼滑酿苦瓜
碧绿龙趸球
腊肠荷叶蒸木瓜
葡萄干烤面包拌苹果酱
富含维生素D的营养食谱
鱼香酱焖鲜冬菇
姬菇王烧肚条
三文鱼蒸蛋羹
岭南鳜鱼卷
沙拉布丁
酱炒螺蛳
蚝皇四鲜蔬
鳕鱼白玉卷
土豆奶汁烤菜
鲔鱼炒蛋
木瓜炖奶
白兰地鱼肉色拉
香芒脆皮虾
玉米蘑菇糊
八珍烩鱼唇
三丝苋莱
牛肉香菇汤
烧汁银鳕鱼
南瓜乳酪汤
双冬鸡汁烧海参
葱酥沙丁鱼
鲑鱼杂烩粥
牛奶窝蛋莲子汤
双色花蛋
柠檬乳鸽汤
奶酪拌鲑鱼
香芋南瓜煲
三丝烩鱼付
冬菇虾仁番茄豆腐羹
茄汁虾片
八珍烩鱼付
蝶恋花
丝瓜炒小鲜
银耳香菇汤
……
富含维生素E的营养食谱
第2章 矿物质食谱
富含钙的营养食谱
富含镁的营养食谱
富含铁的营养食谱
富含硒的营养食谱
富含锌的营养食谱
第3章 五脏调理食谱
肺调养
肝调养
脾调养
肾调养
心调养
第4章 食疗菜谱
感冒
咳嗽
咽喉肿痛
目赤肿痛
慢性支气管炎
夜盲症
鼻衄
甲状腺机能亢进症
低血症
单纯性肥胖症
便秘
尿路感染
高脂血症
遗精、早泄
骨质疏松症
更年期综合征
糖尿病
冠心病及动脉粥样硬化症
神经衰弱
失眠
醉酒
附录