菌藻益平衡

　　《④-菌藻益平衡》向读者介绍了我们每天都要接触到的最普通的菌藻类原料、调味品，对每一种原料从历史典故、烹饪学、食疗保健、营养搭配等多角度叙述。掌握和了解这些自然赐予人类的宝藏的相关知识，会让我们远离疾患。菌藻的营养价值和保健功能远远胜于肉类荤食，经常吃菌藻的人，其高血压、便秘、癌症的患病率比不吃菌藻的人要低得多。

　　王云，高级营养师、科普作家。为餐饮业、部队、院校、企业等单位做了大量的营养、卫生、食品、烹饪等专业培训及社区大众科普讲座。被多家企业、院校聘为美食营养专家、顾问。首都保健营养美食学会理事，《中国旅游之窗》、《健康》、《中华美食药膳》、《时尚健康——男士》等多家科普刊物的专栏作家、营养专家、高级顾问，为数十家报刊、杂志撰写大量科普文章。出版图书《精典名菜话营养》《运动员营养膳食》，合著《考生营养膳食》《食苑诗赋》等。

菌类
　1.养血补血——黑木耳
　2.滋阴润肺——银耳
　3.助消化利五脏——猴头蘑
　4.活血补气——香菇
　5.天然抗癌——蘑菇
　6.护肝强肝——草菇
　7.健脑益智——金针菇
　8.驱风除湿——平菇
　9.健脾开胃——鸡枞
　10.活血祛痛——竹荪
　11.养心补心——石耳
　12.补虚损养精气——冬虫夏草
藻类
　13.补碘防癌——海带
　14.清热化痰——紫菜
　15.祛咳化痰——海藻
　16.消炎抗癌——裙带菜
　17.清热防癌——鹿角菜
调味类
　18.百味之长——盐
　19.保健灭菌——醋
　20.人体热量来源——糖
　21.人体重要的营养素——油
　22.清热解毒——酱
　23.和胃除烦——豆豉
　24.温中止痛——花椒
　25.健胃和中——胡椒
　26.益阳散寒——八角
半成品
　27.美味“植物肉”——豆腐
　28.完美食品——鸡蛋
　29.和中益气——面筋
　30.明目补肝——松花蛋
　31.天然滋养——蜂蜜
　32.益胃养肺——牛奶