米面杂粮这样吃

　　《米面杂粮这样吃》旨在成为您的“超市生活细节指南”，告诉您“米面杂粮这样吃”。书中以22种生鲜超市常见的米面原料为例，在讲解原料营养价值、食疗功效、安全选购、放心贮存、烹调应用、烹调提示、实用偏方及饮食安全的同时，按照原料的不同特性，推荐了1000余款不同口味、不同技法的家庭实用菜例，将营养、科学的膳食理念融入其中。本套图书共5册，推荐了5000余款菜例，图文并茂、讲解详实、南北皆宜，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。

　　张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编图书150余部，并在杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。2002年11月分别被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为“国际印证行政总厨”；2004年被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被授予“博士学位”；2006年3月被选为中国餐饮业专家；2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”；2008年1月被评为“辽宁省十佳饭店职业经理人”。张恩来，特级烹调师，自幼受家庭的影响喜爱烹调并开始系统学习，1987年起先后在天津喜来登大酒店、天津水晶宫饭店、深圳中华御膳集团工作，1996年在北京成立张恩来美食工作室，对中国的传统烹调文化进行挖掘、整理和研究。在多家报刊及杂志上发表了数十篇关于中国烹调文化的文章。2006年回到天津，继续从事中国烹调文化的研究及烹饪培训工作，参与和主编烹饪图书100余部。

米·面·杂粮面面观
米的基础知识
面的基础知识
杂粮的基础知识
第1章 米类
粳米
烟肉白菜粥
白果冬瓜粥
人参雪蛤粥
萝卜肉粥
鲍鱼鸡粥
核桃木耳粥
草菇鱼片粥
上汤鱼翅粥
笋尖猪肝粥
双酱肉粥
椒酱肉粒粥
牛松菜粥
天下第一粥
竹荪玉笋粥
黑木耳粥
鸽蛋菜心粥
皮蛋瘦肉粥
萝卜火腿粥
荷叶玉米须粥
南瓜百合粥
羊腩苦瓜粥
龙皇海鲜粥
香葱鸡粒粥
口蘑香菇粥
花生杏仁粥
干贝鸡粥
青菜白粥
蘑菇肉粥
菠菜粥
豆芽肉粥
冬瓜鸭粥
金银鸭粥
花生鱼粥
五色豆粥
大枣山药粥
骨汁粥
鱼片粥
强身米粥
猪肾粥
猪蹄香菇粥
骨髓粥
黄瓜姜粥
沙锅排骨粥
枸杞鸡粥
鲫鱼生姜枣粥
板栗牛腩粥
紫菜肉末粥
木耳银芽海米粥
鸡丝莼菜粥
荷叶山药粥
牛乳粥
红枣粥
核桃大枣粥
及第米粥
荸荠猪肚粥
蟹柳豆腐粥
雪菜肉末粥
豌豆素鸡粥
鸭块菇粥
鱼段肉粥
甲鱼粥
奶糖大米粥
洋参粥
家常鸡粥
豆腐肉粥
鲫鱼藕粉粥
白扁豆山粥
生鱼片粥
羊骨粥
笋肉菜粥
鸽杞芪粥
山楂猪肚粥
胡椒狗肉粥
双肾粥
山菇肉粥
杏仁梨糖粥
红枣枸杞粥
柿蒂瘦肉粥
鲜鱼片粥
黄鱼蓉粥
瘦肉墨鱼香菇粥
鱿鱼鸡粥
鳗鱼米粥
桃仁杞粥
菜花米粥
丰肌米粥
当归鸡粥
枇杷罗汉果粥
莲藕蛋粥
三色鸡粥
人参鸡粥
鳝鱼粥
鹌鹑肉粥
鱼蓉肝粥
肉末粥
牡蛎菜粥
香菇虾粥
鸽肉米粥
番茄虾仁炒饭
润肤枣粥
薄荷大米粥
百合杏仁粥
滑蛋蟹柳烩饭
阳姜豆豉炒饭
芦荟海参粥
四宝鸡粥
坛肉米饭
海南鸡饭
粉蒸排骨饭
素四宝烩饭
菠萝炒饭
当归米粥
明目米粥
松花蛋粥
泡椒鸡丁炒饭
蘑菇米粥
西瓜皮粥
防风米粥
山菜蘑菇炒饭
荷香鸡粒饭
香葱豆干炒饭
口蘑菜心炒饭
茄汁鱼柳饭
五香猪肾粥
南瓜百合蒸饭
虾皮杭椒炒饭
什锦炒饭
番茄牛肉饭
家常石锅拌饭
沙锅猪手饭
板栗鲜贝饭
青菜粥
慈菇粥
山楂丹参粥
竹筒鲜虾蒸饭
气锅鸡翅饭
又烧酱油炒饭
菜包饭
银鱼蛋炒饭
秋葵蛋炒饭
鲜虾蟹脚蛤蜊饭
腊肉煲仔饭
虾仁香菇蛋炒饭
辣白菜炒饭
豆芽蛋炒饭
胡萝卜蛋炒饭
甜椒蛋炒饭
苦瓜咸蛋炒饭
鱼丝酸菜炒饭
水果蛋炒饭
培根蛋炒饭
鲜牡蛎蛋炒饭
三鲜蛋炒饭
鲑鱼肉蛋炒饭
米笋蛋炒饭
烧肉蛋炒饭
牛肉咖喱蛋炒饭
鱼肉沙拉蛋炒饭
甜椒绞肉炒饭
番茄鸡丁饭
花枝蛋炒饭
肉丝蔬菜炒饭
油菜蛋炒饭
腌肉芥蓝炒饭
乌贼豆仁炒饭
鸡肝洋葱炒饭
西蓝花蛋炒饭
黄瓜虾粒蛋炒饭
番茄蛋炒饭
芹菜炒饭
里脊豌豆蛋饼饭
香葱蛋花炒饭
蟹肉炒饭
油菜肉丝饭
肉丁豆腐饭
肉丁豌豆炒饭
香蒜蛋饭
叉烧葱饭
什锦海参炒饭
西葫芦火腿饭
鸡蛋腊味饭
蒜末香肠炒饭
黄瓜火腿炒饭
又烧豌豆饭
蛋皮包鸡丁饭
腊肉珧柱炒饭
扬州什锦炒饭
鸡汁八宝饭
番茄牛肉饭
咖喱牛肉炒饭
什锦毛豆炒饭
豆角蟹肉饭
海鲜蔬菜炒饭
鲜菌牛肉炒饭
腊味芋头饭
什锦豌豆饭
野菌菜心炒饭
青蔬果仁炒饭
雪里红炒饭
姜丝蟹肉饭
酱萝卜炒饭
什锦泡菜饭
什锦鲜虾饭
鸡丝虾仁炒饭
火腿虾仁饭
五色虾仁饭
木樨菠菜炒饭
又烧杏仁饭
素鸡毛豆饭
香菇泡菜饭
海鲜鸡蛋饭
橄榄肉炒饭
包菜牛肉饭
肉末菜饭
虾仁豆豉菜饭
草菇蔬果炒饭
甘笋番茄饭
营养太极炒饭
乌鸡蛋炒饭
素什锦炒饭
果仁蛋炒饭
什锦肉末炒饭
翡翠蛋炒饭
腊肉芥蓝饭
腊肉腰果饭
鸡丝蚕豆炒饭
泰式凤梨炒饭
什锦果蔬炒饭
鸡肉洋葱盖饭
肉末土豆炒饭
牛肉滑蛋饭
鸡汤瘦肉饭
鲜虾叉烧饭
番茄牛肉丸子饭
羊肉萝卜盖浇饭
什锦肉丝盖饭
竹笋蟹肉盖饭
土豆鸡块盖饭
番茄五花肉饭
豌豆竹笋饭
牛奶鸡肉饭
油面鸡肉盖浇饭
肉酱雪菜盖饭
照烧鸡肉盖饭
番茄鸡蛋盖浇饭
日式鳗鱼盖饭
冬笋鸡块盖饭
牛排盖饭
蔬菜热狗肠盖浇
蚬子鲜菌饭
奶油京葱炒饭
西式蛤蜊炒饭
凤梨咖喱炒饭
梅子莲藕炒饭
豌豆蟹肉炒饭
香肠卷心菜饭
虾仁蔬菜炒饭
中式猪排盖饭
肥牛洋葱盖饭
杨桃炒饭
蛋黄肉饭
富贵牛腩盖饭
海鲜蘑菇盖饭
猪肉洋葱盖饭
麻婆茄子盖饭
鳕鱼海鲜饭
醋溜丸子盖饭
笋干肉饭
意大利蔬菜肉酱盖饭
豆瓣牛肉盖饭
酱香辣椒菜脯饭
红酒鸡肉盖饭
西式牛肉盖浇饭
洋葱蛤蜊饭
红烧鳝鱼盖饭
葱头猪排饭
香菇肉芽饭
丝瓜猪肉饭
海参捞饭
香菇青椒鸡肉饭
洋葱培根饭
菜花肉丁饭
虾仁蟹肉饭
虾米鸡丁盖饭
肥牛蔬菜盖饭
鸡丝鲜虾炒饭
红糟排骨盖饭
红薯鸡腿饭
鳝鱼蒸饭
百合母鸡饭
酸梅米饭
荷叶肉丁饭
茄子肉酱饭
枸杞猪肉炒饭
荷香蛋羹肉饭
南瓜茄子饭
咸鱼鸡肉又烧饭
牛腿葱头饭
腱子牛奶饭
荷叶排骨饭
荷叶特色蒸饭
墨鱼仔蒸饭
肉末萝卜饭
嫩鸡葱丝饭
莲子鸡肉饭
咸鱼肉饭
火腿笋豆饭
牛肉萝卜饭
豌豆鸡肉饭
蒸鸡四喜饭
羊肉葱头饭
木耳鸡丝盖饭
蟹肉青椒饭
什锦荷叶饭
口蘑鸡肉饭
牛肉蒸饭
第2章 面类
第3章 杂粮类