书籍详情

中国滋味:盐与文明

中国滋味:盐与文明

作者:王仁湘,张征雁 著

出版社:辽宁人民出版社

出版时间:2007-10-01

ISBN:9787205062446

定价:¥34.00

购买这本书可以去
内容简介
  盐,似乎无处不在,有时却又求之而难得。<br>盐是极其普通的,它悄无声息地潜入我们的血液。您可曾知否,如此细微的颗粒或粉末,却在人类的历史进程中扮演者举足轻重、更不可或缺的角色。如果说水是生命之源,那么盐可以说是文明之源!<br>盐,凭借其滋味,吸引着人类聚集在一起,久而久之,这些人类聚集之地就成了最早的城邑。<br>古时,人说“国家税赋,盐利居半”,多少部族、城邦与国家,因盐而战,因盐而兴,也因盐而亡!<br>展开于您面前的这本《中国滋味:盐与文明》,既有历史,又有科学,更有文化。它展现了盐对中国文明的影响,它是那样潜移默化、纷纭复杂、形象生动而又恒久绵长!娓娓道来那些与盐有关的碎屑而平凡的咸味往事,让我们感受到盐给文明历史所带来的回味无穷的滋味!<br>
作者简介
  王仁湘,男,1950年11月出生,祖籍湖北,现为考古研究所边疆民族与宗教考古研究室主任、研究员。1978年考入中国社会科学院研究生院学习史前考古学,1981年毕业,获历史学硕士学位。1974年以来,长期在野外从事考古发掘工作,主持发掘了若干重要古代遗址。他对中国史前考古有较为全面的研究,在饮食文化考古研究方面也有一定建树。发表专业论文100余篇,出版专著及其他著作40余部,主要有:《拉萨曲贡》、鬈临潼白家村》、《中国史前文化》、《人之初——华夏远古文化寻踪》、《饮食与中国文化》、《饮食考古初集》等。并主编有《中国史前饮食史》及大型考古学丛书《华夏文明探秘》等,后者获第11届中国图书奖。
目录
1.玄滋素液
 发现:循着动物的脚印
 盐就在身边
 充满盐分的星球
 人类曾经这样采盐
 中国人开始采盐的历史
 古代采盐之法
 大海献宝
 盐湖宝藏
 卤井取宝
2.穿井取卤
 自贡井盐钻井技术
 凿井:川盐的生命线
 井中采卤
 井盐煎煮
川西古盐井寻踪
 峡江古老的盐泉
 羊角尖底陶杯之谜
 流过小三峡峭壁的盐水
3.煮海熬波
 最初的煮海之法
 滩晒:盐田里的收获
 板晒:小田里的“精耕细作”
 日晒海盐的生产季节
 古老的制盐遗址
 双王城的发现
 千年袖珍晒盐场
4.阳光产品
 河东的那一座盐池
 垦畦浇晒:像莳弄庄稼一样
 硝板上的收获
 玄机:咸卤配淡水
 南风起,盐始生
 种种色色的盐品
 古代采盐技术发展的历史脉络
5.造盐者:盐丁
最苦是盐丁
盐民的灭顶之灾
 ……
6.盐路(上)
7.盐路(下)
8.盐商鹾贾
9.咸味往事
10.盐这歌
11.盐战
12.细盐峻法
13.国之大宝
14.百味之主
15.滋味之外
主要参考文献
后记
猜您喜欢

读书导航