中华风味美食谱美味淮扬菜

　　编辑推荐 前 言 目 录 后 记 书 评 中国地域辽阔，物产丰富，千百年来，各地形成了具有各自地方特色的风味美食，有南方风味和北方风味之分，有“南甜北咸”之说，还有“八大菜系”、“四大名菜”等等。这套《中华风味美食谱》，是为想要居家烹饪品食中华各地风味美食的朋友精心准备的，由美食专家郑重推荐！本书是系列之一，精选了上百种相对易于家庭烹饪的淮扬美食，相信通过书中详实、细致的指导，您一定能烹饪出一道道散发着醇香的美味淮扬菜。 淮扬开国宴，寻常百姓餐

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一、蔬菜类
果汁白菜
火腿炖芽菜
素三鲜白菜
糖醋辣白菜
木耳炒白菜
咸拌白菜
干烧白菜
千层白菜
珊瑚白菜
炸白菜卷
醉白菜
奶油烧白菜
茄汁玉片
酿白菜卷
白菜扒肥肠
上汤干笋衣
醋熘白菜
烧白菜肉卷
腌菜毛豆米
三彩粉丝菠菜
二、猪肉类
炒肉丝粉皮
肉片炒苹果
锅巴里脊
糖醋里脊
水晶肴蹄
干炸里脊
芝麻里脊
红烧狮子头
清炖蟹粉狮子头
滑炒鲜蘑肉片
红烧排骨
猪腿瘦肉松
鲜蘑炒肉片
淡菜皱纹肉
肉丝炒鸡蛋
腐皮肉卷
三、牛肉类
香炸牛脯
扒牛舌
红烧牛蹄筋
干煎牛排
陈皮牛肉
卤牛杂
香炸牛排
爆牛肉
三鲜烧牛蹄筋
鬼马牛肉松
烧汁牛肉串
木樨牛肉丝
咖喱烧牛柳
豆腐果炖牛肉
牛腩烧扁豆
白汤炖牛尾
酸菜手撕牛肉
老百叶烧老豆腐
四、羊肉类
咖喱羊肉
焦烧羊肉
锅烧羊肉
笋丝羊肉
菠萝里脊
红松羊肉
炒羊肉片
黄焖羊肉
扒羊肉条
肉丝炒玉兰片丝
烩三样
焦熘羊肉片
熘羊肺片
清蒸羊肉
肉片烧茄子
葱爆羊肉丁
红烧羊肉
香辣羊排
酱爆羊肉
孜然爆羊柳
五、禽蛋类
芝麻白果
云子卷
兰草蛋
五彩蛋卷
椰蓉蛋球
蛋包鸡肝
粉丝虾米蒸蛋
回锅蛋
三层蛋
芙蓉煎蛋
白油烘蛋
火腿焖鸡蛋
煎蛋盒
白菜煎蛋
蛋清肉片
翡翠蛋蓉
虾米熘蛋
炒木犀豆腐
玉丁桂花蛋
辣味玉香蛋
平菇炒鸡蛋
豆腐炒鸡蛋
六、野味类
陈皮野兔
青芹兔丝
鱼香兔丝
红烧狗肉
怪味鹿肉
椒盐野鸡
宫保野鸭丁
葱烧野鸭
清炒牛蛙
家常焖野兔
手撕兔肉
陈皮兔肉丁
红枣炖鹿排
天麻炖鹿鞭
乌鸡炖花蛇
菊花龙凤丝
红烧大王蛇
七、羹汤类
蛋蓉玉米羹
鸡蛋虾皮羹
鲫鱼蒸蛋羹
蛤仁蒸蛋羹
蛋蓉豆腐羹
蒸芙蓉蛋羹
鸡蛋豌豆羹
海米鸡蛋羹
鸭油鸡蛋羹
菜花芙蓉蛋羹
烩四丁鸡蛋羹
虾仁蛋白羹
火腿香菇蛋羹
芡实蒸蛋羹
豆腐蒸蛋羹
藕丝蛋羹
三丝龙凤羹
粟米鸡蓉羹
松子鸡米羹
八、凉拌菜类
马齿苋拌木耳
蒜泥莴苣
莴笋拌笋丝
芹菜拌春笋
姜汁拌茭白
青螺拌芦蒿
蒜泥拌茼蒿
盐水豌豆
拌西瓜皮
酱味西瓜皮
辣油瓜条
黄瓜咸鸡丝
海米拌黄瓜
凉拌苦瓜丝
糖醋双丝
拌胡萝卜丝
海米拌西芹
麻辣蒜薹
糖蒜薹
拌五香二丁
九、水产品类
瓜姜鱼丝
油浸鳜鱼
醋熘鱼片
三丝鱼卷
番茄松鼠鱼
黄焖河鳗
荷包鲫鱼
茶香酥鲫鱼
五柳青鱼
红烧划水
锅贴鱼片
糖醋瓦块鱼
芝麻鱼条
油炸虾仁
白灼基围虾
椒盐基围虾
油炸草虾
油爆河虾
十、豆制品类
鱼香豆腐干
腐皮扣肉
五丝腐皮卷
腐皮银菜卷
肉皮腐皮
糖醋素排骨
烧豆腐皮
家常千张
腐竹烧肉
素炒黄豆芽
椒油豆芽菜
干煸黄豆芽
荠菜豆腐
椒香椿腐
椿芽豆腐
香椿嫩豆腐
落葵豆腐
野葱豆腐
薄荷豆腐
冬菜豆腐
油焖五香干丝
奶汤煮干丝
咖喱拌干丝
芝麻千张丝
五香干豆腐
腐皮肉蓉卷
番茄豆腐
十一、食用菌类
冬菇扒苋菜
冬菇烧菜花
冬菇炒油菜
扒鲜蘑冬瓜球
鲜蘑烧菜心
番茄烧鲜蘑
烩鲜蘑
鲜蘑冬笋
鲜蘑萝卜条
蘑菇菜心
蘑菇油菜心
软炸鲜菇
三鲜猴头菇
红烧猴头菇
韭菜猴头菇
鸡蓉猴头菇
鸡泥金针菇
十二、水果类
鲜草莓冰球
水晶杨梅盅
木瓜竹燕窝
杏仁奶酪爽
四喜烤麸
拔丝苹果
苹果芹菜沙拉
炸苹果
油炸苹果圈
四喜苹果
夹沙安梨
鸡块烧雪梨
拔丝香蕉
炸香蕉夹
夹沙香蕉
西瓜皮酱
西瓜冻
西瓜皮炒肉丝
西瓜皮焖肉
三鲜瓜皮