简易西点（我家迷你小食谱升级版）

　　自制简易西点=美味+节约+生活好享受！每次吃西餐时的点心最让人动心：那秀色可餐的外观、那绝妙而又令人回味无穷的滋味——简直让人垂涎三尺，难以抗拒它的诱惑。可老是去餐厅吃又太不划算，自己又不知道怎样做，现在不用愁了，有了这本《简易西点》，你就可以自己动手做喜爱的西点了。书中介绍了40款材料易得、制作方法简单易懂的西点，除了传统的饼干外，甚至包括冰淇淋、果冻等内容。图文并茂，容易上手，心动了吗？那还犹豫什么！本书详细介绍了40款材料易得、制作方法简单易懂而又美味可口的西点，除了传统的饼干外，甚至包括冰淇淋、果冻等内容，当然，还有被誉为甜品经典的提拉米苏。现在，你可以自己动手做喜爱的西点了。

　　·打个蛋做35种料理·亲爱的便当：为“办公族”精选的营养美味便当（随书附送一期《贝太厨房》杂志）·烹鱼绝招（40道美味家常鱼调味秘诀）

刀工的含义和作用
刀工操作的基本要点
常用刀法的类别及操作要点
直刀法
平刀法
斜刀法
花刀法
直切／推切
拉切／锯切
压切／摇切
拍刀切／滚料切
直刀劈／跟刀劈
排斩／平刀批
推刀批／拉刀批
抖刀批／滚料批
正刀批／反刀批
推刀剞／直刀剞
食材的性能与刀法的应用
食材基本形态的切法与规格
块
段
条和丝
粒
末
茸和泥
常用食材的切法与运用
猪肉、牛肉、羊肉
香芹炒肉丝
萝1、焖牛腩
生炒羊肉片
海参／黄鳝
墨鱼／鸡血、鹇血
香菇
鲜冬菇炒肉
香菇煮冬苋菜
猪肚
银丝蒸猪肚
豆腐
芙蓉煎豆腐
番茄黄豆烧豆腐
丝瓜
丝瓜瘦肉汤
草菇烧丝瓜
芹菜
芹菜炒牛肉
清炒三丁
竹笋、冬笋、毛笋
竹笋香菇汤
莲藕
姜米拌脆藕
炸酿莲藕夹
土豆
椒荷烧土豆
拔丝土豆
黄瓜
大拌老虎菜
玉子酿黄瓜
茄子
火腿炒茄瓜
胡萝卜、白萝卜
萝卜排骨丸子汤
青椒
蒜头
葱
姜