儿童补锌钙铁营养菜精华

　　原料猪肘子1个，菠菜200克，葱段15克，姜片20克，料酒、酱油（老抽）各20克，精盐8克，白糖5克，味精2克，湿淀粉10克，花生油20克。操作提示猪肘子皮的油脂一定要刮净，否则成菜会有异味。制作步骤（1）猪肘子治净，下八沸水锅中焯去血污捞出。另将锅内放入清水、料酒、酱油、白糖、精盐，下八猪肘子、葱段、姜片烧开，煮熟捞出，剞上十字花刀，放八容器内，再加入煮肘子的原汁200克。（2）肘子放入蒸锅内，用大火蒸约1.5小时，至熟烂取出，汤汁滗入净锅内。另将锅内放花生油烧热，下八切成段的菠菜煸炒至熟，出锅铺在盘内，再将肘子放在菠菜段上。（3）锅内汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内肘子、菠菜段上即成。

　　郭玉华石家庄烹饪学校烹饪讲师，大学毕业，国家特一级烹饪师。专注于饮食文化研究及烹饪教学工作。编著出版了《中国著名菜系精选教材》、《东北风味名菜谱》、《药膳美味30种》等三十余部烹饪书。

糖醋鲫鱼
豉汁草鱼
烧鲈鱼
双冬烧鳜鱼
三彩鱼丝
翡翠肘子
糖醋排骨
熘里脊
干炸肉段
浇汁油皮盒
五香羊排
蛋皮羊肉烧麦
粉丝羊肉
红烧兔肉
蒜香三鲜
烩三鲜
奶香熘鸡片
木耳炖鸭块
木耳煲鹌鹑
香酥鹌鹑
鸡蛋糕炒蒜薹
蚝香葱耳蛋片
瓜片炒蛋
翠芹炒鸡蛋
鸳鸯蛋
肉末蛋盒
肉末豆腐
扒肉夹豆腐
双珍卤汁豆腐脑
三丁卤汁水豆腐
碧菠炒猪肝
吉利堂大拉皮
金针豆皮拌海带
京糕藕片