客房服务员（中级1+X职业技术职业资格培训教材）

　　本书由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1＋X职业技能鉴定细目——客房服务员（国家职业资格四级）组织编写。本书从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技能，对于提高从业人员基本素质，掌握中级客房服务员的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用了模块化的编写方式。全书内容分为十一个单元，主要包括：饭店管理知识、旅游法规与饭店安全、绿色饭店、服务的基本礼仪、客房接待服务、会议接待服务、客房用餐、客房卫生知识、客房常用设备的维护与保养、旅游地理知识、饭店情景英语与普通话等。为便于读者掌握本教材的重点内容，每个单元后附有单元测试题及答案，全书最后附有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷，供巩固、检验学习效果时参考使用。本教材可作为客房服务员（国家职业资格四级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供中高等职业院校师生，以及相关从业人员进行岗位培训、就业培训使用。

暂缺《客房服务员（中级1+X职业技术职业资格培训教材）》作者简介

  第一单元饭店管理知识(1)
   第一节饭店管理概述(1)
   第二节饭店组织与管理制度(5)
   第三节饭店的管理内容(14)
   单元测试题(20)
   单元测试题答案(23)
   第二单元旅游法规与饭店安全(24)
   第一节法规概述(24)
   第二节突发事件处理(26)
   单元测试题(31)
   单元测试题答案(33)
   第三单元绿色饭店(34)
   第一节环境保护与人类可持续发展(34)
   第二节我国环境保护方针政策(36)
   第三节创建“绿色饭店”(37)
   第四节环境管理与饭店节能(42)
   单元测试题(45)
   单元测试题答案(46)
   第四单元服务的基本礼仪(47)
   第一节迎送礼仪(47)
   第二节应答礼仪(49)
   第三节介绍礼仪(50)
   第四节操作礼仪(53)
   单元测试题(56)
   单元测试题答案(57)
   第五单元客房接待服务(58)
   第一节前厅服务(58)
   第二节前厅接待(61)
   第三节VIP的接待服务(65)
   第四节客房服务工作(67)
   单元测试题(76)
   单元测试题答案(78)
   第六单元会议接待服务(79)
   第一节会议接待服务的概念(79)
   第二节会务接待服务的任务、内容与目标(81)
   第三节会务接待服务的特点与原则(83)
   第四节客房会务服务规范(85)
   单元测试题(92)
   单元测试题答案(93)
   第七单元客房用餐(94)
   第一节宴会概述(94)
   第二节中餐零餐服务(96)
   第三节西餐零餐服务(98)
   第四节客房送餐服务(102)
   单元测试题(109)
   单元测试题答案(110)
   第八单元客房卫生知识(111)
   第一节影响客房卫生质量的因素(111)
   第二节照度与噪声(112)
   第三节客房卫生标准与要求(114)
   单元测试题(117)
   单元测试题答案(119)
   第九单元客房常用设备的维护与保养(120)
   第一节制冷设备的使用与保护(120)
   第二节视听设备的使用与保养(121)
   第三节清洁设备的使用与维护(125)
   单元测试题(128)
   单元测试题答案(129)
   第十单元旅游地理知识(130)
   第一节我国的行政区域(130)
   第二节我国的旅游资源(131)
   第三节民族与民俗(137)
   单元测试题(140)
   单元测试题答案(142)
   第十一单元饭店情景英语与普通话(144)
   第一节礼貌用语(144)
   第二节服务用语(147)
   第三节外语问答(151)
   第四节普通话(155)
   单元测试题(162)
   单元测试题答案(164)
   知识考核模拟试卷(165)
   知识考核模拟试卷答案(170)
   技能考核模拟试卷(171)
   技能考核模拟试卷项目评分细则表(178)
   附录客房图片欣赏(189)