调味品酿造技术（上册）

　　吉林省是一个农业比重较大的省份。全面建设小康社会，重点和难点都在农村。农业和农村发展的根本出路在科技、在教育。发展农村教育，是把农村社会主义现代化建设转到依靠科技进步和提高劳动者素质轨道上来的根本途径。现阶段和今后一个时期，农村初中将是培养农村合格劳动者的主渠道，是农村合格劳动者的主要出口。本书是吉林省普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材之一，本书是调味品酿造技术（上册）。

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第一章 基础知识
第一节 应用微生物
第二节 食品卫生学
第二章 酱油与食醋生产工艺
第一节 酱油生产工艺
第二节 食醋生产工艺