补钙强骨菜

　　银鱼花生■材料：新鲜小银鱼200克，花生200克，青红辣椒各1个。■调料：油、葱末、蒜末、淀粉、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、盐、白糖各适量。■做法：1.将小银鱼裹上适量淀粉，放入热油锅中炸约2分钟，至八成酥时捞起沥干油。2.将花生炸熟；青红辣椒洗净切末。3.锅底留油，爆香葱末、辣椒末、蒜末，加入炸好的小鱼干、花生、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、盐、白糖，用旺火炒匀即可。贴心小提示：小银鱼肉质细嫩、洁白，鲜美，含丰富的钙。而花生同样也含有丰富的钙质。雪菜肉丝■材料：瘦猪肉200克，雪莱50克、柿子椒50克，豆豉30克，鸡蛋1个。■调料：油、高汤、水淀粉、酱油、葱花、料酒、辣椒粉、味精各适量。■做法：1.将猪肉切丝，加酱油、料酒、鸡蛋液、水淀粉上浆；雪菜切小段；柿子椒切丝；豆豉洗净切粒。2.起锅放油烧至七成热，将肉丝滑散，捞出控油。3.锅留底油，下入豆豉、辣椒粉、葱花炒香，下雪菜、肉丝，加入料酒、盐、味精、酱油、高汤，用水淀粉勾芡，投入柿子椒丝翻炒，淋明油出锅即可。P54

暂缺《补钙强骨菜》作者简介

清爽凉菜
麻酱爽口三丝
炼乳芸豆
香芋豆皮卷
海带莴笋拌鸡丝
三文鱼沙拉
碎末菠菜

美味热菜
干蒸黄鱼
骨汤烩豆腐
浓汁鸡翅
榛仁莴笋
奶香生菜
豆芽银鱼
五彩虾仁
雪里蕻炒冬笋

滋养汤羹
西式奶酪蛋汤
黑芝麻燕麦羹
鸭血豆腐汤
三色丸子银耳汤

补钙小点
鲜香碎菜包
五仁红枣糕
黄金蟹盒
香蕉薄饼
厨师简介

清爽凉菜
虾油莴苣丝／蒜泥三丝
海米黄瓜／蟹肉油菜
酸辣海蜇丝／香椿虾仁
冰镇银耳南瓜／果味鱼泥沙拉
浇汁鱿鱼卷／白灼海螺

美味热菜
银鱼花生／雪菜肉丝
麻辣大排／豆香红烧鱼片
鱼香大虾／什锦肉蛋肠
鱼香茄子饼／清炒盐煎肉
西芹椰奶虾／牛肉烩豆腐
肉末南瓜／酱汁牛小排
上汤卷心菜／鲜蘑豌豆苗
豆腐烧扁豆

滋养汤羹
牛肉蔬菜汤
醋香海带汤／黄豆大枣炖猪蹄
黑芝麻炖瘦肉／腐香排骨
蛋黄莲子汤／蘑菇炖豆腐
清炖鸡参汤／蟹肉冬茸羹
麻辣桂鱼汤／什锦蔬菜汤
莲藕牛肉煲

补钙小点
起士手卷
金黄米糕／海带饭团
红豆小米糕／酥香菜盒
甜酥核桃／香酥凤卷

附录
要补钙，先查钙
补钙多年为何还缺钙
人体内的钙是如何存在的
补钙的学问
补钙应同时应用维生素D吗
补钙，首先走出误区
合理补钙六大妙处
补钙的诀窍
厨房中“保钙”技巧
补钙捷径——少吃盐
含钙多的食物有哪些
12种方法提高饮食中的钙含量
各阶段人群所需要钙量
哪些人群应补钙