尚锦文化：食品雕刻入门

暂缺《尚锦文化：食品雕刻入门》简介

　　杜乐，多年来致力于食雕活动和研究，多次于国内外的各类烹饪大赛中获奖，并屡次受邀在多个烹饪及食雕大赛中担任评委。获国家职业技能竞赛裁判员、高级烹饪技师、国家级评委及中国烹饪名师称号。曾任中华人民共和国国家商务部外派厨师考评员、北京市劳动局国家职业技能高级考评员、中国药膳研究会理事、北京民族大学烹饪系教授、北京古城旅游学校专家顾问等职。责任中国智慧工程研究会副秘书长、美国食品设计家协会秘书长、北京西餐业协会星级餐厅评定评委。作品有《新派果蔬雕》、《食雕食塑》、《鸭鹅美味30例》、《京华面塑》、《工艺食雕》、《美味豆制品菜》、《鲜美水产品菜》等。

工具介绍
基础练习
　打圆法
　直刀法
　旋刻法
　戳刀法
　速写练习
平面雕刻
　归巢
　连年有余
　共舞
　燕南飞
　蝶恋花
　双双飞
　鱼鹰
　团蟹
　燕子
　神仙鱼
　虾
　鲨鱼
　鱼
　鱼网
　蝴蝶
　鸽子
　刺猬
　海马
　麻雀
　蒺藜球
　链子
　门墎丁
　象牙球
花卉雕刻
瓜蛊瓜灯
动物雕刻
盘饰