美味粤菜

　　粤菜菜味可口，是祖国八大菜之一，粤菜是以广州、潮洲、东江客家菜三种地方菜为主体构成的广东地方风味菜系，它味美色鲜，菜式丰盛，具有“食在广州”的美誉。广州菜是粤菜的精髓，它的风味特色是鸟兽虫鱼均可入料，烹制成各式各样的野味美食。而且即宰即烹，是独具一格的烹制形式，深受人们喜欢，再有粤菜风味四季分明，遵循夏秋清凉，冬春香浓的烹饪原则。在口味鲜美的前提下，充分兼顾了对人们身体的补益，是一种理想的菜肴形式。粤菜制作精妙，加工多样，炒、烹、炸、焖、烤、卤、熏、扣、泡、滚无所不用，而且刀工讲究，汤菜功夫尤深。为此，人们犹豫了——这么复杂，厨艺精深的菜肴，在家里能做吗？我们回答是肯定的。本书会帮你重新认识粤菜，轻松自在的享用粤菜，使您的餐桌生活丰富多采。

暂缺《美味粤菜》作者简介

一、水产海鲜类
芙蓉生鱼
西湖生鱼
蝴蝶生鱼卷
甜酒酿鲤片
炸甜酸酥鲤
清汤鱼丸
烂鸡鱼翅
鸡蓉鱼翅
桂花鱼翅
海参扒猪脑
虾子浇参片
石参酥丸
焗鸭掌包
八宝姜米鸭
柠檬炖鸭
清鸭掌丸
巧烧雁鹅
红烧鹅掌
烧水鸭
豆酱煸水鸭
金针乳鸽
草茹焗乳鸽
鸡茸咸官燕
红炆白鳝
梅子炆白鳝
炆金钱黄鳝
红炆白鳝包
生炊麒麟鱼
潮州生淋鱼
炊柳王鱼
炸川椒鱼
生炊鲈鱼
红烧松鱼头
生滚鲤鱼
潮州大鱼丸
原盅（鱼甘）鱼包
酿金鲤虾
干焗虾筒
生炒明虾松
生菜大明虾
干炸虾枣
清汤是丸
川椒龙虾
……
二、畜肉类
三、禽肉类
四、蔬菜类
五、豆制品类