中国粮酒微生物研究与应用

　　该书总结了我国50多年来酿酒微生物研究与应用成果，重点介绍了酒曲微生物研究与应用；老窖微生物研究与应用；酒醅发酵微生物变化的研究；酿酒环境生态微生物研究；酿酒微生物育种、保藏等技术。

暂缺《中国粮酒微生物研究与应用》作者简介

第一章 酿酒微生物科技发展史
第二章 酒曲微生物的研究与应用
第三章 制曲新技术新工艺与大曲质量标准的研究
第四章 酒醅发酵与环境微生物研究与应用
第五章 老窖微生物研究与应用
第六章 酿酒微生物育种与保藏
附录一 方心芳与中国酿酒技术
附录二 记我国酒界泰斗秦含章老先生