吃对蔬菜保健康：87种食材养生宜忌

　　那些蔬菜适合您的体质，各种蔬菜都有哪些独特的作用？蔬菜营养大公开中医关于蔬菜的养生说法简单，易做，便宜的美味食谱。 杀菌消毒葱姜蒜夏季病原菌滋生蔓延快，多吃些“杀菌”蔬菜可预防疾病。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种病菌和病毒有杀灭抑制作用。大蒜大蒜含有一种植物杀菌素“大蒜素”，有十分强烈的杀菌能力，对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霉菌、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌、白喉杆菌均有杀灭作用。要让大蒜最好地发挥杀菌作用，以生吃或捣碎为好。您外出吃饭时别忘了要几瓣生蒜；做凉菜时拍几瓣蒜，可防痢疾和肠炎。生姜生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。俗话说：“饭不香，吃生姜”。天气闷热引起食欲不振，吃饭不香或饭量减少时，吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，能改善食欲，增加饭量。夏日里人们喜欢食冷制品，若贪食过多，则易致脾胃虚寒，出现腹痛，腹泻等症状，而生姜有温中、散寒、止痛作用，能加速消化道血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化。

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【前言】吃对蔬菜，健康自然来
第1篇【鲜绿叶菜类】
　大白菜
　甘蓝
　莴苣
　芹菜
　空心菜
　芥蓝
　小白菜
　油菜
　茼蒿
　苋菜
　菠菜
　芥菜
　韭菜（附韭菜花、韭黄）
第2篇【营养根茎类】
　山药（附零余子）
　大头菜
　甘薯
　竹笋
　芋头
　洋葱
　胡萝卜
　马铃薯
　茭白笋
　莲藕（附藕节）
　芦笋
　萝卜
第3篇【豆实种子类】
　玉米
　芝麻
　扁豆
　红豆
　黄豆
　黑豆
　豌豆
　绿豆
　薏仁
　蚕豆
　毛显
第4篇【山珍菇蕈类】
　香菇
　草菇
　金针菇
　蘑菇
　猴头菇
　白木耳
　黑木耳
　石耳
　平菇
　冬虫夏草
第5篇【海味藻类】
　海带
　海藻
　紫菜
　裙带菜
　发菜
　羊栖菜
第6篇【辛辣香料类】
　丁香
　小茴香
　大茴香
　生姜（附干姜、炮姜、生姜皮）
　肉桂
　花椒
　胡椒
　鼠尾草
　薄荷
　香菜
　大蒜（附青蒜）
　葱
　辣椒
第7篇【滋补药用类】
　人参
　天麻
　甘草
　西洋参
　何首乌
　枸杞子
　紫苏
　当归
　党参
　灵芝
第8篇【特殊风味类】
　西洋菜
　雪里红
　马齿苋
　荠菜
　豆薯
　萝卜叶
　豇豆
　桂花
　啤酒花
　菊花
　香椿芽
　甜菜