书籍详情
创新家常菜
作者:范军 主编
出版社:上海科学普及出版社
出版时间:2009-02-01
ISBN:9787542741950
定价:¥15.00
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内容简介
居家过日子,吃饭是个大问题,隔三差五来个名厨创新家常菜,那小日子便多了几分滋润。《创新家常菜》共收录新菜100多道,按原料分类。除了与一般菜谱一样列出配方、制法、特点外,每个菜还配有操作要点、分析和点评。尤其是分析和点评,是一般菜谱所没有的。一来说明是真心实意将新菜告诉大家,二来通过对新菜的全方位的评论,尤其是对菜肴作姜学评价,挖掘其审美价值,想必这一点会给读者以更大的收获。
作者简介
暂缺《创新家常菜》作者简介
目录
家禽、肉类
斯里兰卡烤羊排
生炊西冷牛肉
美式煎西冷牛排
黑椒牛仔骨
孜然煎牛仔骨
铁板金钱牛肉
果酱牛柳盅
果仁仔排
菜包蛤蜊狮子头
墨西哥烟肉卷
草头干烧肉
鲍汁扎肉
雪梨排骨汤
剁椒咸肉蒸百页
脆皮鸡
榴莲云腿炖土鸡
山椒凤爪
麻婆鹅肝豆腐
黄芪手撕鸽
洋葱烤全鸭
嫩姜炒鸭舌
脆耳豆腐皮
风鹅冬瓜汤
鱼类
油淋笋壳鱼
冰镇章鱼
小煎鱼米粒
青芥辣烤秋刀鱼
香芒炖散翅
日式烤带鱼
椒盐九肚鱼
香花生鱼丝
红咖喱煮带鱼
香煎银鳕鱼
香茅河鲫鱼
铁板烧海鳗
芥末章鱼
上汤泡鱼生
京都烧汁鱼
粉炸瓜鱼
木瓜生鱼丁
蟹粉鱼米包
飘香鱼
豆花鱼
黄油炒鱼片
糟香梅子鱼
烧汁乌贼
日式烤河鳗
凤梨花枝片
清酒浸墨鱼
香煎榛子红鲑
剁椒带鱼
韩国泡菜树叶鱼
宁式海鱼干
野鲫鱼炖芋结
荠菜烩银鳕鱼
水滑芦笋鱼片
成肉蛤蜊蒸鲫鱼
虾类
黄油木瓜煽龙虾
味噌明虾
奶酪明虾
雪梨明虾球
龙虾绣球
柠汁炸草虾
奶酪面包虾
冰炝绿虾面
天妇罗炸虾
闽南乌龙虾
生煽斑节虾
凤尾虾吐司
脆皮芦笋虾
酸辣凤梨虾片
苔条油爆虾
腌菜山椒白米虾
海鲜三明治
金汤烩虾饺
蟹、贝壳类
海味蟹卷
黄油膏蟹伊面
印尼咖喱蟹
星洲珍宝蟹
泰式咖喱蟹
剁椒花蟹蒸白玉
果味花蟹
酸豆鲜带子
青口海鲜配墨鱼汁饭
蜜瓜滑冰贝
沙茶拌海螺
海蛏丝瓜烩油馓
XO酱鲜菌鲍贝
黄油煽蜗牛
瓜果蔬菜类
葡式烤榴莲
辣汁日本豆腐
鲍汁白灵菇
海苔青豆泥
鲮鱼万年青
XO酱四季豆
鱼香素鲍粒
脆皮苹果圈
麻酱油麦菜
贡菜拌滑菇
海蜒尖椒炒蛋
成鱼淡菜蒸茄子
鲍汁鸡腿菇
虾子酱萝卜
四喜鸭丝卷
香麻水晶冻
斯里兰卡烤羊排
生炊西冷牛肉
美式煎西冷牛排
黑椒牛仔骨
孜然煎牛仔骨
铁板金钱牛肉
果酱牛柳盅
果仁仔排
菜包蛤蜊狮子头
墨西哥烟肉卷
草头干烧肉
鲍汁扎肉
雪梨排骨汤
剁椒咸肉蒸百页
脆皮鸡
榴莲云腿炖土鸡
山椒凤爪
麻婆鹅肝豆腐
黄芪手撕鸽
洋葱烤全鸭
嫩姜炒鸭舌
脆耳豆腐皮
风鹅冬瓜汤
鱼类
油淋笋壳鱼
冰镇章鱼
小煎鱼米粒
青芥辣烤秋刀鱼
香芒炖散翅
日式烤带鱼
椒盐九肚鱼
香花生鱼丝
红咖喱煮带鱼
香煎银鳕鱼
香茅河鲫鱼
铁板烧海鳗
芥末章鱼
上汤泡鱼生
京都烧汁鱼
粉炸瓜鱼
木瓜生鱼丁
蟹粉鱼米包
飘香鱼
豆花鱼
黄油炒鱼片
糟香梅子鱼
烧汁乌贼
日式烤河鳗
凤梨花枝片
清酒浸墨鱼
香煎榛子红鲑
剁椒带鱼
韩国泡菜树叶鱼
宁式海鱼干
野鲫鱼炖芋结
荠菜烩银鳕鱼
水滑芦笋鱼片
成肉蛤蜊蒸鲫鱼
虾类
黄油木瓜煽龙虾
味噌明虾
奶酪明虾
雪梨明虾球
龙虾绣球
柠汁炸草虾
奶酪面包虾
冰炝绿虾面
天妇罗炸虾
闽南乌龙虾
生煽斑节虾
凤尾虾吐司
脆皮芦笋虾
酸辣凤梨虾片
苔条油爆虾
腌菜山椒白米虾
海鲜三明治
金汤烩虾饺
蟹、贝壳类
海味蟹卷
黄油膏蟹伊面
印尼咖喱蟹
星洲珍宝蟹
泰式咖喱蟹
剁椒花蟹蒸白玉
果味花蟹
酸豆鲜带子
青口海鲜配墨鱼汁饭
蜜瓜滑冰贝
沙茶拌海螺
海蛏丝瓜烩油馓
XO酱鲜菌鲍贝
黄油煽蜗牛
瓜果蔬菜类
葡式烤榴莲
辣汁日本豆腐
鲍汁白灵菇
海苔青豆泥
鲮鱼万年青
XO酱四季豆
鱼香素鲍粒
脆皮苹果圈
麻酱油麦菜
贡菜拌滑菇
海蜒尖椒炒蛋
成鱼淡菜蒸茄子
鲍汁鸡腿菇
虾子酱萝卜
四喜鸭丝卷
香麻水晶冻
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