书籍详情
顾客应对技巧餐饮经典(二)
作者:赵雅宏
出版社:广州出版社出版发行中心出版社
出版时间:2001-06-01
ISBN:9787806552407
定价:¥20.00
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内容简介
本书有详尽的介绍,怎么样让下属在自己的领导下有荣誉感和归属感;如何消除反对者的积虑和成见,变反对为支持;如何培养良好的工作习惯,对压力采取积极的应对方式等等。总之,借用书中的话:一个真正成熟又成功的主管,知道如何追求完美,如何完善自己领导的艺术,开拓工作新局面。 作者将自己的文学、社会学,心理学诸方面的知识融入餐饮业的个人成长研究当中,写在本书,知识全面,论述生动,行文富有精神。无论你是刚刚进入这个行业,或是在主管的位置上已经小有起色,相信读后会有令你惊喜的收获。
作者简介
暂缺《顾客应对技巧餐饮经典(二)》作者简介
目录
上篇
章 天生我才
节 当幻想被“侍应”了结的时候
第二节 我们每一个人都需要为别人服务
第三节 从现在开始积累人生
第四节 与人亲密相处的好时光
第五节 为自己确定新的目标
第六节 从侍应到主管,包装人生新概念
第七节 好好动用潜意识能量
第八节 实现理想的黄金步骤
第二章 侍应服务的基础知识
节 明晰餐厅工作组织机构和自己的责任
第二节 餐厅侍应与酒吧侍应
第三节 侍应礼仪
第四节 掌握不同国别的服务方式
第五节 各种餐用器具的用途
第六节 餐巾与桌布
第七节 得体恰当的座位安排
第三章 摆台的准备和各类餐桌布置
节 餐桌大小与餐椅配搭
第二节 各类桌布的辅、摺和替换
第三节 座椅定位
第四节 餐碟、刀、叉的擦试和端送
第五节 玻璃酒杯的擦试与端送
第六节 餐巾的摺叠
第七节 桌花摆放
第八节 定餐桌面的布置
第九节 散餐桌面的布置
第四章 侍应工作程序
第五章 西餐的客前服务与备餐车式服务
第六章 酒类服务
上篇小结:脚踏实地,自己帮助自己成长
中篇
第七章 在人际海洋中历炼
中篇小结:成功做人,百战百胜
下篇
第八章 次当主管
第九章 基础管理工作实务
第十章 计划管理,进入管理快车道
第十一章 通晓相关管理
第十二章 管理的重点是服务质量的管理
第十三章 全力以赴,推进你的事业
下篇小结:永远做开拓者,为公司的成功而工作,否则自我的成功无法存在
章 天生我才
节 当幻想被“侍应”了结的时候
第二节 我们每一个人都需要为别人服务
第三节 从现在开始积累人生
第四节 与人亲密相处的好时光
第五节 为自己确定新的目标
第六节 从侍应到主管,包装人生新概念
第七节 好好动用潜意识能量
第八节 实现理想的黄金步骤
第二章 侍应服务的基础知识
节 明晰餐厅工作组织机构和自己的责任
第二节 餐厅侍应与酒吧侍应
第三节 侍应礼仪
第四节 掌握不同国别的服务方式
第五节 各种餐用器具的用途
第六节 餐巾与桌布
第七节 得体恰当的座位安排
第三章 摆台的准备和各类餐桌布置
节 餐桌大小与餐椅配搭
第二节 各类桌布的辅、摺和替换
第三节 座椅定位
第四节 餐碟、刀、叉的擦试和端送
第五节 玻璃酒杯的擦试与端送
第六节 餐巾的摺叠
第七节 桌花摆放
第八节 定餐桌面的布置
第九节 散餐桌面的布置
第四章 侍应工作程序
第五章 西餐的客前服务与备餐车式服务
第六章 酒类服务
上篇小结:脚踏实地,自己帮助自己成长
中篇
第七章 在人际海洋中历炼
中篇小结:成功做人,百战百胜
下篇
第八章 次当主管
第九章 基础管理工作实务
第十章 计划管理,进入管理快车道
第十一章 通晓相关管理
第十二章 管理的重点是服务质量的管理
第十三章 全力以赴,推进你的事业
下篇小结:永远做开拓者,为公司的成功而工作,否则自我的成功无法存在
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