茶艺师（中级）

　　本书由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训l指导中心依据上海1+×职业技能鉴定考核细目——茶艺师（国家职业资格四级）组织编写。本书从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员本素质，掌握中级茶艺师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。　本书内容分为八个单元，主要内容包括：茶叶感官审评、中国茶道、茶文化艺术作品赏析、茶保健、品茗环境、茶器具的选配、茶艺技能、茶馆经营管理等。为便于读者掌握本教材的重点内容，每一单元后附有单元测试题及答案，全书后附有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷及答案，用于检验和巩固所学知识与技能。　本书可作为茶艺师（国家职业资格四级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业技术院校相关专业师生，以及本职业从业人员参加岗位培训、就业培训使用。

暂缺《茶艺师（中级）》作者简介

第一单元 茶叶感官审评
　1.1　绪论
　1.2　基本理论与要求
　1.3　方法与程序
　1.4　评分与评语
　1.5　审评术语
　1.6　茶叶标准
　单元测试题
　单元测试题答案
第二单元 中国茶道
　2.1　中国茶道概述
　2.2　中国茶道内涵
　2.3　《茶经》与茶道
　2.4　现代茶道精神
　2.5　中国茶道精神的对外传播
　单元测试题
　单元测试题答案
第三单元 茶文化艺术作品赏析
　3.1　茶与诗歌
　3.2　茶与散文
　3.3　茶与书画
　3.4　茶与对联
　单元测试题
　单元测试题答案
第四单元　茶保健
　4.1　茶叶的营养成分
　4.2　茶叶的药用成分
　4.3　茶饮的保健功能
　4.4　茶叶的防治疾病功效
　4.5　日常饮茶科学常识
　单元测试题
　单元测试题答案
第五单元 品茗环境
　5.1　经营性茶馆的选址
　5.2　经营性茶馆的设计与布置
　5.3　居家饮茶的场所设计
　单元测试题
　单元测试题答案
第六单元 茶器具的选配
　6.1　茶器具专用化、细分化的由来
　6.2　茶器具的分类
　6.3　茶器具与茶的关系
　6.4　茶器具组合
　单元测试题
　单元测试题答案
第七单元 茶艺技能
　7.1　各因素在茶艺冲泡中的作用
　7.2　茶艺冲泡用水的选择
　7.3　茶艺演示的相关要求
　7.4　茶艺演示
　单元测试题
　单元测试题答案
第八单元 茶馆经营管理
　8.1　经营法规
　8.2　经营策略
　8.3　管理基础
　8.4　经营管理
　8.5　消费需求
　单元测试题
　单元测试题答案
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